我不認為酒店一定要有扒房,不過隨著潮流,扒房走勢愈來愈勁,開得多之餘,還很有賣點,各有各風格,且水準高,酒店開扒房似乎是好處多於壞處的事,難怪連開業22年的君悅酒店也開來扒房─Grand Hyatt Steakhouse。
新扒房主張classic美式扒房風格,傳統而踏實,崇尚天然做法來炮製扒,不加醬汁,只要選來優質的美國牛肉,一大塊上檯,便能滿足食肉獸,穩陣不過。店內環境好讚,帶典雅,又帶情調,還富微微酒吧的靡爛感,做採訪時已經好想book定下次來吃!
也因為走classic路線,菜式踏實,牛肉他他、煎蟹餅、燒薯仔配菜,連感覺好old school的雪糕新地都有。水準不錯,蟹餅足料,每口一絲絲蟹肉,表皮煎至微脆,好香;牛肉他他,用USDA Prime牛肉做,除醬汁略為過濃,整體惹味好吃。
主角牛扒,架勢!有加拿大安格斯牛、美國USDA牛和日本熊本和牛三款,但部位多,選用的牛場也很優質,像供應USDA牛肉的Nebraska牛場,只餵牛隻食粟米,令牛肉充滿脂肪;又讓牛隻自油活動,好讓脂肪分佈均稱;更重要的,是其出品達佔全美牛肉總產量2%的Prime級,味道極豐厚。而Nebraska亦取得美國Humane Farm Animal Care頒發證書,足證牛隻活得開心,質素自然更高。
好吃,也因其做法,大廚用明火烤牛扒一會後,隨即放入高達攝氏90度的高速烤爐,讓表面做得又香又脆,而且牛肉經過wet aged,肉味濃。
除了牛扒,一如其他高檔扒房,餐廳也設有沙律吧、海鮮吧和大量紅白餐酒,實在無因,一來便愛上這餐廳,下次來,必試即開生蠔和其他前菜(不知為何總覺得前菜很吸引~),還有,要消曬一大o舊牛扒,以彌補我這兩個月地獄式減肥的心靈創傷!
Grand Hyatt Steakhouse
灣仔港灣道1號地下君悅酒店閣樓
2584 7222
**平均消費$600-$700(如不叫酒)