May 26, 2012

獨家南澳蠔

我要先向Ambrosia的公關M小姐道歉,事關她一直約我來試,我卻次次爽約。

第一次是因為工事,第二次是我完全忘了飯局,仲有N次推搪......

真的不是有意。

昨天,決定要對應承諾,好好來品嚐一頓,何況是一個專吃生蠔的飯局,更無理由不來吧?

餐廳最近跟澳洲Pristine Oyster Farm合作,獨家引入澳洲生蠔。

看下面這張相,這真是蠔場?我好懷疑,但蠔場主理人Brendan Guidera先生隨即邀請我有空必來Coffin Bay到訪,親睹這個有政府保護的地方,沒船駛過,沒大量工業,真真正正潔淨的海洋.......

如果屬實,那孕育出來的生蠔必然出色。




其實我也無需多懷疑,因為這個南澳蠔場本身好出名,於當地榮獲多個獎項,而近年更培殖了名叫Angasi的品種,據說是Belon的兄弟,但質感更爽更脆,銅味不算突出,卻有濃郁海水味,也帶甜,不像Belon,多吃幾隻也不覺膩。

Angasi,就是下圖最細隻左手邊那個,是flat oyster品種。



而最細那隻是Premium Oyster,老闆獨家帶來給我們一眾傳媒品嚐,講真,它才是亮點,肉小然味道突出,非常爽脆,aftertaste也很強勁,叫人回味。

餐廳將供應蠔場供應的Angasi、Franklin Harbour及Coffin Bay,每隻於養殖時得到悉心照料,生蠔每日都會被翻動數次,令蠔身更為飽滿,不同多說,肉眼自能看到。



上到來,才知餐廳有很多吸引人的地方。

首當其衝是環境,佔地4,000呎,裝修華麗,座位寬落,全店飽覽270度無敵維港景色,氣氛很不錯。



其次是食物,雖然曾看過蘇施黃鬧爆,但我就覺得水準不錯。

選了炭燒加拿大豬架配紅加倫子汁,加拿大豬的質素向來好,所以即使是次有點well done,也有豐富肉汁,肉質香甜,非常好吃;而底下綴以的應該是煮了的蘋果肉吧,一口肉一口蘋果,果甜的清新更能帶出肉鮮,下次來都想吃多遍。



聞說餐廳換了甜品廚師,這個是可可薄脆配朱古力雪糕跟榛子泡沫,foam是有點遜色,吃不出什麼味道,因為可可薄脆跟雪糕濃郁,個人來說很愛那脆脆的東西,份量剛好。




精緻的菜式,不錯的水準,優美的環境。

下次一定要再來,多試幾回。

P.S. 如果陳生都吃蠔就好了。

Ambrosia Oyster Bar & Grill
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 28樓2802鋪
2368 6901/2368 6902

5 comments:

  1. 其實呢間嘢個景真係唔錯, 我big day之前果日嘅lunch就book咗佢打算同老公食個好d嘅last single lunch, 而且又喺tst, 攞衫之類方便d; 點知飲完個湯之後我地兩個個胃都開始唔舒服, 個main食咗兩啖我已經忍唔住衝去洗手間勁嘔, 後來去睇醫生仲要lur個醫生開特效藥俾我, 驚big day撐唔住; 當然亦因為d時間用咗嚟睇醫生, big day前要攞衫攞花球之類趕到死, 心情大受影響不在話下啦!
    當日我都有問過餐廳經理, 佢話好多客人都有飲個湯都冇事, 我都相信佢嘅, 所以冇追究; 不過同你講係都想提吓你big day之前真係要超超超小心飲食, 唔好好似我咁啊!

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