有頭沒尾的麵

三年前，夏麵館登陸香港，風頭一時無兩。

據講，這家來自上海的店子，於當地已經好出名，人人去到上海，即使人龍多長，排個半死也要吃她的澆頭麵，就像人們去到台灣必吃鼎泰豐一樣。

店子賣點，就是師傅都在上海受訓過，做的是道地澆頭麵，麵條也是每天新鮮拉成，湯頭用心，不同澆頭的湯底會用不用材料熬製。

無可否認，開初幫襯，感覺不錯，各式涼菜、小菜、點心都是我喜歡吃的，水準不俗，麵條亦好吃，不過日子久了，好像也沒這麼嚴謹了（特別是那些服務）。其實這就好像成了定律，過江龍開來時總是大鑼大鼓，後來又忘了宗旨，苟且營業，變得港式化。

個人覺得，麵條仍是好吃的。但那些澆頭，像是次吃的新品（忘了什麼名字，仲知是XX雞的），濃油赤醬，卻吃不出什麼真實的味道來；幸而雞倒嫩滑的，不至難吃。

這個排骨麵的湯底，今次沒吃（是陳生點啦~），不知有否走樣，但看落仍對辦。

然而那排骨...... 很薄弱，不熱、不脆，我想，真正的上海排骨絕不能差到這個地步。（至少跟我在上海吃的完全不同~）

另外也點了鍋貼，吃時戰戰兢兢，點知...... 零爆汁效果~ 嗯~ 應該係無汁，是我想多了~

吃至此，開始不明白為何成日有人排隊。（咁你又排！）在德福不知吃什麼嘛，何況我頗愛她的嫩雞煨麵啊~~ 有時想起，也會破例一次啦，只是有時一坐下，又被啖啖肉吸引~（所以對於正在減肥的我，這天嚴重破戒了~ 心情好，睇場地去，話之肥定瘦！）

聽講，她的蝦爆鱔背煨麵和黃魚麵不錯，下次有機會一試再下定斷吧。

唔...... 如果滄浪亭像她般開至四面八方，我都唔介意成日排隊的！想想下，又念起滄浪亭的糖糟排骨tim......

夏麵館

九龍灣偉業街33號德福廣場一期G53號A舖

2756 0638

邂逅滄浪亭

記得小時候第一次吃上海菜，是家自命滬菜館的二打六酒家，因為舖址近居所，所以每當老媽不下廚時，一家三口不知吃什麼時，老爸都會提意到那裡吃。

那時的認知是，逢老爸點來的都叫傳統上海菜，像上海粗炒、小籠包、擔擔麵之類，印象中味道不錯，特別是粗炒，不過自有經濟能力後，甚或老爸辭世後，我都沒去過了；再到後來，店子結業，從前的味道只能從回憶裡尋。

當然，吃多了，會發現那時吃的倒不真的很上海，是有驅殼而沒靈魂的那種，單單以為濃油赤醬就是滬菜。及後愈來愈愛吃上海菜，便努力尋找有關味道，希望吃到對胃的，像這家滄浪亭，就叫人懷念不忘。

她開在美孚新村，店面小，只容得下十來人，故門外經常長駐人龍。這店的老闆是對上海夫婦（其實光看其貌已知一二），說話豪邁大聲，更喜歡客人爽快，點菜多考慮一會都會被啤，不過整體態度總算可接受呢~~

店裡賣的很道地，糖醋排骨、紅燒軟排、獅子頭、嫩雞煨麵、熏魚、雞絲粉皮等，款式不多，搭配簡單，大多可選配菜飯或上海麵，吃罷之味，跟在上海弄堂裡吃到的住家風味極像，尤其是葱油拌麵，完全沒有遷就香港人，呈現的盡是上海家常風味，比許多所謂著名的上海菜館出色。

印象最深的，是糖醋排骨麵（$35），那排骨炸得香酥脆口，入口熱辣辣，黑漆漆的醬料濃郁厚重，不嗜味濃者應該會頂不住吧~ 還有那麵，爽中帶滑，端上來時熱騰騰，配上很新鮮的香蔥，每口皆香極。

也愛吃那水餃麵（$26），水餃是每天自家包製，餡料飽滿豐富，皮卻很薄，足料就是了。

匪夷所思的是，12時許來到，老闆娘已大叫「菜飯賣曬」、「紅燒軟排無喇」、「百葉包都無」....... 不知是否太受歡迎，老早已有客人來吃，還是老闆應接不暇，寧願不賣？

怎樣也好，這趟我特地為糖醋排骨而來，難得未沽清，仍然嗒著那份滋味，吃罷暖呼呼又滿足。

滄浪亭

美孚美孚新村第1期百老匯街7-11號平台25-26號

2785 0212