September 1, 2011

自己整─酒店級芒果布甸

你知道好吃的芒果布甸是怎樣嗎?
我覺得我知,至少我細細個時,曾吃過一個。
尤記得那年住在香港仔,逢周末都去幫襯一家酒樓叫金滿樓,那裡的芒果布甸是我兒時至愛:淺黃色的外表,舀起來頗有彈性,入口軟滑,有陣淡而清的芒果香。
我記得,因為今天的味蕾勾起了多年前的記憶...... 始作俑者是港灣壹號的香芒凍布甸。


同樣,淡黃色的布甸,內裡滿載芒果肉,優勝點在於那果肉跟布甸混和在一起,幽幽果香甜美得很,非常非常的好吃。
忍不住問大廚拿了recipe,現在就跟大家分享,不過先旨聲明,一定要跟到足,否則做唔到十足十啊~~(這句是大廚說的~)

材料:
暖水 360g
冰 450g
鮮芒果 4個(L size,選那黑色頂有流出甜汁的才叫甜/ 熟~)
鮮忌廉 150g
砂糖 225g(如果芒果夠甜,個人覺得可以減少少~)
無味魚膠粉 30g

做法:
1. 芒果用手去皮,然後用刀刮肉出來,記住,係刮!這步驟係must!!想知點解下星期六睇明周啦~ 哈~~(喜歡而又唔介意的話,可以用手捏肉,捏到d肉爛曬,d汁流曬出來~~)
2. 將魚膠粉加到糖中,拌勻;倒進熱水攪勻至全溶掉;(呢個次序同樣係must!)
3. 將(2)加到(1)芒果茸中,倒入冰,攪至冰溶;
4. 加入忌廉拌勻;
5. 分別倒進小杯中放入雪櫃,最好第二日先食~~

希望大家成功啦~~~

5 comments:

  1. 你意思係刮肉碎or肉絲or肉汁而無需要切粒嗎?

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  2. 唔記得問, 忌簾係液體狀用黎整蛋糕果d定係用黎唧面果種whipped cream?

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  3. airnote bridal atelierSeptember 3, 2011 at 12:40 AM

    嘩~ 咁好俾recipe既! 我唔食芒果布甸都心郁郁想試下... OoOoOooOo

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  4. 嘩~好想食呀~希望我都整到啦:p

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  5. 正啊^@^加左d點綴幾靚呀!!

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