November 19, 2013

隱世好鴨

前年到北京,54夜,吃了3餐北京填鴨。

都不知哪來的癮,那時真的好喜歡吃鴨,跟自己說至少要吃夠3間有名的,結果準備邁向第4間時,被陳生阻止了。

也許是剛影完婚紗相,怒減完肥之故,我是吃得很喪。

回港後一直想尋回那份道地滋味,然而火爐和鴨種問題,要在香港尋得好吃的不易。如有印象,之前介紹過沙田18的片皮鴨,分鴨皮、鴨肉及鴨肉連皮3種吃法,各有風韻。

之後又一次,在海景軒嚐過,原來同樣不俗,鴨不太肥,脂肪剛好,燒得滿嘴豐腴。

到最近最難忘的一次,是欣圖軒給我的。

到欣圖軒多次,每每吃的是精緻菜餚,不是不好,只是不及一道家常到不家常的片皮鴨驚喜。一直對這就菜聞所未聞(甚至不知餐廳有得供應),直至有年團年飯吃過,念念不忘,再到近期餐廳新裝**後來嚐,配料和醬汁多了選擇,更叫拍爛手掌。






鴨皮脆口到不得了,配傳統嚤嚤皮,不放配料也佳。

但連帶配料又是另一種體會,菠蘿、蜜瓜、西柚、桂花醬,這不是離經叛道,而是按著填鴨的味道而設,來一口,每種蜜味與鴨的脂香全化在口腔內,百吃不厭。


這個擺盤,是餐廳的貼心設置,大家吃時只需從左至右3種配料和醬一起吃便可。(即這個擺盤上有3種配搭,最底的是傳統汁醬)

昨晚陳生嚷著要吃填鴨,嗯~ 那就找天來吃吧。


(相片由酒店提供)

** 經過2個月翻新工程,欣圖軒新貌集傳統與新穎的中國風韻,其人手雕刻寶玉裝飾軒與翠玉餐具最叫深刻,亦最具代表性,貴氣而輕鬆的氛圍,叫這裡活脫脫成珍罕的家傳寶玉。

至於菜式有新有舊,續由總廚劉耀輝師傅帶領,主打一絲不苟精緻中菜。

欣圖軒
尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地下
2313 2323
北京填鴨(二食)$980,需24小時前預訂

8 comments:

  1. 看照片口水都流出來了。

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  2. 欣圖軒的出品,可能也是接近世界上最貴的北京填鴨吧。

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