June 24, 2016

【Comfort Food】Eddy的Risotto

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 好久沒吃好,最近比較舒心的一頓,是在Chef Eddy新開的Chez Ed。
 
對於Eddy,我是有私心的,因為他不只在工作上幫過我不少,私下亦曾經幫我一把,於我是一位不可多得的人。
 
 
然而對於他的食物我從不偏私,是好吃就好吃,不好的也直言無懼,於他面前我也曾投訴過,也許正因為我喜歡他的手藝,才吐真言。
 
很高興他終於把店子開在容易reach到的地方,銅鑼灣新食廈Zing!,就在耀華街,很方便。
 
做的菜式是他最拿手的法國料理,Salmon confit、Risotto、Consommé、慢煮牛,還有不少半島酒店 Gaddi's 的經典名菜(Eddy出身自Gaddi's)如Chicken Souvaroff,再加一點個人元素,口味更貼地。
 
有他便吃得安心,因此人從不將貨就價,也不為省功夫而胡亂製作,你捨得食就食,唔捨得也沒無辦法,何況其實不算貴,lunch 3道菜才$280,晚餐不時推出Tasting Menu,6、8、10道菜任選,也只是$780起,於高檔法國菜而言真的抵吃。
 
 
這天有龍蝦risotto,真材實料用龍蝦湯煮,好濃,我求他多做一客分量給我……(嘻嘻,我是他的risotto的死忠粉絲啦)
 
 
沙律,簡簡單單已很好吃,那自家調製的醬汁呀,滿是香草香。
 
 
白鴿湯清澈而具肉香
 
 
連芒果Panna Cotta也用上阿芳素芒果……癡了線的好吃。
 
 
許多人覺得他跟譚校長相熟,有明星代為宣傳,自然收效。
 
我可以告訴你,就算沒有明星,多人捧場也沒什麼好質疑的,因為此人做的菜早已俘虜很多食客,才不用靠名人張嘴。
 
 
 Chez Ed
銅鑼灣耀華街 Zing! 15 樓
3104 4664 
 

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