May 31, 2011

麵包

在著名行家陳曉蕾的blog看到這篇《麵包失收》,寫得很好,讓人反思,欲與諸共享。

麵包失收

大家都在看著兩個月後中國小麥的收成,如果連這個全球最大的小麥生產國也失收──

警鐘由去年七月響起,莫斯科錄得有記錄最高溫度38.2度,乾旱導致山火,小麥大幅減產超過兩成,俄羅斯這個全球第三大小麥出口國宣佈停止出口小麥。同期,加拿大受暴雨影響,小麥產量大跌三成;在洪水肆虐下,印度和巴基斯坦的大片小麥產區,淪為一片汪洋。

 


二月全球第四大的小麥出口國澳洲不但暴雨成災,還引發蝗蟲為禍,農民還來不及收成,小麥便被吃精光。而中國北部正發生旱災,山東省面對是二百年來最嚴重的
旱情。上月聯合國糧食及農業組織發出警告:一旦連中國亦需入口糧食,一定進一步推高糧食價格。小麥以及其他糧食價格急升,已經是中東革命其中一個導火線,
組織總幹事迪烏夫更形容全球正處於另一場「糧食危機的邊緣」。


 可是我們每一天,都把小麥丟掉。

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城市人愈來愈吃得多小麥,麵包、泡麵、點心等,主要材料都是小麥。《糧食爭奪戰》作者柴田明夫指中國九十年代後期,開始和日本六十年代後期一樣,因為婦女參與社會工作,城市的主食從米食轉變為麵包,對小麥的需求直線上升。


 

像香港這種不產小麥的地區,人們卻不能沒有小麥,從前慶祝生日可能是多一粒雞蛋,但現在生日會跟著蛋糕」;從前早餐是一碗粥,現在是通粉、煎蛋、香腸,再加兩片多士。


 這兩片多士,不少人吃不完。

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龍苑茶餐廳老闆明健各看著那一大盤用剩的多士,連同麵包皮,沒事兒的裝入大膠袋。他每天都大約會有幾大袋這樣的多士和麵包皮。


 

「早餐不能沒有麵包,除非客人開口說不要。」明老闆說。


 

可否像一些少飯」運動,減少兩片多士,減五毛錢?


 

十八塊錢一個早餐,已經好平宜!」他的反應好大。


 

省兩片多士,成本省不了五毛錢,找零錢又麻煩。再者茶餐廳,最要緊是大件夾抵食」,那兩片多士是用來充場面的。


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昔日別說多士會丟掉,連麵包皮也是寶:六七十年代,盛行麵包皮糖水」,片糖加水煮至完全溶掉,熄火,再加進麵包皮,一家大小就可以一起歎糖水。還有餅店會把麵包皮用油炸了,再滾上白糖賣。然而現在,送給人也沒人要,頂多有一兩個熟客討來餵狗。


  小麥再貴,香港人一邊嘟嚷還能一邊付錢,貧窮地區很可能就是哀鴻遍野,此際已經容不下再把糧食丟進垃圾筒。吃三文治,請把麵包皮也吃了吧;胃口小的,早餐請開口不要多士。

唔正宗又點?

一家餐廳,怎樣為之好?

做飲食記者,成日用「做法傳統」來讚揚一家餐廳,但有時,土身土長的香港人又怎會知道一家意大利餐廳是否正宗地道?

都不過是靠睇書、看人家寫的集結而成吧。

當中好吃與否,都是個人得很。

像pizza,有關文章看得多,略略知道正宗薄餅應該是一個怎麼樣的樣子,但好吃與不好吃,是另外一回事。

這次來到Pizza Express,單看她的羅馬薄餅圓滾滾一餅(不是應該四方形麼!),又多古靈精怪配料,就知道這裡是pizza hut西洋版,都是被外來因素「薰陶」了,全都「改良」了。

但,我又覺得不俗。

薄餅的皮很薄,很脆,吃時不覺滯膩,若然餅底可以做得煙韌一些,會更高分。

喜歡它,還有夠熱辣辣。

一咬下,即被意大利藍芝士、法國大孔芝士、fontina芝士和mozzarella cheese燙個正着,好不過癮。

加上,吃到藍芝士的「臭」,算是沒有偷工減料吧。

新鮮是這店取勝的地方。

焗蘑菇配焗麵包球,平庸到極,水準也非上佳,只是麵包外脆內軟的新鮮滋味,又令之加了不少分數。

附送還有個乾番茄醬,也不錯。

多點的,還有意式青豆,放了巴馬臣芝士、松露油和橄欖油,清新。

吃得飽飽,一杯真正鮮榨橙汁到胃,消解飽滯,之後還可沿赤柱海旁閒走,舒泰滿足。

有時用膳,我倒喜歡放下工作的包袱,簡單樂在其中。

題外話:唔知係咪"仍"住,仲覺得赤柱分店特別休閒。


Pizza Express
赤柱赤柱大街90號
2813 7363

**中環、灣仔、尖沙咀等都有好多分店~~

May 29, 2011

真雪糕+雪糕婚宴

這世上,相信除了本身真的愛雪糕成癡,或是喜歡下廚,又或是吃素的人,才會自己做雪糕。

如果講得是自己做的雪糕,通常比較講究嘛,真材實料,新鮮生果,高級乳品,這個很客易理解。

但我深信會把持這樣的心念去做生意的人,莫論是雪糕,大多食肆都未必真正做得到,加上物價升個不停,有時有心也許無力。

所以對於ice cream gallery,我很佩服。

這天我特登和陳生去幫襯,順便探訪老闆Aaron~~

一如以往,店內除了常見的雪糕口味,新派款式仍然很多,由於我見過他做雪糕,所以對每一款都很有衝動想試~~ 用波士頓龍蝦做的龍蝦雪糕、法國黑松露做的松露雪糕,口味傳神~~

連我平日最唔o孔的椰子雪糕,也因為這裡做得清新過人而吃了半個scoop~~ ^^(芒果味依然好吃唷......)

陳生續愛濃味,揀了超咖啡味的法國咖啡後,任由老闆添加朱古力和榛子,每款雖濃,卻各有層次,也是傑作。

這白色的雪糕...... 想也想不到是薑醋味雪糕,吃罷竟帶有薑辣!

榴槤雪糕....... 第一次,未吃已經聞到很濃郁的榴槤味,要不是用上真正的馬拉榴槤,不會做到這效果。(坊間的多數用榴槤精,所以有味無香~店裡的一拿出來已經可以臭死不愛雪糕的人了~)

再見老闆,真的很開心;這人依舊有熱誠,想更多人吃到真真正正的雪糕,卻因為一直找不著舖位而擱置;當找到了,又或許因路途太遠,不便人手做的雪糕送來運去~~

Aaron也唯有一直待在這個小角落,等待愛雪糕的人來找他好了。

** 店子有為婚宴提供雪糕服務,內容包括:雪糕櫃,可含八款手製雪糕;備齊雪糕杯、匙羹,還有一位專門舀雪糕的姐姐~~ 價錢由$6,000起,有興趣不妨打去/ email去問問啊~~

如果想婚禮有D gimmick,這個很好玩耶~~ 小朋友見到一定唔使食飯,齋食雪糕已經回本。


離開店子,往廁所走,見到這家很美的餐廳,真不知道是否專用來搞function~ 因為剛有人在辦wedding,我也不好意思問了。

出面有個大草地,有人在那裡做證婚~ 是日天氣好,帶微涼,整個感覺浪漫得很呢~


ice cream gallery

淺水灣淺水灣道109號影灣園G117舖

2838 8086

u@icecreamgallery.com.hk

May 27, 2011

港土茶記後記

睇完blogger鬧爆港土茶記,其實都o岩gei,誰會為有機放棄味道?(有,咪做緊有機個班人lor,一般人除外~)

我自己事後同老闆娘傾返,佢都自認食物未必及得上別人,始終自己做的方法多自創,不按傳統做法,跟我們既定以為的味道很不同,像叉燒,一定無蜜味,又無肥瘦兼備個種豐盈口感,但她希望以不下多餘調味/ 添加取勝,務求吃得健康。

各有各說法啦,我去採訪,見到有heart的餐廳,就算不大好吃,也會盡量抽出值得談的點子,樂意加多幾筆讚嘆。

亦明白好多人覺得店子是gimmick,我一半一半睇法吧,會疑惑為何她偏偏要開在中環,仲要L Place地下,唔係想搶鬼佬生意為乜?但又想,$68一碗麵,都幾難開在其他平民地區吧~(而且食物又沒有我們既定的美味指標在其中)

Anyway,希望她們既保持到有機/ 天然之餘,也可以有返香港人吃慣的口味水平啦,否則好難叫人欣賞。(始終你話有機天然jei,我點知!)

******
再睇完朋友blog,她談起婚後恐懼症。

老實講,我早就有了。

擔心的,是見得對方太多,沒了期待。

愛情要保鮮,現在有時想創出一點小玩兒氹對方開心已經很難,點子乾塘,何況一齊住了以後?

另一方面,現在有期待的心去見對方,期待今個周末拍拖,但一起住了以後,不就是沒了期待嗎?

結了婚的同事說:到時你gei心態會唔同ga喇,簡單係屋企一齊執一日屋已經好滿足。

我知,我不是說要日日有驚喜,我覺得經常surprise或被surprised是很累的事,只是...... 我想大家仍然有新鮮感。

也許,是怕自己婚後所做的都變得例行公事,煮飯、洗衫、執屋.......

我不想現在認為的樂趣,到時會變成「最好不用做」的感覺。

Btw,連住哪一區還沒想到,距離結婚還有年半,想這麼多也很廢吧。

別想,現在就為婚姻打好根基先。

山頂

你會再去一家你覺得不太好吃的餐廳,原因是什麼?

View靚、裝修好、服務佳...... 定還會有別的原因?

我有,是為了慶祝。(「怎麼你和陳生經常都有o野慶祝!」by mom)

在這公司工作了剛一年,陳生說,某年我獲飲食男女受聘,也是來Cafe Deco開香檳慶祝,既然久久沒來,不如也來聚聚舊,順道慶祝。

超級大雨,穿過香港公園,被10隻好生猛的青蛙嚇個半死後

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,終於到達乘纜車的地方。

可能因為香港娛樂設施不足,故即使簡單的坐上纜車我倆都興奮莫明,像是去旅行觀光一樣~~ 只可惜是夜店內有包場function,我們不能坐在露天位,加上大雨,什麼景觀都沒了。

一如既往,吃西,又點platter和牛排。(真懷疑我倆前世係咪窮到無肉食!今世要食返夠本!)

二百多元的platter,比我想像中有heart,至少多了幾塊新鮮脆口的薄餅,加了不少分。中間較淺色的ham(對不起,又忘了名字),是我近來心愛的火腿之一,它欠鹹香、也沒油香,但就有份肉的甜鮮,很好吃。

Salami,喜歡它不是西班牙傳統辣味,油脂豐腴,佐酒也配。

之後,牛排。(不知怎麼,鍾意叫"牛排"多過"牛扒"來,可能睇得台灣書太多......)有進步,我的紐西蘭肉眼,肉味怎麼都不及USDA濃厚,但有炭火燒香,而且腍軟,只是略為有渣吧。

Side dish,大扣分!

俾隻咁gei幼身麥記薯條我,會唔會太hea?Mashed potato...... 陳生做得好過佢十倍,不滑,有渣,又沒牛油味...... 好彩是夜胃口不大,都係專注吃我的牛排好了。

提提大家,來時想喝酒,千千萬萬別點她任何promotion wine,簡直係攞人命三千的難喝。(我們被力谷試了3隻,3隻都是挺難飲的~最後還是按wine list點來shiraz慰藉......)

題外話:


夜餐廳下層有人包場搞function,估唔到上層近樓梯成個area都會留俾function上的人,這夜她們便留了這個空間來影相,有人打曬燈,一企
埋去就有得影喇(當然攝影師是另book),加上下層個view好正,如果大家有興趣在這裡辦婚宴或任何大型活動都唔錯~~

同埋估唔到呢d呃遊客的餐廳的service竟然不錯......

Plus山頂上面多了許多食肆,意粉360、berrygood、marion crepes、new york fries...... 唔一定食鬼佬西餐廳lu~~


Cafe Deco

山頂山頂道118號山頂廣場1-2樓

2849 5111

May 26, 2011

太香

對於香水,個人沒什麼研究,都是憑感覺,一嗅愛上就是了。

不過說到至今叫人真的喜愛的,除了上年Chloe推出那款以外,一直找不到心頭好,直到某天sales給了我這樽Prada的香水試紙......

香,真的好香。

這是Prada最新推出的Infusion d'Iris Eau de Toilette,據知這款EDT構思源自07年出品Infusion d'Iris Eau de PARFUM 出的light version。

聽Sales講,這支香水的香調有iris、neroli(橙花), lily of the valley, violet, heliotrope, cedar and galbanum(白松香)。

比起07年出品,EDT少了陣濃郁的香調,卻多了花香;

剛噴上手,那香氣只是暫時性,唯久了,香韻更悠長,幽幽的,帶點清新,令人聞得很舒服。

加上香水採用舊版的長方形香水瓶,感覺古典,襯以磨砂玻璃,更吸引。

同一陳列架上,還有一樽不是磨砂的玻璃樽香水,那帶木的燻香,也蠻不錯,只是欠了一份女性的柔媚。

吸引,真的吸引,但不平,200ml已索價$9xx,最少100ml那支則$5xx......

媽咪見我不捨得買(當然她也不捨得),竟拿了很多試紙,放到我的內衣櫃內!

現在每每穿起貼身衣,唔...... 很香耶......(這不是更誘人去買麼!)

May 24, 2011

賣天然的茶餐廳

如果大家有揭下飲食雜誌,應該都見過呢家Cantopop的報導。

一開始,收到這店的新聞稿,感覺很gimmick,即,有機有機,你有機我有機,你又自問有何特別?還不是噱頭吧。

但為了update自己閱歷,還是走了一趟傳媒試食,結果有驚喜。

店內菜蔬大多是有機之餘,最難得的,是許多食品都盡量自家製。

叉燒是用本地鮮豬於店內燒製、午餐肉採澳洲無激素豬肉做;即連麵包、通粉、麵條、煙肉都是自家製作……

這些不單是看,更可用味蕾嘗出分別,叉燒沒下色素和紅粉,色澤自然,用上梅頭肉,肥瘦適中;午餐肉以打肉餅方式製,肉香足,嚼勁豐盈,這些都比同樣自命天然,但卻採用現成醬汁配料的對手更有誠意。

再看,通粉內的蘿蔔青瓜粒、沙律中的七彩菜蔬、番茄蛋飯中的圓潤番茄,全都有機,眼見粒粒大小不一的蔬果,看得出是人手切成,也值得加分。

當天我吃了十多道菜,以下幾道由心推介,希望你喜歡。

凍奶茶,同咖啡一樣,奶是用鮮奶跟fresh cream打成,飲落不膩,口感好light,真的,喝罷條脷不會o鞋。

犀飛利叉蛋飯 $68 叉燒用本地豬肉自家燒製,沒下色素和紅粉,係無乜蜜香,不過因為用梅頭肉,所以都ok~

呢款名為雞鮮蛋鮮的麵($68),老實講,自家製的麵氣有點韌,亦吸不盡湯汁,不過勝在雞肉超嫩,湯底也清鮮。

我最愛的豆腐蛋治!!!蛋是聽音樂大的母雞孵化出來,本人不特別吃出任何味道,只是很滑溜罷了,這是廚子的功架~~ 但那道豆腐,一流!很有豆味耶~~ 而麵包也是自製,軟綿綿的~~



凱撒鹽焗雞沙律 $68 同樣,雞肉超嫩,醬汁調得很讚,據說下了點點腐乳汁來做,特別。


港土炸肉蛋 $88 唔...... 我喜歡的是炸漿內第一層肉,那跟店內的午餐肉一樣,用靚豬肉手打而成,肉味、嚼勁皆到家。

腐乳蜜糖厚多 $18 唔識講,兩個字:有趣。



第二最愛,"真係朱古力蛋糕" $38 超rich!叫來時最好叫侍應走了蛋糕面的朱古力醬,否則我怕太甜唷~~


其餘以下的菜式....... 唔,soso啦~ 不特別好吃,但也不差,如果大家在上述菜式找不到心頭好,不妨叫下面的啊~~



茄蛋飯 $68



蒸滑蛋 $58



黃豆豬骨叉燒通粉 $88



蛋撻....... 忘了價錢~~

店子幾大,可以坐到百幾人,設計具玩味,坐得舒服。



其實如果大家知道哪位是徐蒝(她是店的老闆之一,相中女士),應該明白為何店內用料如斯徹底;


這人獨愛天然有機食品,早年自設農田種菜種瓜,從前鴛鴦飯店用的有機食材便是來自她的田地;她做菜不下味精,用的肉類不是本地便是附有天然認證的外國貨~~




隔離那位叫Todd,也是天然追隨者,同樣開闢了自己的農地,還創辦了Homegrown
Food供人網上購賣天然有機蔬果,新店部份食材也是由他供貨。



除了菠蘿包、餐蛋麵、三文治、炒粉麵、碟頭飯等一般茶餐廳食物,店子也有小菜、意粉、甜品等供應,選擇豐富;單看價錢,$28一客腿蛋治、$68一客叉燒蛋飯,比起$62一個翠華午餐,難得健康,不算貴了。






港土茶記




中環皇后大道中139號地舖




2857 2608/ 2857 2007

May 23, 2011

安樂窩的元素

一直無諗過home deco的問題,因為我和陳生根本未有屬於我倆的安樂窩~

不過見完blog友在家中弄了很漂亮的wall decals後,令我心癢癢,找起有關資料來。

我不知道香港哪裡可以買到如此多元化的wall decals,blog友說她都是在網上買的,幾十元美金一款,感覺好似幾划算。

其實若果大家夠creative,又想慳錢,也可以在big day擺酒當晚做decoration呀~~ 簡單叫宴會場地給你一塊大白色(或其他淨色)backdrop就可以了,那大家就可以任意的貼貼貼咯~~

何況呢D貼紙,款式又多又吸引,想elegant又得,簡約一點都得,只要你有心機design就ok。

有型格啦:

有單一圖案的:

有可愛的:

有橫向的:

有soft而簡約的:

有富玩味的:

有和你的傢俱"組合"成一幅完整picture的:

亦有文字圖案的:

更有立體款式:(但我覺得好奇怪......)



更重要的,是它們都防水,可貼於廚房和浴室中。(根據資料是可以的,不過我仍存疑~~)

同埋可貼於金屬、油漆、木板等多種物料上。

有興趣可以瀏覽以下兩個網址,其中上面那個網址是blog友提供,她就是在那裡購入的啊~~

http://www.etsy.com/search/handmade?search_submit=&q=wall+decal&page=35

http://www.whatisblik.com/shop/explore

每款本身都有standard size,據說可以tailor-made,不過價錢會略有調整啊~~

暫時我對此貼紙認知很少,所以仍未構想出許多問題,不過唯一擔心係好難黐,怕容易起泡或黐歪了~~

陳生看後都很喜歡似的,到時由他研究好了,呵呵~~ 希望到時可以整到一個咁簡約gei屋企安樂窩啦......

May 22, 2011

SK ll的疑問

{#1131587838_15_1.jpg}

SK II的廣告大家應該有看過吧?

近期一輯,繼續找來琦琦擔角。

她說話口音不準,人所共知,不過佢在新廣告「肌道」裡說的那句:「充滿"柯ra"......」

究竟個"柯ra"...... 是什麼?

聽得明者,希望可以解開我這多天的疑問。

我的糖霜曲奇

滂沱大雨,我身處室內過了不錯的兩個小時。

因為是日我首次參加Icing Cookies Class,去了Since Rm 1409的課室,學習如何弄糖霜、用糖霜畫花。

以下是這公司的blog:

http://hk.myblog.yahoo.com/Since-1409/article?mid=6219

$450一堂,2.5小時,共八塊曲奇,學整五款圖案,全都是手袋、甲油的圖案,之前有堂是學整婚紗、高跟鞋的,感覺美得多了,可惜我夾唔到時間。

課室的感覺很讚,頗有古典維多利亞式小店風,白色木、碎花窗簾,連帶杯杯碟碟都有花的圖案,滿有女孩子氣息。(不過因為室內空間少,又多人,為免拍了其他人的照,故沒有影室內照。)

每人跟前都有一個銀盤和recipe,有點失望,曲奇早就弄好了,雖然可以節省時間,但其實我也很想學整曲奇這part~~(附設曲奇recipe)

眼前仲有好多預先整好的七彩糖霜,好彩之後老師有教授如何打糖霜,令我起碼知道怎麼樣的texture才適合做填芯/ 填邊的糖霜~~

開始lu~~

先為曲奇邊唧糖霜先~~ 如果唔係因為我的指甲,我估我可以整得再好點。

之後開始逐一填滿中間的"顏色"了~

等糖霜乾透時有個break,就是小點時間,有花茶、cupcake、蛋卷等,豐富豐富~ 

看~~ 連杯碟都這樣漂亮,很喜歡徹底的陳設 ^_^

成班同學有點靜,所以..... 有點悶~~

差不多乾了~~ (明顯未,你看我個"手袋"仲係令身的,乾透會係瓦色~~)可以唧其他花紋上去喇~

在指甲油上我還是塗了C和D~ 嘻,雖然媽咪話睇極都睇唔到...... =_=

完成品!!!第一次整,都幾靚呀 ^_^ 下次我要試下o係屋企整!

再次多謝陳生請我玩這曲奇班啊,呵呵~~ 希望仲有無限次sponsor!

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