零失敗！蒸水蛋（附食譜）

不知大家有否試煮之前post的清湯腩，不過如果你喜歡吃蛋，又喜歡簡單，兼喜歡家常菜，這道蒸水蛋不能不試。



Well，昨晚post了這張蒸水蛋的照片，不消數小時，相片下多了80個like。

有說：「未見過這麼滑的水蛋唷！」

（羞）獻醜了。

我曾經是一個蒸蛋白癡，蒸親不是「豆皮」，就是水汪汪不夠熟。

有次訪問便向海景嘉福酒店海景軒的行政總廚梁師傅取經，之後從未失手，呵呵呵呵！

↓↓↓↓以下照片是iphone4S的照片，沒經加工。↓↓↓↓

來，看食譜吧。

蒸水蛋（2人分量）

食材：
3隻蛋
雞湯（將3隻蛋倒落食飯碗度應該差不多滿，加同等分量之雞湯，驚太咸就一半雞湯一半水，驚MSG就全加水吧，下些鹽巴就好了~~）

做法：
1. 將蛋攪拌好，混和雞湯拌勻，倒進深度較淺的碗，最好是薄身的（有時間請過篩來倒，濾走打不勻的蛋白）。
2. 面層裹上保鮮紙，放進滾水，放蓋蒸7-8分鐘，途中不時打開蓋約3次（打開1、2秒蓋返便可），成！

記得，那厚薄均一的碟和開蓋是重點啊~~~

以後，你不會再在街外吃蒸蛋了....... 就除了在海景軒~ :p