December 11, 2011

2nd X'mas Party @Spoon by Alain Ducasse

不好意思,好久沒update了,因為聖誕臨近,除了稿子多,media function都好多,像今個星期我已經出席了4晚media dinner,人都癲(原來晚晚出街係好辛苦ga!),不過就好開心,因為吃到好的,也有一班識食又好玩的行家同場。

而多埸飯局中,最最最難忘的一定是洲際酒店Spoon by Alain Ducasse,剛拿下二星米芝蓮榮譽的她,主打法國菜,更由從前油重的烹調方法,轉成只賣少鹽、少油的輕怡菜式,整頓飯吃完極飽,卻毫不覺膩,而且吃到才剛上任2年的大廚Philippe Duc的手藝,菜式踏實不花巧,每道菜用上不多於3款食材之搭配,吃到食材的真味,令人明白這兩粒星星的得獎者確非浪得虛名。

請別問我是夜吃了什麼,因為我沒看過主菜牌,不知這夜吃的是否a-la-carte也有供應,而且我沒有抱工作的心態來吃,所以沒有刻意試菜,只管享受。



這海景,真的很煞食!

看到很多情侶坐在近窗位置,應該好浪漫,可惜是夜有我們,在pr的陪同下我們一起大笑大聲說話,所有浪漫粒子應該走了一半!Sorry啦~~





牛油有原味和無鹽的,呵呵,好愛這種細緻。



她們的麵包,必吃!然而吃了兩個後已經飽了3成,後悔,大家還是別吃太多。





這個是菌湯(是什麼菌呢?真的怎也想不出來!),內放了龍蝦肉,又爽又甜;菌用的數量佔了80%,味道很濃,忌廉不多,也不太濃稠,就是不膩卻叫人喝上癮。



自家製的terrine + 酥皮面 + 雞湯凍....... 唔識形容,只覺外皮很脆很香,鵝肝terrine煞是甘香。



這個,是整晚主角!!!海帶香煎帶子南瓜茸白松露,白松露毫不吝嗇地落到我的碟上,南瓜用有半數是半地產,非常的甜!

帶子,鮮完又鮮,周邊也下了點果仁,很豐富的體驗。



伴隨的,有這個芝士焗南瓜,太飽了啦,我只吃了2啖便投降。(可能喝酒太多)



這個羊,好好好好好吃!請緊記,我一向不嗜羊,但她用幼年羊,沒有很強的羶味,而且很嫩很嫩,外層裹上羊皮,依然不覺羶!



甜品時間!!!

水準同樣高,不過我已經飽到無心機再分辨味道,只一味吃。

以下是菠蘿+椰子雪糕的甜品。



大廚曾是chocolatier,所以做朱古力也是他的強項!

一位廚師由chocolatier轉做法國菜廚師,是非常艱難的事啊,所以全場都為他鼓掌。(更重要的是他人很害羞,沒有一般法國廚的狂傲,令我們更喜歡了~~)



Petits Fours,靚到...... 原來是JPH代做之出品,難怪這麼好吃!





如果你要慶祝什麼,如果你想吃點什麼好的,如果你想對愛人好一點,又如果...... 你有錢願意花,不需要什麼原因,來吃一次,保證滿意。

2 comments:

  1. 目不暇給, 全部都很精彩, 不知這樣一餐, 包括酒, 要花上多少千? 可以像你有人請食飯就好了! haha..

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  2. 海帶香煎帶子南瓜茸白松露,白松露毫不吝嗇地落到我的碟上 ---> 睇到都想吃呀~~ 您提起"毫不吝嗇"大啖松露, 我就又會想起自己的意大利之旅, HEHE!

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