April 27, 2013

煎帶子伴柚子醋汁(附食譜)

我不是好人,勝在大情大性,多討厭一個人,只要對方稍投善意,便可化討厭成討好。

你可說我起落大,但同時鮮明、簡單,不用別人(甚至自己)估估下。

生活上,遇到再多衰人,心裡還是相信「對人好,人便對你好」。

工職上碰過板,友情上亦然,是我不願意相信現實,或只欲相信美好的一面,上述心態仍沒有變。

友人說:你想了解人,不等於別人想讓你了解。

當頭棒喝。你提出善意,是你的事,人家還是可以不領情。

無論作為同事、朋友,這感覺都不好受,何況是家人?

思想在別人腦裡,那我就只好繼續做自己應做的事。

(只是,我仍會感到心酸,何況「雙面人」,我從不在行。)

******

這天,沒有Happy Friday,因為這兩星期一直被稿件纏繞著,連發夢也在跟受訪者聊天,很累。

不過還是想吃好。

煎帶子,在我的家是道fine dining好選。(←要求真低!:p)

它易做,上檯好看,味道簡單而細緻,想吃海鮮但又怕料理蝦蟹的我,吃帶子最好。

配上酸中帶甜的柚子醋汁,輕怡滋味。


這天在City'super選了加拿大的帶子,肉很厚,不過煎出來的味道還是不及北海道的鮮。

然而它偏偏可以逐隻買,比雪藏的、一大包的分量好拿掐得多。




煎帶子伴柚子醋汁

材料:
帶子 4大隻

柚子醋汁材料:
柚子醋 50g(City'super有售,買隻有很多渣的~ 一流!)
橄欖油 20g
砂糖 約1茶匙

做法:
1. 先將柚子醋汁所需材料拌勻。
2. 開大火,下少許油,帶子每面煎1至1.5分鐘至金黃色。
3. 帶子上碟,另淋上
柚子醋汁即成。

....... 易到....... 根本唔係食譜來....... 各位下廚高手,見笑了。


April 23, 2013

25度下的芝士鍋(附食譜)

芝士,只能混和菜式同吃,要我單吃當小食,甚或佐酒也不合個人喜好。

有天,在半島酒店Chesa吃到了招牌芝士火鍋,說老實,沒什麼特別感覺的(我認我非芝士癡!),就是覺得味太濃,也太膩(我指的是芝士本有口感),吃數件蘸上芝士汁的麵包已經飽了。

但我還是對此菜有種憧憬。

也許是它的賣相,確實美,很能豐富餐桌。

小小蠟燭,盛著火光,賦予不錯的浪漫氛圍。

二人拿起小叉,慢條斯理地逐少逐少吃著小麵包,多美好。

正因這樣的遐想,我做了個芝士鍋。

頭盤是柚子醋汁煎帶子,之後是法包、燒牛肉伴芝士鍋。

或許你會說,牛肉跟芝士也匹配嗎?

其實也不過是試試罷了。

我的食法是,將牛肉放在碟上,蘸少許海鹽,麵包則放到芝士中,薄薄一層,和牛肉夾著來吃,好不滋味。

夏天流流,吃芝士鍋也愜意。用作宴客,也很好氣氛。



芝士鍋(約二人分量)

材料:
大蒜1瓣
檸檬汁2湯匙
白酒約150-200毫升
Emmental 175-200g(磨碎)
Gruyère 175-200g(磨碎)
麵粉 按濃稠度自行調配,約1湯匙(Gruyere芝士是很易稠起來的,不用加太多~~)
豆蔻粉 1/4小匙
黑胡椒粉適量

做法:
1. 先將大蒜去皮,一開二切開,燒熱鍋,放大蒜略燒,轉小火加入檸檬汁。
2. 加入白酒,轉大火煮一會,再轉小火,逐次逐少加入芝士,邊攪拌,兩種芝士融合後加入麵粉煮至濃稠。
3. 加入豆蔻粉和黑胡椒粉,然後將芝士汁注入專用小鍋便成。

** 選任何不帶甜的白酒便可,不用貴的。
** 中途如芝士汁過稠,可添加少許白酒。




另一角度,其實下面的小火光一直在燃點,老實說也挺易燒焦黏底的。

April 20, 2013

Le Creuset全新Baby系列

雖然我不算是Le Creuset的超級粉絲,但我知好多人係,加上收到這份新聞稿後有點impressed,那就post上來分享下~~



總覺得打女人主意的生意很吃香,特別是貪靚的準媽媽,哈~ 所以Le Creuset的路向正確非常,之前3月推出過“Le Creuset Baby”系列,大大滿足了愛美、愛LC、愛BB的媽媽的慾望,那小熊碗連長方形托盤,基本上無一位媽咪級同事可以抵受得了!(何況這些用品大人細路男女老幼,係鍾意LC都用得著~)

再接再厲,是小杯子和相架,同樣有粉紅及粉藍色選擇。

不過我相信更吸引的是有優惠。

5月起,凡於“Le Creuset Baby”系列中選購兩件或以上產品(相同產品最多只限購買兩件),可享7折優惠。

仲有:於系列中買滿HK$500或以上的瓷器產品,即可以HK$988購買16cm圓形鑄鐵鍋(Coastal Blue/Chiffon Pink)一個,講真,個鍋真係幾cute,我也是看見它才心動得要post上來。

如有興趣,可於優惠期內,即5月1日至31日,到中環旗艦店、SOGO專櫃或UNY Lok Fu看看唷~~

更多詳情:
中環旗艦店:中環雲咸街31 C-D號地下
SOGO專櫃:銅鑼灣軒尼詩道555號7樓
UNY Lok Fu︰九龍橫頭磡樂富廣場2樓
網上查詢:http://www.lecreuset.com.hk/
電話查詢:2790 1808 (LE CREUSET)

***5月期間,於中環旗艦店及全線專櫃購買寶寶小湯碗、小熊碗連長方形托盤、寶寶小杯子及相架都有優惠~~



寶寶相架 $438 --> $358


寶寶小杯子 $278 --> $218

April 18, 2013

零失敗!蒸水蛋(附食譜)

不知大家有否試煮之前post的清湯腩,不過如果你喜歡吃蛋,又喜歡簡單,兼喜歡家常菜,這道蒸水蛋不能不試。



Well,昨晚post了這張蒸水蛋的照片,不消數小時,相片下多了80個like。

有說:「未見過這麼滑的水蛋唷!」

(羞)獻醜了。

我曾經是一個蒸蛋白癡,蒸親不是「豆皮」,就是水汪汪不夠熟。

有次訪問便向海景嘉福酒店海景軒的行政總廚梁師傅取經,之後從未失手,呵呵呵呵!

↓↓↓↓以下照片是iphone4S的照片,沒經加工。↓↓↓↓



來,看食譜吧。

蒸水蛋(2人分量)

食材:
3隻蛋
雞湯(將3隻蛋倒落食飯碗度應該差不多滿,加同等分量之雞湯,驚太咸就一半雞湯一半水,驚MSG就全加水吧,下些鹽巴就好了~~)

做法:
1. 將蛋攪拌好,混和雞湯拌勻,倒進深度較淺的碗,最好是薄身的(有時間請過篩來倒,濾走打不勻的蛋白)。
2. 面層裹上保鮮紙,放進滾水,放蓋蒸7-8分鐘,途中不時打開蓋約3次(打開1、2秒蓋返便可),成!

記得,那厚薄均一的碟和開蓋是重點啊~~~

以後,你不會再在街外吃蒸蛋了....... 就除了在海景軒~ :p

April 15, 2013

新手也搞定!清湯腩(附食譜)

據說,有人喜歡看我寫食譜。

又據說,我很久沒寫食譜了。

於是,就寫囉。

其實最近都在密密煮,只是煮後人很累,拍照時沒心機,相片質素自然麻麻,那就沒什麼興趣post上來了。

Anyway。

***

N道菜中,其中一道最有成功感的是清湯腩。

也許是陰影,在街外不常常吃到好吃的,就認定難煮到極點。

之後試煮一次,感覺無從入手,經驗是失敗......

幸好之後有老爺傳受秘技。

煮牛腩講求耐性,關鍵是關火開火再關火再開火。

Well,有時間,煮下,新手也很易成功。



清湯牛腩

材料:
崩沙腩 按你的人數吧,我從不記這方面的分量的~~
花椒及八角 少量
冰糖 1-2粒
薑片 數片
陳皮 1片(我不愛陳皮味.......)
蘿蔔 1支切件

做法:
1. 清水煮滾,放花椒、八角、陳皮、薑片;另替牛腩汆水後盛起
2. 放已汆水牛腩及冰糖
3. 煮30分鐘,熄火焗30分鐘
4. 開火,下蘿蔔多煮30分鐘,熄火焗30分鐘
5. 最後上碟,灑上蔥花便成

** 崩沙腩難買,最好多點跟肉檔老闆混熟吧~ 要不然,蝴蝶腩~~
** 不愛蘿蔔,轉放蓮藕也可

Happy Sunday!!!(妖!明天又返工.......)

April 11, 2013

蘇梅 2013 The Library

09年,和他一起踏進蘇梅。



那時的關係很微妙,非情侶,也不只是朋友。



而那次也是我頭一回跟異性朋友出外遠遊,感覺更奇妙。



13年,再次和他重遊舊地。



關係已經昇華,成了夫妻。



一下機,珍惜著彼此和這種份感覺,捉得對方更緊。



希望往後有更多機會一起發掘這世界,他說。



我想,機會將多的是。



******



上次到蘇梅,住的是Samui
Resotel
,在查汶沙灘(Chaweng
Beach
)的較下方,遠離市集(行出去約15分鐘),不過環境很好,沙幼,水清,周邊寧靜,住在Villa還有自己的泳池,不怕拗柴,一跳便到沙灘,多自在。



後來行經The
Library
,便希望下次到來能夠一試。



這回,實現了。



上篇說過我有點失望。



是的,因為酒店很多微細處沒有附合預期。



先聲明,我有點潔癖,少許污糟,也會毛管直豎,但我同時強調,作為一間design hotel,整潔是打造簡白氛圍的重要基礎,否則,倒不如一開始不用白色做主打好了。(而我亦相信正職為設計師的owner應該都希望這種型到死的白色可以維持下去吧?斷估他的要求不會 / 不應比我低~



酒店是國際「設計旅店Design
Hotels
」的會員之一,2007年開業,有13棟白色別墅,上下兩層共26間套房,後者的陽台較大。




每棟別墅像個盒子,內裡的設計四正整齊,完全不會有突兀感。如果你喜歡泰風味重的設計,這裡絕不合你。



我想說,整個設計,由白色作主調是很討好的,加上內襯橙紅色椅墊、黑色檯,感覺就是型到極。





住在Page 8~













別墅外,是酒店最著名的紅色泳池。紅噹噹,攤在內,舒暢又好看。

而她們的沙灘墊是出奇的乾淨。



泳池遠一點,是沙灘,幼是幼,但多了點煙頭。


只是,白色難保存,床的周邊都被刮到黑黑啡啡。床邊靠牆的位置也是黑黑的,容易予人不潔之感。(請細心看下圖)




浴室是敗筆。



浴室門隙多塵而漬滿水,烏卒卒的很嘔。



浴缸的底部滿是鏽漬,面層也不特別乾淨,黃黃的。



放清潔用品的長形膠樽土,缸邊有點漬水造成的污卒卒。




廁所、水龍頭都明顯地沒有精心挑選過,比起living room的設計是天同地。

花灑,天花式,水力不夠不在講,還要不規則散射,次次要你不洗頭不行。




我也不怕直說,這樣的設計只有外殼,內涵是蠻不足的。



一進門,完全不知要坐到哪裡,去完街,衣物髒髒,也沒理由坐到放床和椅墊的位置去吧?(何況那高台的邊隙都塞滿了塵)



睡覺的位置,完全對正冷氣風口,整夜狂吹,睡得很不自在。

不過還是想提提以下這笑點。:p



場內尚有很多影相位呢~~~













說到酒店好像一無是處(我強調,陳生是覺得ok的,是我,極潔癖!),但其實酒店的員工服務是非常值得一讚



也許是太耐無試過享受真正的服務,來到酒店,感到何為受寵。



店員的笑容有禮、真誠,甫check-in時已能深深感受。



走到泳池、沙灘、餐廳、酒吧,每個角落所遇到的每一個店員,笑容可掬,也很貼心:

說過的浴室問題,我有留message給執房的員工,他們當天就替我盡量清潔了~~(雖然還不是完美啦~~)



在你享受日光浴時,有人替你送上冰水;



餐巾沾污了,有人提示你要小心別弄髒衣服;



預約了接送,每每準時;遇到錯誤賬單,不計較,先道歉,好好了解,再向你解釋。



酒店旗下的餐廳、酒吧都有超好水準(下回分解)。



這些,都是旅客的福氣。



盡管是次旅程有好也有不好,但放鬆了心情,還是可以好好享受。在你看到這裡時,請務必上Trip AdvisorAgoda好好了解住在The Library的其他真實經驗,而不要單聽我每一言,始終,每人有不同要求。

也給大家小小貼士,如果去住而又可以的話,請選住較近沙灘那一間(無記錯好似係Page 11定12的...... 而不是"Bookmark",這間在地下,是較漂亮,但不太可以日光浴,價錢也較高~~),一來不會被街上酒吧騷擾(我住在Page 8也沒有被嘈到~),二來可以在自己的陽台曬到太陽啊~~ 



祝閣下旅途愉快。


價目參考:
5日4夜,坐Bangkok Air直達蘇梅島國際機場,每人約九千多元(連稅)。









April 8, 2013

Hi~ Koh Samui



Finally...... I am here at Koh Samui, staying at The Library.

Having so much to tell you about this resort. (I admit...... I am surprised but also quite disappointed.)

See you guys very soon.

By the way, can you guys read the previous blog which is about "LINE icon"?

Thank you and wish you all have a good week ahead.

Happy Monday!!

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