April 13, 2010

超推介國家級粵菜

最鍾意訪問一D對做菜有熱誠的廚師、老闆,像剛採訪過的陳得寶便是其中一位。

之前《砍食男女》「隱世名廚」專題介紹過他,那時我死幹「熱話」,沒有細看,到前天訪問,始知眼前人正是其中一位「隱世名廚」陳得寶。

當下瘀到痺,因餐廳新開,事前沒有任何資料,不知老闆、廚師為誰,當去到,他第一句問:「我叫陳得寶,你聽過未?」先知大鑊,沒做準備功夫,這個訪問定叫他不滿意。

可幸他人很nice,俾了一大疊資料和做過的interview我看,快速消化,問的問題才不至於白痴。

這家餐廳名字娘極,什麼維園泳池餐廳,不說還以為是賣雞翼炸薯條的小食檔,卻原來是家好有來頭的粵菜館。

來頭在,陳得寶做菜有一手,擁有國家一級廚師名銜 (全港只有約二十個人有此牌照),好巴閉。

但他選擇低調,於泳池旁開店,首家在西灣河港島東體育館泳池,新店則位處維園泳池一樓,收費極親民,13道菜套餐(供14位用),吃齊桑拿蝦鮑片元貝魚翅湯炮仗雞,臨尾還有燉官燕生果加橙汁奉送才$1,680,平得誇張。

他的菜式聽落古靈精怪,阿拉斯加蟹粥、法國龍蝦海鮮鍋、綠茶炒飯、桑拿蝦,試過才知道道是寶,法國龍蝦海鮮鍋用法國野生龍蝦,龍蝦肉極爽,湯底是西式龍蝦湯底做法,甜到不得了;鮑魚狗仔粉以大量蝦乾、蝦米、肉絲、冬菇等煮成湯底,用料足,湯頭帶稠鮮甜。



法國龍蝦海鮮鍋



鮑魚狗仔粉



川芎圓肉杞子桑拿蝦

難以置信?聽埋電台、專欄、名人吃過心聲,就知一切屬實。

記得陳得寶說過:「我想人人都吃得起鮑魚,見人客吃得開心,我也感到滿足,而這亦是我工作的動力。」。

這些話,採訪時聽得多,九成「廢話」~~ 但看過店內餐牌、價錢,吃過、感受過,你會知道這人說的,九成真心。

急不及待訂了母親節同成家來食,呵呵,好期待呀~~~ 各位想試,最好提前一個月book喇。諗住生日也來這裡開個中式party (未試過嘛......),好抵玩~

現場吃實景~


嘩~ 個箝好大好大呀~ 有我手掌咁大呀~


個海鮮鍋好大~ 是次吃的是加拿大來貨,同樣野生,勁大隻~

湯頭真的很好喝呢....... (回味回味~)


一早吃鮑魚... 是有溏心效果,但老實說這道菜是最失準的。

註:
1 小菜只在晚上時段供應,最好提早至少一星期訂座,星期五、六、日經常爆滿,輪候時間會較久。
2 至少6人訂座,最低消費$880,12人最低消費$1,380,星期六、日及假期$1,580,有十一款基本菜、甜 品、生果及橙汁;菜式均由餐廳安排,如加特別菜式,如阿拉斯加蟹粥、法國龍蝦海鮮湯、清蒸沙巴龍躉等會另加收費。
3 免收茶芥。


維園泳池餐廳
地址:銅鑼灣興發街維多利亞公園泳池一樓 (天后港鐵站A2出口)
電話:2838 9488
營業時間:10am-11pm
平均消費 $150

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