April 15, 2016

【韓食】癲好食炸雞

好耐無打食稿了……因為真的很久沒有出外吃好,所以也沒什麼值得寫啦~~(一有時間就要湊女,看來我個blog要改名唔好再叫飲食狂人,哈~

不過最近有一間,因為採訪店主而有幸嚐過其招牌菜的店子,很討好。

那是新派韓菜,名JinJuu(有珍珠之意),開在中環蘭桂芳(總店在倫敦)。

問心,一向唔好韓國菜,唔係唔鍾意,只是我吃不出當中的吸引度。說辣,她不夠勁度;說層次,亦不夠豐富。以為是因為在香港吃不到正宗口味之故,誰知早前因做整容題目而前往南韓再吃,仍叫失望。

要強調的是,非不好吃,只是不夠吸引罷了,味道來來去去變化不大,印象最深的一次,是8年前到南韓吃的一次宮廷宴,那就真的拍案叫絕,元素多而精細,每道都是手工菜,好喜歡。

Anyway,講咁耐,都係想講JinJuu跟一般韓菜餐廳有點不同。由韓裔美國人Judy Joo主理,驟聽已知供應的非一般傳統韓菜,而當中所謂的新派,其實是用更好的方法與食材去烹調,做出巧手的傳統口味。

你要吃炸雞,佢有;要吃石頭鍋飯,佢都有!但淨是那道炸雞,已經一吃難忘,特別加入猶太人常用的matzo meal當炸粉,另配合vodka與壓力炸鍋來做,雞的外皮又熱又脆又香又輕,一點也不油膩,咬開後更流出滴滴肉汁,好好食。


至於附隨的醬油與辣醬,不蘸也夠好吃了!



另一道前菜Tuna Tacos也很喜歡,配料簡單,吞拿魚、牛油果、秋葵、生菜……但就是好吃極,肥美吞拿夾雜crunchy蔬果,清新之餘,還可吃得出新鮮。


這是Yuja Cured Scottish Salmon。

對店子的好感,還在於她的環境。好大啊,樓底亦高,開揚至極;餐廳設有open kitchen與大大個吧台,對我來說不特別吸引,反而是餐廳的最盡處,是全開放式窗戶,即使景觀沒怎麼樣,但就是舒適啊~~


(以上圖片取自google image,我就是掛住影食物忘了拍環境啦~~)

好感原因之二,是大廚Judy本身。那天我就是跟她做訪問。擁有Iron ChefCooking show節目主持、名廚等名涵的Judy,零架子,愛笑又正面,跟她傾談很inspiring,而且我喜歡她分享當這行所受到的歧視問題,盡顯女性自強的一面,愈聽愈令我喜歡這份工作,處處是機會讓我認識不同成功人士,獲益良多(比訪問明星有趣一萬倍!)。

又扯遠了。餐廳剛開始供應brunch,半自助形式,集合傳統及新派菜,韓式紫菜卷、炸雞、海鮮、湯、沙律、麵包圈,以及可自由配搭的石窩雜錦飯。主菜有韓式烤牛柳伴烤雜菜脆薯條、伊比利亞五花腩及烤USDA牛仔骨等選擇。就算你是素食者,亦有烤蔬菜配鴻熹菇天婦羅及黃金柚子蒜蓉沙拉醬等素吃。嗜甜的,就要另加$50先可以任食甜品拼盤了。

Brunch
價錢:每位$400 - 包半自助餐、主菜及甜品;成人每位$250 - 半自助餐及小童每位$2004-12歲)
*另加$200可無限任飲Louis Roederer Brut NV香檳及紅、白餐酒。
時間:逢星期六及日12nn-3pm

JinJuu
香港中環德己立街32UG
3755 4868

6 comments:

  1. 睇完好想去食炸雞呀 :)

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