November 24, 2010

最愛食家:韜哥

做飲食記者,會遇到好多名人食家,特別是寫食譜、上電視那班。

見過咁多個,我覺得人品最好而又對飲食有真正認知的是梁文韜─韜哥。

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問他西菜,他未必樣樣答到;但一問到中菜,或食材上的問題,他像比誰都熟識,會答,亦很願意答。

每次找他,總不會托手踭,有問必答,而每次皆答得流暢至極。

故我由開頭好怕找他(他的口氣很有「中氣」,不知他的人會以為他很惡、很沒耐性),到現在一有不明白便請教他。

最記得有一次問他是否用冰鮮雞,他二話不說:梗係用啦!新鮮雞咁貴,我賣五十幾蚊碟點回本呀?要怪就怪政府啦!

到昨天問他關於鴨蛋,他都即刻回電,和我傾足十幾分鐘,。

唔,直腸直肚的性格,很喜歡。

至於其他所謂名食家呢?

只能說,有錢使得鬼推磨,會出書上電視介紹飲食的,有時和真正會煮會食的有出入,不能以外表作準。

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