所謂意法菜：油封鴨腿 x Risotto（附食譜）

Risotto，一道我最愛吃的菜式之一，每次去到意大利餐廳都會點，一吃，就知餐廳其他菜式的水準。

後來，我學名廚Ricky Cheung用日本珍珠米做risotto，老實說這是偷雞法，基本上不用怎樣睇火，由它慢火細煮6分鐘就成。

好鬼有滿足感！！！

詳情可按這裡《我們的risotto》。

煮了2、3次，不對辦，口感總差一點點的。

上星期，我就誤打誤撞看了Jamie Oliver在威尼斯教做risotto，於是...... 死就死啦！



膽粗粗就去買意大利米，應該唔太難煮吧...... :p（除了第一次下多了白酒有點酸外，第二次可說是近乎成功，不過都係近乎jei~~~ 成品未夠濕呢~~ 名廚Eddy Leung在facebook看到我這幅相後，說下次親身教我，哈哈~~~）

自家製Risotto
** 講明先，沒份量，都是自己悟出來，閣下喜歡就自己加加減減啦~ 

材料：
蒜頭 3大粒切成茸
洋蔥 1個切粒
白酒 約3湯匙
意大利米 半包（我個包剛剛大過手掌）
白磨菇 
意大利肉腸（Salami）# 可以不加或改放其他食材
雞湯 一大碗（跟同等份量的水混合）
牛油 
巴馬臣芝士

做法：
1. 先下橄欖油，炒蒜茸、洋蔥約2分鐘。
2. 下米，炒一會。
3. 放肉腸、牛油、白酒，再炒一會。
4. 注入已混合的雞湯和水，湯要蓋過米再高少少。
5. 中小火由它煮，見水開始被吸收掉，下磨菇一起炒。
6. 湯汁少了，下一大湯勺湯汁，繼續煮。
7. 來回步驟6，見湯少了就加，少了就加，大約煮10-15分鐘（其實差不多每分鐘加一大湯勺）。
8. 自己試下米粒軟硬度，見合度就放少許牛油，攪至杰，然後加巴馬臣芝士，一邊攪會愈來愈杰，成！


Jamie Oliver教法：
Part 1 : 請去到13:41開始睇
Part 2

祝各位成功。


將上面張相放到Instagram，竟然俾人笑呢碟係萬年油炸髀飯....... 好Hurt呀！

話曬上面個隻係油封鴨腿呀！！是高級法國料理耶！！（我都知iphone相機影得靚極有個譜啦！）

至於呢條鴨腿又點整？其實上網查下，會發現好多人會做，而且不難做，是浪費時間吧。

也不妨search下松露玫瑰的靚靚blog，有靚我10倍的相，仲有step by step，哈~~ 

當然，我也會不知醜地post上食譜...... 下次。嘻。