蟹肉意式雲吞

多年來的採訪生涯中，有一位名廚叫我每次都很期待吃他的手藝，那是Chef Eddy，Eddy Leung。

初出矛蘆已經認識他，那時他還在舊的Ritz-Carlton。

當時正採訪餐廳的8千多元下午茶（記得當年非常哄動，有很多media在場），可能因為自己的雜誌不出名，所以公關小姐沒有過來打招呼，只放下食物便走開了，我看著其他記者正坐著嘆茶，只有我一個呆站著，很不好受。

但Chef Eddy卻走到我身邊，說願意接受我訪問，耐心地介紹每道菜名與做法。

最後他留下卡片，寫下自己的手機號碼，叫我如有不明白的地方，直接打去問就好。

印象很深的一次……

我最後還是沒有打去，因為材料已經足夠，沒什麼多餘要請教的，事情就這樣過去，直至他轉到The Mira，我去採訪時才重遇，想不到的是他還記得我～ 

自此，我們逐步由工作伙伴成了朋友。

他還來了我的婚禮，送上他當時新出的食譜作結婚禮物。

*Eddy如你見到呢個post，千萬不要放上你的facebook呀！你知我這blog有幾低調～～*

從他口中，做菜不難，每次問製法，他都會說：「好易ga ja，但係又好好食。」

好好食倒是真的，易唔易就…… 

這天他又為我做了一道蟹肉意式雲吞配蟹肉醬，又說好易好易，但其實單是那道醬汁已經叫人汗額。

這是Eddy的成品，加了caviar呢～～～

心癢癢，回家試做。

醬汁換了作黑松露白汁，意式雲吞皮也不是正宗的，就按Eddy的貼士，轉用一般雲吞皮。

餡料同樣按Eddy教的材料去做，蟹肉、洋蔥碎、蛋黃醬、檸檬皮屑、少許鹽及胡椒。

拌勻，放在掃了蛋汁的雲吞皮，以另一塊皮蓋好捏實，便拿去烚煮。

其實真的不太難～（避開了那醬汁已經易好多）

賣相嘛，當然不及名廚啊，不過叫做自我滿足了一晚。

怕單調，就做了煙三文魚多士伴著吃。

原來，一直看似簡單的東西，做起上來一點也不簡單。

我成日看名廚擺盤、做菜，發覺自己沒學上什麼，就是那種只會品評，自己卻做不來的「得把口」:p ～

難怪成日俾朋友笑我淨係食得食（人地日煮夜煮，我呢d二打六點同人比jei！）～

不過經過呢一役，我想以後還是得認真看待名廚的擺盤，讓我在家宴客時有點看頭。