獨家南澳蠔

我要先向Ambrosia的公關M小姐道歉，事關她一直約我來試，我卻次次爽約。

第一次是因為工事，第二次是我完全忘了飯局，仲有N次推搪......

真的不是有意。

昨天，決定要對應承諾，好好來品嚐一頓，何況是一個專吃生蠔的飯局，更無理由不來吧？

餐廳最近跟澳洲Pristine Oyster Farm合作，獨家引入澳洲生蠔。

看下面這張相，這真是蠔場？我好懷疑，但蠔場主理人Brendan Guidera先生隨即邀請我有空必來Coffin Bay到訪，親睹這個有政府保護的地方，沒船駛過，沒大量工業，真真正正潔淨的海洋.......

如果屬實，那孕育出來的生蠔必然出色。



其實我也無需多懷疑，因為這個南澳蠔場本身好出名，於當地榮獲多個獎項，而近年更培殖了名叫Angasi的品種，據說是Belon的兄弟，但質感更爽更脆，銅味不算突出，卻有濃郁海水味，也帶甜，不像Belon，多吃幾隻也不覺膩。

Angasi，就是下圖最細隻左手邊那個，是flat oyster品種。



而最細那隻是Premium Oyster，老闆獨家帶來給我們一眾傳媒品嚐，講真，它才是亮點，肉小然味道突出，非常爽脆，aftertaste也很強勁，叫人回味。

餐廳將供應蠔場供應的Angasi、Franklin Harbour及Coffin Bay，每隻於養殖時得到悉心照料，生蠔每日都會被翻動數次，令蠔身更為飽滿，不同多說，肉眼自能看到。

上到來，才知餐廳有很多吸引人的地方。

首當其衝是環境，佔地4,000呎，裝修華麗，座位寬落，全店飽覽270度無敵維港景色，氣氛很不錯。

其次是食物，雖然曾看過蘇施黃鬧爆，但我就覺得水準不錯。

選了炭燒加拿大豬架配紅加倫子汁，加拿大豬的質素向來好，所以即使是次有點well done，也有豐富肉汁，肉質香甜，非常好吃；而底下綴以的應該是煮了的蘋果肉吧，一口肉一口蘋果，果甜的清新更能帶出肉鮮，下次來都想吃多遍。



聞說餐廳換了甜品廚師，這個是可可薄脆配朱古力雪糕跟榛子泡沫，foam是有點遜色，吃不出什麼味道，因為可可薄脆跟雪糕濃郁，個人來說很愛那脆脆的東西，份量剛好。

精緻的菜式，不錯的水準，優美的環境。

下次一定要再來，多試幾回。

P.S. 如果陳生都吃蠔就好了。

Ambrosia Oyster Bar & Grill

尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 28樓2802鋪

2368 6901/2368 6902