January 31, 2011

驚喜,有時源自機會

東海堂話曬是美X集團旗下品牌,好吃極有個譜。

記得有次家人生日,因為我hea,求其在吃晚餐附近的東海堂買了個生日蛋糕,結果吃到大家縐曬眉,連最小的表弟也不願吃。

我從來不同意「平o野無好」這句話,不過就極認同流水作業通常都沒有heart。

大蛋糕不好吃麼?但還是禁不住小蛋糕的美,見她新出了北海道牛乳系列,件件賣相美得像法式西餅般,又決定一試,十來元一件,仲想點?!

零預期便沒有失望,蛋糕出奇地好吃!買4送1,選了草莓忌廉、栗子、芝麻竹炭和芒果。前者不錯啊,個roll做得好鬆軟,忌廉滑而不膩,雖然沒什麼蛋香,但,都係個句,十零元還奢想可以吃到意大利雞蛋做的蛋卷嗎!(瘋)

栗子,媽咪最愛,我沒試;黑滾滾的竹炭給陳生選了;再試吃芒果,嘩~ 果肉好甜,跟上次那個酸到喊的差天共地!內裡的芒果cream也軟滑不俗,但感覺跟平時的芒果卷很似,所以不算驚喜。

有時再不好吃的東西、再有偏見的餐廳,有時都應該慷慨地多給一次機會;Though買4送1,實不算優惠 ,但誰叫女人都愛美?

January 30, 2011

信任

從十來歲開始拍拖到現在,我一直在學習信任這議題。

到一天,最近,發現自己學會點點,和體驗過信任對方的好處時,又會有外來事情撃倒信人的想法。

被撃倒,再起來,又被撃倒。

這過程挺無聊的,又令人沮喪。

我不住在想一些夫婦如何牽手數十年,這可是很難的學問耶。

不光難做到,更難被信服,心魔一旦無法安樂,硬著頭皮去信人也是不快樂的吧?

如何可以做到釋懷?或至少,如何可以不去猜忌對方?

也許就是我當老姑婆,不再問兒女私情時;又或是有兒有女,為著生活不去計較吧。

人生,多哀哉。

慢煮慢吃

因為工作關係,聽得多吃得多,令我對慢煮菜式有份偏愛。
之前就試過一次,用保鮮袋放了一塊靚雞扒,然後嘗試壓走袋內空氣,用擬似六十來度水溫將雞肉浸熟(那時我沒有溫度計),結果當然是失敗了。
因為是那袋子,必須做到真空,那肉塊才可連袋沉到水中來煮;
其次是溫度,一定要拿掐的準,因即使開著小火,溫度仍會不斷上升;離火不一會,溫度又會降得很快,特別在這寒冷天氣,更難掌握。
苦惱......
一直記掛著在餐廳吃到的滋味,努力尋找最適合的慢煮工具。
終於昨天在Sogo遇到了!
這個儀器是用來抽真空的,$299(特價),配套有大小兩款真空膠袋。(現在買會送大小袋各一盒啊~~)

這原意是用來保存食物,但其實用來做慢煮也很方便。
用法簡單,用4粒2A電助儀器開動;將食材放入袋中,把袋口淺藍色位置拉埋封口(像保鮮袋般),然後用儀器對準袋的右上角的藍色圓圈,再按儀器側邊的按鈕,便可以抽真空咯!



抽好了~~
是夜我便用西班牙黑毛豬和澳洲連骨豬扒來試做,先用thyme、橄欖油、黑胡椒略醃,將2塊豬扒放入大袋中,用溫度計量好75度水溫,將豬扒放入。
浸了約30-35分鐘,搞定!
別以為可以上檯呀~~ 豬扒被烚至白朦朦,上檯不好看啊~ 最好再用生鐵鑊,下海鹽略煎豬扒(其實我仍質疑海鹽應放於袋內醃,抑或及後先加,各位自行判斷啦下~),待豬扒呈微金黃色就成功了!(我做的也不算美啦~~ 都是白白的~)

好滿足,好有成功感啊~~
單吃豬扒不飽,我還弄了彼得包配日式咖喱雞。這道菜構思自一位很捧的煮食blog友,味道還可以啦~ 不過感覺很方便,彼得包在taste買的,$31十塊,買回來放在煎pan上,用小火輕烘至熱便食得咯~~

愛吃牛扒的他,又怎會放過煎牛扒的機會?
不過taste的選擇很少,只有加拿大和澳洲兩款,印象中看不到dry aged,有點失望。

不過經生鐵鑊和N次煎扒經驗,這牛排還是好吃到不得了。^^
煮完一輪,又慢慢的吃,看著DVD Grown Ups(中坑同學會),就是最好的周末。

信任

從十來歲開始拍拖到現在,我一直在學習信任這議題。

到一天,最近,發現自己學會點點,和體驗過信任對方的好處時,又會有外來事情撃倒信人的想法。

被撃倒,再起來,又被撃倒。

這過程挺無聊的,又令人沮喪。

我不住在想一些夫婦如何牽手數十年,這可是很難的學問耶。

不光難做到,更難被信服,心魔一旦無法安樂,硬著頭皮去信人也是不快樂的吧?

如何可以做到釋懷?或至少,如何可以不去猜忌對方?

也許就是我當老姑婆,不再問兒女私情時;又或是有兒有女,為著生活不去計較吧。

人生,多哀哉。

Tiffin有感

還記得什麼是幻彩詠香江嗎?

即那專為遊客而設,每晚八時,兩岸便有N幢大廈鬥射燈閃光的環節呢。說起上來,原來這節目已經進行了6年光景。

打開旅發局的網頁,把這項節目形容得如斯精彩:「全球『最大型燈光音樂匯演』」、「互動式的燈光音響效果和旁述的多媒體燈光音樂匯演」。

05年仲勁,還有「加強版」(唔講都唔知),即「參與匯演的建築物由原來二十幢增至三十三幢」,幾強!

老實說,剛開始時表演都算OK,至少有煙花睇,有音樂聽,哪像現在,只得幾處射光閃來飛去,旅發局稱之為「維港激光匯演」,我覺得不過是多o舊魚,慳返D電還好吧~

想起這不環保表演,全因是夜去了Tiffin吃飯,坐落180度全落地玻璃前,突然見到有道閃光,乘勢有感而發...... 覺得呢場show純粹搞笑。

睇完show,繼續吃我的飯。話說回頭又要多謝公關E的厚愛,特意邀請我來品嚐咖喱theme buffet。

之前已經在這blog讚過Tiffin,不再花功夫聊她的好喇,除了一件事,就是相裡的長通粉。

黑松露忌廉意粉,縱然非即叫即做,但好吃得沒話說;通粉不可說得上很al dente,但長通粉煮至我最愛的咬勁,加上醬汁又滑又濃而不膩口,我足足拿了兩次才滿足。

很‧好‧吃!

天呀!真想...... 外賣一碟回家!

還想說多樣,Tiffin進步了。海鮮同其他食物都fill得好快,甜品類多了,變吸引了~ 哈~

同場加映:我和陳生撐檯腳。

其實本身想帶媽咪來吃,可惜她病倒了,連一向強壯的老媽也發冷發燒+又痾又嘔,看來又是感冒來襲。

我很想她嚐一次我愛的Tiffin,下次誓要帶她來吃不可。


Tiffin

灣仔港灣道1號君悅酒店閣樓

2584 7722

** 正宗印度及泰國咖喱美食推廣,將會於3月31日結束;自助晚餐每晚6:3010:00供應。

成人$538 / 小童 $269 (另加10%服務費)

January 29, 2011

大根疑惑

冒昧地、嘗試地問問大家:

全東南亞地區而言,以日本和韓國人最愛吃蘿蔔(大根),究竟點解?

是因為地理問題,盛產蘿蔔,傳統遺留下來的飲食文化?

或是為養生之用?

我曾想過因為東北地區天氣嚴寒,蘿蔔都種得又大又多汁,所以日本/ 韓國人愛就地取材便吃之,但中國也有寒冬,那為何又沒這麼嗜吃呢?

如果有誰知曉,勞煩指教。

(因為我已問了好幾個日本和韓國人,但可能言語問題,很難溝通,加上她們年紀輕,未必知道為何傳統文化已愛吃蘿蔔,所以...... 要在這裡請教大家了~~)

January 28, 2011

理想‧中吃




臨近歲晚,特別多公關飯吃。







亦因為收爐日近,稿子特別多,所以我都很挑剔地選有關飯局。









這天選擇來到文華,果真沒錯。






自問很容易被美食感動,只要吃到真味、廚子的用心,那天便樂得開懷,心情指數爆棚。所以是日吃罷文華,心裡總是輕飄飄的。




受邀另一主因,是文華來了新的總廚,名李文星。我承認,一聽到他來自美x集團有點躊躇,因為我從不覺得她們的出品好吃,而只覺流水作業,毫無個性。但這位李師傅改變了我的觀點。至少我覺得他的創意不會離經叛道,出品細膩、好吃就對了。







我不知道是日media
lunch menu
於平日餐牌有否供應,但相信這裡吃的好,a-la-carte也不會差到哪裡。







個人難忘那素餃,外表平平無奇,入口奇香,只因大廚將菇菌剁得細碎,令香氣更易散發,加上黏糯餃皮,簡單味清。還有鳳眼餃,包裹了帶子,出奇地,帶子鮮而富爽勁,不像坊間的蒸得老軟,好吃啊~~





三元及弟─XO醬帶子鳳眼餃、飽魚滑燒賣、素翅珍菌餃




泡脆飯是驚喜。我不愛吃芹,怕那霸道而嗆人的味道,但泡在龍蝦湯裡,清鮮湯頭將之緩和了,連帶烘至脆口的米飯,爽脆香鮮集一身,龍蝦肉好吃與否都不重要了。





龍蝦湯泡脆飯




壓軸的蛋撻也不欺場,酥皮底,滑蛋餡,又鬆又香,餅底不膩,吃一件也嫌不夠啊。涼瓜湯丸,實質用上糖冬瓜,不會死甜,讚極!





酥皮蛋撻拼炸涼瓜湯丸


其他菜式也很值得一讚:



四喜竹笙卷 - 的骰可愛,掛住吃,都忘了嚐真每道。



桂花梨黑醋脆豬柳 - 咕嚕骨矜貴版。師傅將豬柳炸至酥脆,下了醬油也沒有腍掉,功力十足。



海棠龍蝦 - 這個...... 不知怎說,軟滑軟滑勁軟滑!簡單用蛋白加水來炒,勁能滑溜如此,好吃得沒話說~ 後面的是慢煮帶子。




從此吃中菜,除了明閣,終有它選。



題外話:文華好美。




文華廳


中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓


2825 4003

震撼的黑天鵝

電影《黑天鵝》(Black Swan):四粒星。

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「劇本好,劇情震撼而富張力;Natalie Portman的精湛演技,於鏡頭前妄我表演的魅力...... 由頭帶至劇的盡頭,差不多每個境頭都有她的影像,連帶其中一幕自殘畫面,嚇得人花容失色,更令人體會劇中主角有血有肉地往上爬的血淚史...... 如果說《皇上無話兒》好看,那這套更必然要看。」

以上是咱編輯+文化組編輯看畢優先場後的評語。

2月24日上畫,一起期待。

(無義氣呀!咁都唔叫埋我睇......)

January 27, 2011

你吃的是和菓子嗎?

第一次真正和和菓子邂逅,是在京都。

那可謂和菓子之鄉啊~~ 有許多許多和菓子店,有些更是百年老字號,賣的全都是的骰小巧、賣相精緻的甜點,形狀不一,色彩繽紛,每一件都像很好吃般,嗜甜的我,至今仍然記得站在和菓子店揀不下手的情境......

人家說,和菓子其實是由中國傳入日本的,原身叫唐菓子,我沒興趣了解,但我深信現時的和菓子應該比當時美得多吧。

談開和菓子,相信許多人都會想起這家瀰月屋。最近她很紅,因可算是全港唯一一家有得堂吃的和菓子專門店。

但,對我而言,她除了賣gimmick了得,打造一室古樸和風街頭店子的裝潢能氹得一班年青男女青睞外(當晚所見,全場我最老!),基本上沒有真正帶來什麼日式和菓子文化。

即管不談文化般深奧,且一句水準不遞就夠了。

餐牌有和菓子、湯菓子、洋和菓子、飲物、定食,洋和菓子就是西式甜點,如蘋果批、燉蛋;飲物有花茶綠茶等;定食,純粹是上述數款的組合罷了。

湯菓子,在日本有這些東西嗎?恕我孤陋寡聞,未吃過,亦未聽過;Anyway一聽到其中一道是紅豆沙的物體已覺很港式了。

於是我只點了和菓子。

以下是燒丸子($28),可配紅豆、芝麻......(類似的,確實忘了~)。

丸子軟糯,嚼頭很好,但不知為何丸子面頭連糖一起燒,糖半焦,很甜,微脆,令整體口感很怪,再配紅豆,甜上加甜,吃完要了我半條老命~

到這個,燒紫薯菓和番薯菓($33)。番薯香甜,粉糯還可以;紫薯,不香,怪甜;兩者外皮燒至略韌,唔係好明作用是什麼。唯一抵讚是聞落好香,但肉心香度卻差天共地。

再試其他?No喇~ 成$30一份,我寧願沒儀態地去街邊拮牛舌吃~(結果我真的和編輯走去食拮拮)

我唔係刻意想搵間餐廳來踩,只是見港人羊群心態,人排佢又排而麻木去幫襯一家餐廳,我會忍不住多下兩句comment罷了~

(咁點解我會去呢~ 因為見d coverage讚到佢天上有地下無,便想著做有關題目,鑽研日本和菓子文化;但為確保店子不是hea做,便走去先試試~ 幸好,試後不用多心,可直接想過其他題目了~)

另外有感:只賣噱頭,在清風街很難屹立呢~~

瀰月屋

天后清風街15號

2806 3389

你吃的是和菓子嗎?

第一次真正和和菓子邂逅,是在京都。
那可謂和菓子之鄉啊~~ 有許多許多和菓子店,有些更是百年老字號,賣的全都是的骰小巧、賣相精緻的甜點,形狀不一,色彩繽紛,每一件都像很好吃般,嗜甜的我,至今仍然記得站在和菓子店揀不下手的情境......
人家說,和菓子其實是由中國傳入日本的,原身叫唐菓子,我沒興趣了解,但我深信現時的和菓子應該比當時美得多吧。
談開和菓子,相信許多人都會想起這家瀰月屋。最近她很紅,因可算是全港唯一一家有得堂吃的和菓子專門店。


但,對我而言,她除了賣gimmick了得,打造一室古樸和風街頭店子的裝潢能氹得一班年青男女青睞外(當晚所見,全場我最老!),基本上沒有真正帶來什麼日式和菓子文化。
即管不談文化般深奧,且一句水準不遞就夠了。

餐牌有和菓子、湯菓子、洋和菓子、飲物、定食,洋和菓子就是西式甜點,如蘋果批、燉蛋;飲物有花茶綠茶等;定食,純粹是上述數款的組合罷了。
湯菓子,在日本有這些東西嗎?恕我孤陋寡聞,未吃過,亦未聽過;Anyway一聽到其中一道是紅豆沙的物體已覺很港式了。
於是我只點了和菓子。
以下是燒丸子($28),可配紅豆、芝麻......(類似的,確實忘了~)。
丸子軟糯,嚼頭很好,但不知為何丸子面頭連糖一起燒,糖半焦,很甜,微脆,令整體口感很怪,再配紅豆,甜上加甜,吃完要了我半條老命~

到這個,燒紫薯菓和番薯菓($33)。番薯香甜,粉糯還可以;紫薯,不香,怪甜;兩者外皮燒至略韌,唔係好明作用是什麼。唯一抵讚是聞落好香,但肉心香度卻差天共地。

再試其他?No喇~ 成$30一份,我寧願沒儀態地去街邊拮牛舌吃~(結果我真的和編輯走去食拮拮)
我唔係刻意想搵間餐廳來踩,只是見港人羊群心態,人排佢又排而麻木去幫襯一家餐廳,我會忍不住多下兩句comment罷了~
(咁點解我會去呢~ 因為見d coverage讚到佢天上有地下無,便想著做有關題目,鑽研日本和菓子文化;但為確保店子不是hea做,便走去先試試~ 幸好,試後不用多心,可直接想過其他題目了~)
另外有感:只賣噱頭,在清風街很難屹立呢~~
瀰月屋
天后清風街15號
2806 3389

January 25, 2011

雪糕花

情人節,又係被鋸到一頸血的時候。不過有錢尤至可,無心思才慘~ 

早兩天公關打俾我,想遊說我幫他出一篇關於Haagen-Dazs情人節雪糕的稿,於是看了有關press release一次,發覺都幾吸引想同大家分享下啊~ (我最後沒幫她寫啦~~)

睇下Haagen-Dazs新推出的情人節雪糕係咩來先.......

沒錯,就是這個限量雪糕蛋糕Blossoming Flower Cake喇,價值$888,由14個雪糕球組成,口味包括雲呢拿、朱古力、草莓等。

賣點當然係佢好似成紮花咁啦~ 同埋真的是限量版啊,全港只於情人節期間(即日起開始)限售100紮,順利買到手都幾巴閉,感覺仲寧舍矜貴tim...... (有D人覺得)

聽公關講,呢紮雪糕會有速遞服務公司送到你愛人手上,點送而可以令到D雪糕唔溶+仍然keep住係花形就不得而知喇,份press release仲話「猶如新娘的幸運花球,由『愛』出發,攜手在幸福大路上遊走」,仲可以攞住紮雪糕花行街街tim喎~ 神奇!

(都唔知係咪我get錯......)

Anyway,連某酒店用Haagen-Dazs做theme的住宿package都長做長有,我估呢紮花都應該有其市場gei。


全線Häagen-Dazs專門店有售 2629 6116

January 24, 2011

離去

當關係一而再 再而三因別人而被受破壞

那缺口終有癒合不了的時候

有一刻 我想走

繼續下去

相信再到某一刻 我會選擇離去

因為實在厭倦

慢煮慢吃

因為工作關係,聽得多吃得多,令我對慢煮菜式有份偏愛。

之前就試過一次,用保鮮袋放了一塊靚雞扒,然後嘗試壓走袋內空氣,用擬似六十來度水溫將雞肉浸熟(那時我沒有溫度計),結果當然是失敗了。

因為是那袋子,必須做到真空,那肉塊才可連袋沉到水中來煮;

其次是溫度,一定要拿掐的準,因即使開著小火,溫度仍會不斷上升;離火不一會,溫度又會降得很快,特別在這寒冷天氣,更難掌握。

苦惱......

一直記掛著在餐廳吃到的滋味,努力尋找最適合的慢煮工具。

終於昨天在Sogo遇到了!

這個儀器是用來抽真空的,$299(特價),配套有大小兩款真空膠袋。(現在買會送大小袋各一盒啊~~)

這原意是用來保存食物,但其實用來做慢煮也很方便。

用法簡單,用4粒2A電助儀器開動;將食材放入袋中,把袋口淺藍色位置拉埋封口(像保鮮袋般),然後用儀器對準袋的右上角的藍色圓圈,再按儀器側邊的按鈕,便可以抽真空咯!

 抽好了~~

是夜我便用西班牙黑毛豬和澳洲連骨豬扒來試做,先用thyme、橄欖油、黑胡椒略醃,將2塊豬扒放入大袋中,用溫度計量好75度水溫,將豬扒放入。

浸了約30-35分鐘,搞定!

別以為可以上檯呀~~ 豬扒被烚至白朦朦,上檯不好看啊~ 最好再用生鐵鑊,下海鹽略煎豬扒(其實我仍質疑海鹽應放於袋內醃,抑或及後先加,各位自行判斷啦下~),待豬扒呈微金黃色就成功了!(我做的也不算美啦~~ 都是白白的~)

好滿足,好有成功感啊~~

單吃豬扒不飽,我還弄了彼得包配日式咖喱雞。這道菜構思自一位很捧的煮食blog友,味道還可以啦~ 不過感覺很方便,彼得包在taste買的,$31十塊,買回來放在煎pan上,用小火輕烘至熱便食得咯~~

愛吃牛扒的他,又怎會放過煎牛扒的機會?

不過taste的選擇很少,只有加拿大和澳洲兩款,印象中看不到dry aged,有點失望。

不過經生鐵鑊和N次煎扒經驗,這牛排還是好吃到不得了。^^

煮完一輪,又慢慢的吃,看著DVD Grown Ups(中坑同學會),就是最好的周末。

邂逅滄浪亭


記得小時候第一次吃上海菜,是家自命滬菜館的二打六酒家,因為舖址近居所,所以每當老媽不下廚,一家三口不知吃什麼時,老爸都會提意到那裡吃。
那時的認知是,逢老爸點來的都叫傳統上海菜,像上海粗炒、小籠包、擔擔麵之類,印象中味道不錯,特別是粗炒,不過自有經濟能力後,甚或老爸辭世後,我都沒去過了;再到後來,店子結業,從前的味道只能從回憶裡尋。
當然,吃多了,會發現那時吃的倒不真的很上海,是有驅殼而沒靈魂的那種,單單以為濃油赤醬就是滬菜。及後愈來愈愛吃上海菜,便努力尋找有關味道,希望吃到對胃的,像這家滄浪亭,就叫人懷念不忘。
她開在美孚新村,店面小,只容得下十來人,故門外經常長駐人龍。這店的老闆是對上海夫婦(其實光看其貌已知一二),說話豪邁大聲,更喜歡客人爽快,點菜多考慮一會都會被啤,不過整體態度總算可接受呢~~
店裡賣的很道地,糖醋排骨、紅燒軟排、獅子頭、嫩雞煨麵、熏魚、雞絲粉皮等,款式不多,搭配簡單,大多可選配菜飯或上海麵,吃罷之味,跟在上海弄堂裡吃到的住家風味極像,尤其是葱油拌麵,完全沒有遷就香港人,呈現的盡是上海家常風味,比許多所謂著名的上海菜館出色。
印象最深的,是糖醋排骨麵($35),那排骨炸得香酥脆口,入口熱辣辣,黑漆漆的醬料濃郁厚重,不嗜味濃者應該會頂不住吧~ 還有那麵,爽中帶滑,端上來時熱騰騰,配上很新鮮的香蔥,每口皆香極。

也愛吃那水餃麵($26),水餃是每天自家包製,餡料飽滿豐富,皮卻很薄,足料就是了。

匪夷所思的是,12時許來到,老闆娘已大叫「菜飯賣曬」、「紅燒軟排無喇」、「百葉包都無」....... 不知是否太受歡迎,老早已有客人來吃,還是老闆應接不暇,寧願不賣?
怎樣也好,這趟我特地為糖醋排骨而來,難得未沽清,仍然嗒著那份滋味,吃罷暖呼呼又滿足。

滄浪亭
美孚美孚新村第1期百老匯街7-11號平台25-26號
2785 0212

我們的歌

邂逅不久的一次約會,我們在一間叫「失眠」的酒吧聚首。

你我眉來眼去,一切盡在不言中。

二人努力將畢生發生過的趣事、憾事、樂事、怪事和盤托出,務求令氣氛沒有悶場,大家沒有要離開歸家的理由。

直到一刻,我們的話說完,空氣像靜止了......

背後響起了Can't take my eyes off you,我們相視而笑。

You're just too good to be true
Can't take my eyes off you
You'd be like Heaven to touch
I wanna hold you so much......

音樂至此,你吻了我。

那時根本沒想過能走到今天,總覺得到你,是份奢想。

今天回首,每每再聽此曲,除了會心微笑,還有感恩,擁幸有你。

January 23, 2011

一起住好嗎

最近我經常問陳生:幾時可以一起住嗯?

他老回答:我已經很努力了。

其實...... 也不是催,更不是要給壓力;

只是,又或可能...... 太多人問起,令我不其然念起這些事來;

亦因為真的想和他生活,所以才問極不厭。

奢想有他沖咖啡給我飲、失眠有他逗我入睡、累時有他按摩小腿、沖完涼有他抹淨背上的水......

抱歉,我知道他在努力,會耐心的等咯。

邂逅滄浪亭

記得小時候第一次吃上海菜,是家自命滬菜館的二打六酒家,因為舖址近居所,所以每當老媽不下廚時,一家三口不知吃什麼時,老爸都會提意到那裡吃。

那時的認知是,逢老爸點來的都叫傳統上海菜,像上海粗炒、小籠包、擔擔麵之類,印象中味道不錯,特別是粗炒,不過自有經濟能力後,甚或老爸辭世後,我都沒去過了;再到後來,店子結業,從前的味道只能從回憶裡尋。

當然,吃多了,會發現那時吃的倒不真的很上海,是有驅殼而沒靈魂的那種,單單以為濃油赤醬就是滬菜。及後愈來愈愛吃上海菜,便努力尋找有關味道,希望吃到對胃的,像這家滄浪亭,就叫人懷念不忘。

她開在美孚新村,店面小,只容得下十來人,故門外經常長駐人龍。這店的老闆是對上海夫婦(其實光看其貌已知一二),說話豪邁大聲,更喜歡客人爽快,點菜多考慮一會都會被啤,不過整體態度總算可接受呢~~

店裡賣的很道地,糖醋排骨、紅燒軟排、獅子頭、嫩雞煨麵、熏魚、雞絲粉皮等,款式不多,搭配簡單,大多可選配菜飯或上海麵,吃罷之味,跟在上海弄堂裡吃到的住家風味極像,尤其是葱油拌麵,完全沒有遷就香港人,呈現的盡是上海家常風味,比許多所謂著名的上海菜館出色。

印象最深的,是糖醋排骨麵($35),那排骨炸得香酥脆口,入口熱辣辣,黑漆漆的醬料濃郁厚重,不嗜味濃者應該會頂不住吧~ 還有那麵,爽中帶滑,端上來時熱騰騰,配上很新鮮的香蔥,每口皆香極。


也愛吃那水餃麵($26),水餃是每天自家包製,餡料飽滿豐富,皮卻很薄,足料就是了。

匪夷所思的是,12時許來到,老闆娘已大叫「菜飯賣曬」、「紅燒軟排無喇」、「百葉包都無」....... 不知是否太受歡迎,老早已有客人來吃,還是老闆應接不暇,寧願不賣?

怎樣也好,這趟我特地為糖醋排骨而來,難得未沽清,仍然嗒著那份滋味,吃罷暖呼呼又滿足。


滄浪亭

美孚美孚新村第1期百老匯街7-11號平台25-26號

2785 0212

January 22, 2011

自己整 - 日式紅豆沙

今天想偷懶,加上七時多才收工,已沒心機煮飯,所以便決定吃火鍋當晚餐。

其實呢日係我和他的相識紀念日(本人是很重視這些日子的~),要吃這些真有點過意不去,所以去到最尾的甜品part還是由本人操刀。

話說家人從日本旅遊回來,買了一罐紅豆給我,那是甜紅豆,內裡已經煮過,可即食的。

不過因為質地很濃稠,於是我便拿它來溝北海道牛奶,做成好像我們常吃般的日式紅豆沙~~ (這是極懶做法!!!)好甜美,超不錯的。

一罐紅豆可做約3大碗紅豆沙啊~~

以我所知,JUSCO同Apita都有類似的現成紅豆買,大家想試的話不妨去找找看。

除了加奶,大家亦可將之擠爛點,加入蓮子等來煮啊。

不過先旨聲明,紅豆略甜,怕甜便多下奶或其他混合物來調配吧。^^

原來我不很快樂

為何心裡會有種惶恐?
為何......

心境不能安樂,如何可保快樂?

January 21, 2011

Tiramisu的故鄉

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究竟是什麼時候喜歡上Tiramisu呢?都忘了。

只記得從前極討厭這甜品,那朕咖啡酒的「怪味」,加上不實不軟的口感,和浸至軟爛的餅乾,感覺糟透。

但有一天,因為工作關係,勉強吃了一口,又發現原來沒印象中差,漸漸地,就如當初我對芝士餅一樣,沒原因地喜歡上。

尤記得早陣子,編輯按藍帶食譜做了道Tiramisu,雪凍了的涼涼質感,軟滑可口,不膩也不過甜,就是好吃到極。

於是翻開書,剛巧當中有一篇提到Tiramisu的故鄉。

原來這甜品發源歷史很短,太約在1981年才有文字紀錄Tiramisu一詞,那些都是意大利文,也說明了Tiramisu源於意國。

不過更有趣的,是Tiramisu原來不是家庭式甜品,而是由餐廳發明的,且是在一個離威尼斯不遠的小城出現。

那刻感覺捧極,就這麼短歷史的一道甜品,竟能風靡全球,更有不同意國小城爭相自名為Tiramisu的發源地,也可笑。

但不說不知,這道甜品的原身,其實名叫大公湯(台灣人譯,zuppa del ducal),是一種沒加白乳酪、咖啡粉和可可粉的類似custard的甜點。

那應該是Tiramisu的雛型吧,但上網也看已找不到有關資料,有機會真想試試。

January 20, 2011

Taste the Tuscany

看過很多遍有關托斯卡尼的旅遊食稿後,總覺得上帝對這個地方情有獨鍾,否則怎會讓她長年有着肥沃土地、優良氣候,令種出來的瓜瓜菜菜都肥大鮮美?


可能因為咁,據講當地廚子都通常以簡單的烹調方法,以吃出天然食材的原味,這家Bella Vita算是頗地道的好選擇。







主打托斯卡尼菜的Bella Vita,由托斯卡尼人Franceso主理,當中不乏選用海鮮、野豬火腿、自製意粉、橄欖油等意大利中部傳統食材,但,還帶來驚喜。

大廚Franceso,高大有型,說話仲出奇地溫柔~

大廚將菜式做到猶如法國菜般精緻,跟托斯卡尼當地那種不苟小節的豪邁手法截然不同。吃法也有點新穎,如將傳統的醃製鱈魚塊壓成肉碎來伴辣椒多士吃,又或將地道的番茄濃湯演變成番茄啫喱配mozzerella mousse。

不過也有些傳統的。(我始終追捧地道o野啦~)

像這款Cinta火腿(未定價)是當地特產,色澤特別紅潤吸引,油香豐腴,比黑胡椒香腸、Capcollo火腿等cold cut好吃得多。

紅蝦番茄意大利麵 $480

意粉是自家製,非常al dente,難得在他按當地做法加了大量橄欖油也不覺膩,入口清爽煙韌,不錯。


豬腩仔豬柳拼松露薯仔 $320

用西班牙黑毛豬,裹上pancetta,後者略鹹,蓋過了黑毛豬的肉鮮,不過大廚說這是家鄉做法~~ 都不尤得你愛或不愛了~




黑椒燒八爪魚拼青蘋果 $198


極好吃!用傳統家鄉手法烹之:先用橄欖油猛火快煮,再用低溫慢煮45分鐘,吃時像不需用力就能用刀將之切開,鮮嫩啊~~

但其實整體好唔好食呢...... 我只可以答,味道上唔係太surprised,你唔會覺得想一試再試~ 但若果你想試一口清淡的意國菜,她會是good choice。





Bella Vita




銅鑼灣開平道1Cubus11




2577 0699

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