July 4, 2013

燉肉的快樂(附食譜)



每人都有自己的comfort food。

記得我之前說過茶漬飯,但那不過是Top 10之一吧,要數頭5位一定是燉肉。


在街外,特別是小時候(或未會做飯時),從沒自覺喜歡過燉肉。

那軟爛的口感,吃不出肉的真味,想到就不開胃。

是何時開始喜歡上呢?


也許回憶是伴隨味道的,曾經嗅過這種烹煮時的香氣,感覺良好,原來早埋藏在心底,到自己會下廚,一煮起來,回憶湧上心頭,頓時愛上。

肉香充滿著整個房子,是件樂事,做什麼也特別起勁,因此我常常做燉肉。

燉肉裡的醬汁滿載肉的精華,又濃又稠,好下飯,也可伴意粉,多煮一點留待翌日吃,更滋更味。


有燉肉,就快樂。



番茄燉肉

材料:
牛肋肉 1包(我沒刻意量分量,其實都很隨意),烹煮前在表面撒上鹽和黑胡椒粉
洋蔥 2個,切片
蒜頭 2瓣,切成蓉
番茄 6個
月桂葉 1片
醬油 3大匙
糖 1/2大匙

做法:
1. LC鍋中以大火燒熱油,把肉煎至上色待用。
2. 
原鍋添油,以小火將洋蔥和蒜蓉炒軟。
3. 除醬油外,
加入其他材料,炒番茄至出水。
4. 加入牛肋肉、醬油和糖,加入1公升水,以大火煮至沸騰後,下蓋用小火煮2小時。(想再軟爛點可多煮一會)

下圖是煮燉肉的中途同時煮五花腩,這夜也做蒜泥白肉~~ ^_^(肉王!)




9 comments:

  1. 睇見都好味呀!!細細個嗰陣好憎肥肉,少少肥都要揀走佢,真係唔知點解大大下會愛上肥肉嘅香,肥死!哈哈!!

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  2. 靚煲,最喜歡白色!
    我都好鍾意燉肉嫁

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  3. 言語治療師加英文教師CarleyJuly 5, 2013 at 2:22 AM

    我也準備買一隻LC鍋!

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  4. 我最近都開始了LC的(敗家)之旅 (18 round), 雖然用咩煲都煮到餸, 但有左佢真係會有動力去煮多D 新野~~哈哈

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  5. 我都有呢個dune 27cm, 都炆過牛肋骨!

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  6. 吾用LC係咪都係一樣咁燉? thxQ

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  7. 另外醬油是指....? (不好意思煮飯新手)

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  8. 牛肋肉在超市買嗎?

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  9. 吾好意思, 又係我, 想請問是生/老抽呢?

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