做記者多年,遇到不少好廚師(亦受過不少所謂大廚的氣焰),但心目中的良廚5隻手指可算,像Cepage大廚Lepinoy Sebastian、海景軒梁輝雄師傅。
另有一位,亦師亦友亦一同共事的,是Eddy Leung。
好開心看到他最終創出了Chef Studio by Eddy。
自十多年前的Poison Ivy,他一直身處酒店內,我不敢說他是卑躬屈膝,但始終酒店摮肘多,亦有更高級的大廚位在,很難創出心中所想。
現在,大放異彩。
那天受邀到他位於香港仔黃竹坑的店子,他很專注,邊抹汗邊做菜,只簡單和我打了一下眼色。
我由第一份記者工已經認識他,當時他很幫我,願意給我手提號碼,助我解答疑難,至今成了好友。
所以見到面,看到對方好,多餘的不用說了。
現場除了一班行家,還有Ricky Cheung、Jacky Yu和Tony Wong等名廚,有人坐著等食,有人談笑風生,有人走來走去當正自己是餐廳員工,好好笑。
我都唔執輸,同佢影返張合照~~ 識o左咁多年,都係第一次一齊影相。
呢晚好多酒,看我檯前!!
*******
不知你曾否在Ritz-Carlton、The Mira、The East吃過他的手勢,我敢講,他是我至今吃過做菜水準最高頭五甲的西廚!
話不用多,我真的懇請大家去試,試完,你會明白,什麼叫做好吃得沒話說。
是夜菜單:
要數最愛,一定是他的名菜Slow cook三文魚,真的,真的,好食!
好耐,未試過食到有廚師做到如此水準,看上去似生的,卻其實熟透,各方面都均勻,一切開,會看到肉汁,嫩、滑、甘香。
來到第二必食的,是risotto,一樣,香港真係好少廚師做得好食!
我試過和他去一間餐廳,那裡的大廚剛巧是他從前的門生,於是他便當成自己地頭,突然衝入人家廚房,就地取材,即席為我煮了一道risotto。
至今難忘,因為實在未吃過比他更好的。(當然有吃過同級數...... 又或許是我試得不夠多吧~)
如果可以,來到也要試他煎鵝肝。
信我,是因為他,我才開始食鵝肝的。
Tuna and Pear tarter
Watercress cappuccino
另有一位,亦師亦友亦一同共事的,是Eddy Leung。
好開心看到他最終創出了Chef Studio by Eddy。
自十多年前的Poison Ivy,他一直身處酒店內,我不敢說他是卑躬屈膝,但始終酒店摮肘多,亦有更高級的大廚位在,很難創出心中所想。
現在,大放異彩。
那天受邀到他位於香港仔黃竹坑的店子,他很專注,邊抹汗邊做菜,只簡單和我打了一下眼色。
我由第一份記者工已經認識他,當時他很幫我,願意給我手提號碼,助我解答疑難,至今成了好友。
所以見到面,看到對方好,多餘的不用說了。
現場除了一班行家,還有Ricky Cheung、Jacky Yu和Tony Wong等名廚,有人坐著等食,有人談笑風生,有人走來走去當正自己是餐廳員工,好好笑。
我都唔執輸,同佢影返張合照~~ 識o左咁多年,都係第一次一齊影相。
呢晚好多酒,看我檯前!!
*******
不知你曾否在Ritz-Carlton、The Mira、The East吃過他的手勢,我敢講,他是我至今吃過做菜水準最高頭五甲的西廚!
話不用多,我真的懇請大家去試,試完,你會明白,什麼叫做好吃得沒話說。
是夜菜單:
- Tuna and Pear tarter
- Hokkaido Scallop risotto
- Slow cooked salmon
- Watercress cappuccino
- Slow cooked beef cheek with short rib
- Assorted fruit with mango sorbet
要數最愛,一定是他的名菜Slow cook三文魚,真的,真的,好食!
好耐,未試過食到有廚師做到如此水準,看上去似生的,卻其實熟透,各方面都均勻,一切開,會看到肉汁,嫩、滑、甘香。
來到第二必食的,是risotto,一樣,香港真係好少廚師做得好食!
我試過和他去一間餐廳,那裡的大廚剛巧是他從前的門生,於是他便當成自己地頭,突然衝入人家廚房,就地取材,即席為我煮了一道risotto。
至今難忘,因為實在未吃過比他更好的。(當然有吃過同級數...... 又或許是我試得不夠多吧~)
如果可以,來到也要試他煎鵝肝。
信我,是因為他,我才開始食鵝肝的。
Tuna and Pear tarter
Watercress cappuccino
Slow cooked beef cheek with short rib
不能走漏眼:麵包!
每天自家新鮮製,入口軟綿帶暖,我一個人消了一半!
都說用心的廚師我最欣賞,即管你在多有名的餐廳工作,你人做菜有多好,但人格不好,也不算用心,更不會好吃。(至少我不會真心折服)
希望像Eddy這樣的廚師愈來愈多,更希望Eddy創業大成功,下次再教我做duck confit!
Thank you Chef. Really love what you cook.
** 各位飲食Blogger,Eddy總嫌人家寫他做的是私房菜,所以各位也請小心用詞啊~~
Chef Studio by Eddy
不能走漏眼:麵包!
每天自家新鮮製,入口軟綿帶暖,我一個人消了一半!
都說用心的廚師我最欣賞,即管你在多有名的餐廳工作,你人做菜有多好,但人格不好,也不算用心,更不會好吃。(至少我不會真心折服)
希望像Eddy這樣的廚師愈來愈多,更希望Eddy創業大成功,下次再教我做duck confit!
Thank you Chef. Really love what you cook.
** 各位飲食Blogger,Eddy總嫌人家寫他做的是私房菜,所以各位也請小心用詞啊~~
Chef Studio by Eddy
香港仔黃竹坑道40號貴寶工業大廈5B室
3104 4664
https://www.facebook.com/chefstudiohk
** 記得記得預約!
** 記得記得預約!
我都介紹左朋友去.. 但係自己唔知幾時先有機會去......
ReplyDelete一睇完你篇blog即刻留左言問佢兩位做唔做, 點知佢話做喎, 好開心! 依家度緊期去, 一定唔可以甩底! 熱切期待中~~
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