July 14, 2011

自製花生醬的美味

那天採訪,一位綠色媽媽教我如何自製花生醬。
一直沒甚期待,因為總覺得這樣的花生醬不會好吃,誰知味道極佳,花生味濃郁,嚼頭還可以按自己喜好調較,這次吃到有粒粒花生粒,味道原始、直接,好吃得很。
她叫我配這款餅同吃;這款餅也是綠色產物,在台灣製造,沒有添加色素或防腐劑,味道很清,很不錯,不過忘了問她從哪裡購得。
好~ 講講做法吧。
買來有機或普通花生,份量隨意~ 先剝殼,見到變黑了的花生不要。
然後以乾鑊慢火炒花生,炒至略為變深啡、偏乾,有陣焦味便可;
然後除去花生衣,要所有花生粒都乾乾淨淨啊~~
放進攪拌機打碎;攪拌機最好是這種迷你版,否則那攪拌葉太高,底下的花生未必打得均勻。
途中適量加入橄欖油;去到這刻,醬的濃稠度和口感都由你自行決定,想帶漿一點,可多下一點橄欖油;想有嚼頭,那就不用攪拌這麼久。

做完的花生醬要送進徹底乾透而乾淨的樽內,因為無添加,保存期只有數天,大家要快快食完啊。
想起,又再回味.......
惜家中沒有攪拌機 =_=。

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