July 28, 2012

屬於你的味道 + 紅酒燉牛肉(附食譜)

忘了何時開始喜歡煮飯,所以連累積的食譜都散修修的,今次煮這,下次煮那,看到喜歡就copy到電郵,通常除了蒸水蛋、焗雞翼、risotto和黑松露意粉,我都很少會重覆做同一道菜。

後來認識了陳生,煮飯的時間多了,發現再這樣下去不行,copy下來的食譜難找,好些菜式還想重做,就在這時候,陳生送了我這本食譜記事本。

品牌OLESKINE,無人不曉,一本大的價值$178,依然多人垂青,不多不少因為外觀吧。

每本由堅固的油布封面、緊密的裝訂及優質的意大利紙張組成,配上一條具彈性的束繩,感覺實在、穩重,實而不華。

內裡也設計精細,附有由硬卡紙製成的小袋,讓用家存放收據、便條等容易遺失的紙張。

其款式也多,有硬皮、軟皮的,內設橫間、無線及格子的,亦有全日記形式的,早年品牌更一系列推出了食譜、旅遊、品酒等主題,而我這本就是Recipe Journal。
 





老實說是有點煩唷,因為我只會記低自己煮過而成功而好吃的食譜,每次執筆,都有點累,有時步驟實在太多了。

然而有空揭來,又發現很有個人味道,希望可以好好保存,有天留給我的子女,有用好,沒用也好,至少知道當年爸媽吃的都是什麼,過的是什麼生活。

將上面的相放了上instagram,想不到回響挺大的,有很多人like,亦有知音說在做同一件事。

也許有時間,可以曬出菜式相片,貼到食譜,那就更有看頭了。

今天也為你分享一個食譜,非自創(也不會自創),除了加加減減調味,這完全是某天某地過看某人的食譜得來,至於是誰,抱歉忘了。



紅酒燉牛肉

材料(二人份):
牛肋條     500g
洋蔥     1 個
籮白     1條
紅酒     200ml
蒜蓉     1茶匙

調味:
月桂葉     2片
蕃茄膏     1湯匙
牛湯寶     1粒
水     100ml
鹽及胡椒    少許

製法:
1) 牛肋條切粒,飛水5分鐘,再以凍水洗淨;籮白切粒, 洋蔥切粗條備用
2)用鍋燒滾100ml水,煮溶牛湯粒,加入牛肋條粒、洋蔥、籮白、月桂葉、蕃茄膏,再注入紅酒拌勻
3)大火滾起後加蓋,轉小火炆1小時
4) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味便成

** 喜歡的話可以加蘑菇,我是有點懶去買啦~~
** 有些人喜歡加入百里香、rosemary等,但我就這樣已經很好吃了~~ 視乎個人。

*** 特別要多謝blogger東主有喜特地為我捧來新鮮黑胡椒、月桂葉和大孖盆曬生抽,真的感動!!

是夜附隨蒜蓉欖油意粉及泡菜炒豬肉,又飽又滿足。

July 26, 2012

簡單男禮



男士於婚禮上的角色總是低調,我那位陳生就是其一例子,意見少,投入感一般,去到選禮服更是hea,他說一切從簡。





也好,自問是煩人,對好些構思特別執著,有他這副個性正好和我配合,不易吵架。





來到七月尾,終於要選他的禮服。





陳生沒什麼意思,只要淺色,對於什麼日式燕尾、齊腳,可說毫無概念。(我亦一樣~





所以上星期六我們簡單鎖定了MODEHYAKKA B.RIDAL就算了,反正,度度差不多吧。






MODE為人熟知,不多說。





而位處新蒲崗的HYAKKA
B.RIDAL
請不要浪費時間去





這間自名為「全港唯一首間提供正統日本和服出租與攝影及日式婚紗禮服租借之婚嫁服務公司」,上到去,環境真不錯,乾淨素白開揚;男士禮服的剪裁和用色都幾有新鮮感,然而真身同其Facebook上的相是兩回事,許多男禮的設計都是直條紋,感覺很土;




睇相...... 都幾呃到人吧~~


重點是cutting大多是不修腰,穿上去怪怪的,爆笑在店員說沒有返細碼,且最近才有返少量修腰款。





下?難道你認為香港男士大多是肥佬?





咁唔flexible的設計,真係fit唔到。



 



所以最後選了MODE。幸得同事幫忙,我們都獲得老闆娘開恩,送了我們優惠,很多謝呢。





陳生選了灰色布質,剪裁很合身,基本上完全不用改動,連帶小外套、腰封和領帶等,想不到full gear會咁好睇。(我成日覺得穿正統禮服的都很土!)



不消15分鐘,扑取,我們全體人員所需要的服裝都搞定咯~~~

鼓掌!

July 24, 2012

QueenEco的生日派對

去年才開業的QueenEco最近很紅,好多雜誌、報紙採訪,因為店主Sarah很有心思,將一室打造成法式cozy小店,專賣vintage和具特色的家品雜貨飾物,另有workshop和可提供場地做private party,整個構思都是衝著女生而來,不吸引才怪!

我就因為之前訪問認識了Sarah,短短2星期內上了去3、4次(打搞喇~~~),剛過去的周六更成為了座上客!

事緣係認識了十多年的好友生日,見一班朋友都不過是想找個地方閒聚,於是就麻煩Sarah幫我預約,搞個細細的生日派對。

 

每位$250,2小時,Sarah會為客人準備法式小點,有冷意粉、salami、風乾火腿配酸種麵包、洋蔥蛋餅、法國甜品、朱古力、花茶.......

最抵讚係法國甜點─Canelé,是當天早上找來一位法國女士新鮮手做,微焦稍硬的焦糖外殼和柔軟的內餡,許多人都忽略了它!而我就超愛吃,但要吃,許多時要到Chez Shibata或Monsieur Chatte才買到~~~~

 

 

** Sarah唔想受氣味影響氛圍,店內一律唔準食熱葷唷~~ 亦因為咁,通常見意各位來辦tea time party~~

 

 

 

Cupcake是我自己買來呀~~~

 

店內有好多配套俾大家影相,哈哈~ 我的朋友足足影了半句鐘先捨得停手!

飲杯!!!!



一上到來,看到這情境,個個都嘩嘩聲~!





看Sarah幾有心思~ 每件都插有自己即席貼的旗仔ga~~~






我喜歡小花、餐具、餐巾及紙碟,全都花過心思,真想不到那紙碟是IKEA呢,美。




而我snap shot了以下2款店內有售的小家品:

兔子是一位法國設計師找來斯里蘭卡女士手織而成,很精細呢,而且合乎公平貿易標準出售唷~~



這個就是vintage餐具,每件小小的,精美得很,當然價錢也不平啦~~



** 每件都由Sarah從世界各地搜羅,大多很有特色而坊間少有唷~~

希望大家喜歡!


The Girls Room by QueenEco
地址:上環文咸東街105-107號利文商業大廈12樓B座(港鐵上環站A2出口,沿文咸東街行時記得留意右手邊,好易走漏眼!)
Private Shopping, Private Parties:
By Appointment ,敬請預約:contact@queeneco.com
電話:2805 1164

July 21, 2012

再度率先睇 - D&C Pre-wedding

快8月了,是時候追追pre-wedding照片。

一心以為攝影師Paul會為我們揀好所有相,再見的時候,應該是成品了吧~~~

誰知他只tune了色,並只揀了百多張相出來,叫我們從中選60張,他再做效果。(
也好,反正有些正面照片我都不喜歡~ 總覺得自己面形不好吧,漲漲的~~ 嘻~ )


再看,Paul影的相真有character。

他不如Winnie the Fook或Ann Choi般令你嘩一聲,但正正是人勝於景,不會因為周遭而distract了視線,相片的感覺和整個構圖,只屬我倆,非人人都能fit in。

這就是我想要的,這就是我們的婚照。


現在就為喜歡看我blog的你們分享一些心水照片。

喜歡他的拍攝風格,想知價錢+聯絡詳情,請pm我。

 

 




















(明明未執相,條腿都可以影到咁,Paul好勁呀!!)





下面這張,我最喜歡。

 

總結:我和陳生愈來愈似樣...... :D

July 20, 2012

女人迷

無可否認,我現在比較多做家居版的東西。

原因,太長,不談。

只能說,我會主力做回飲食,時機問題。

******

家居與飲食版記者最大分別,是一家餐廳無論幾貴,都幾近吃得起。

但家居版上所遇到的items,貴到,真的負擔不來。

所以心中很難satisfied,看到美麗的家品,都只能得個看字,不似得吃,忍痛少少已經可以大啖放口。

Anyway,我想說的是前天無意中發現了以下這個網頁:

http://www.womany.net/shop/counter/living

網頁叫女人迷Womany.net,據講由4位女子創立,她們在網頁說:

我們希望這世界能夠因為我們而變得更美麗一點! 我們相信有夢想就應該去實現它! 我們希望可以帶來很多改變!!!

---『我們有能力愛自己、愛別人、愛這個世界』


我們要架立一個網站,在那裡,我們將致力於提供不同的聲音和各種生活可能給每一個不同的女人!


Click去「好生活」那一版,會發現許多有趣家品,而大多都是世界各地名設計師 / 名品牌設計,看得人會心微笑。

其中叫喜愛的是以下這個四季調味罐:



由泰國品牌QUALY設計,一件四個調味罐,以春夏秋冬為主題,方便識別不同調味料。


而且很方便清洗的,看看下圖就知唷~~










售價是NT$1,200,即差不多HK$300吧(可送到香港的~),不算平,不過就是賣設計,過癮取勝!

我還見過動物樂園款式呢~~~~~





可惜,見到後第2天再click入去便已售罄了~

好o野都係唔等得.......

如果大家喜歡別出心裁的家品,出去看看吧。

July 18, 2012

帶你認識他

認識好多愛吃懂吃的人,但真心愛吃到,堅持要認識餐廳老闆、大廚,非要走進人家廚房了解不可的人,暫時只有一個─Isaac Lau。

這人嘛,識了許多年,那時我初出茅廬,跟他同檯吃公關飯。

他常喚我靚女靚女,後期叫我阿dap。

還是這樣親切。

相識6年,他仍像謎一樣,永遠不交代往事,只知他曾是行家,做過哪本雜誌,後來轉了做freelance,還做起飯局搞手。

以為柴娃娃,誰知愈搞愈出色,名氣也愈來愈大,難得在他仍然謙遜,對人恭敬,於我的無理要求和提問更是有求必應,每次事後我用心道謝,他總是說:朋友嘛,不用多說。

能得此朋友,多榮幸。

今年,又是他的一個轉捩點,Isaac Lau出起書來,於明天─書展面世。我看著他為此寶貝嘔心瀝血,身體愈見虛弱,廢寢忘餐,不敢說是否為名為利,然肯定的是為各位愛吃的人。

就當我是為有心人賣廣告吧,亦希望大家認識真正欣賞吃這回事的他。



《飯局尋味 中菜篇》定價為HKD78,在書展買或通過Isaac訂購亦可享優惠價8折優惠。
本書輯錄逾220間餐廳,更首創「飯局菜單」幫助大家解決人多難以點菜的煩惱;而每間餐廳均設QR code實時地圖搜查。全書逾16萬字、照片近1,500張,全是Isaac親自攝製及重新撰寫,絕對是實用又完整的本地最強中菜美食指南。 

新書可以從以下途徑購買:

1. 書展21(周六)號開始在「萬里出版」攤位,以8折優惠價首度發售。

2. 請在此留言以8折優惠價預購(請註明預訂數量),Isaac將於7月23日的「蓮香居」及8月「南海一號」、「新同樂」、「豐園韓國料理」等「飯局」親手交給預購支持的朋友。

3. 在書展以後在三聯書店、商務印書館及中華書局以原價HKD78購買。

作為第一本著作,Isaac堅持不用舊文或官方稿,全書每篇文章也是重新撰寫,花上九個月時間,戰戰兢兢才能完成,也請大家多多支持!如需要簽名的話,Isaac樂意安排,請在留言中註明,謝謝大家。

本週六首賣當日的下午3時,Isaac將於在「萬里出版」攤位有小小的簽名活動,在書展的朋友歡迎過來打個招呼 」

July 16, 2012

真實的生活─試食,是會死人的。



有一些媒體要求好高,不單要你有經驗、EQ高同肯搏肯做,仲要有以下條件:

  • 一張愛吃會吃的嘴巴
  • 吃完超麻辣米線仲識得分麻香同辣香多寡的味蕾
  • 仲有一個食極都仲有空間gei胃
  • 兼埋一星期打完10次邊爐都仍然未厭火鍋的意志。

我沒誇張,好些傳媒機構的辦事方式就是這樣認真,她們堅持自己沒試過,便沒有資格向讀者推介,所以總會有試食環節。
(對住hea媒體,以上通通不需要存在!)

每做一個題目,要用足成個月時間籌備也無可厚非。

1. 先是開會,拎至少廿間有水準的餐廳出來,俾老總逐一點評是否值得去試食。

2. 之後靠記者食極不爛之舌,試勻咁多間,再返公司匯報。

3. 繼而再選出最精要、最值得寫的幾間餐廳出來做採訪。

都別論所揀的餐廳本身要有代表性、每間餐廳要有不同的菜式演繹等行內揀餐廳程序有機繁複,淨是那試食的過程已經夠你受!


有人聽完依然話:「嘩,咁你咪成日可以食免費餐?題目都係你自己揀啫,食自己鍾意gei食物幾開心呀!」


(荒謬!!!)


免費,是對的,記者雖然是扮顧客去試食,但自掏腰包後可以返公司claim錢。(←Well,唔係間間媒體都有budget咁樣做啊,有時唯有靠公關請啦~~)

做乜要扮顧客?用記者身份去食,人地一定出盡法寶煮到最好,那便吃不到真實狀態唷~~(←又是認真的另一表演吧)


至於食到自己喜歡的食物好開心...... 正如我之前所講,你多愛吃一樣食材,一星期餐餐食佢,真係幾想死。

試過有同事做黃油蟹題目,每日午餐晚餐試不停,結果食到嘴唇爆瘡。

Even做朱古力題目,俾埋你去法國直擊朱古力名店工場,一樣慘劇收場,令本來愛朱古力成癡的同事,3個月內不敢再碰任何有可可味的東西~

...... 哈~ 回想起來都幾有趣。


而我呢?

無,做了半年,已經食到膽固醇超標。

最記得有一次要一日內兼顧新餐廳、小專題等的試食,5小時內吃了3間餐廳,一頓buffet + 一間意大利餐廳 + 一餐蠔吧...... 記得當時身處佐敦,飽到要行去尖沙咀先敢上車!

又某一晚,男性友人陪我一晚試3間麻辣米線店,吃到第3間,他投降:「真的吃不下了!」還以為找男人來會好一點,結果同樣不濟。

有時真係覺得有天自己會試到死......



所以當你打開本雜誌,揭揭揭揭揭得好開心時,其實背後真的花不少心思。

若然大家看時可以細心"lun"下D字,俾多少少心機睇下成個layout,有機會再翻看多一兩次,遇到好的題材甚至share俾朋友睇,我們便很心足和感激,因為知道自己的努力沒有白費。

** 有次在機場看見一位乘客拿著我做的西班牙黑毛豬專題,望了一下大相,笑了笑,便揭走了,心情即時矇上層灰。
我們都很在意每一位讀者啊。

July 14, 2012

Comfort Food

經常採訪不同人,訴說他們的comfort food(令人感覺舒服的食物),靜下來想:我的comfort food是什麼?

想不到。

總覺得comfort food這回事會隨著不同時段、不同心情而改變,加上近年口味不斷變化,自己也實在摸不著頭腦。

前天,我反而有了點頭緒:會不會是...... 茶漬飯?

話說終於等到跟blog友金莎飯聚,對於兩位同是《深夜食堂》座上客,自然也揀選了日式居酒屋會面─兔角。

第一次吃,餐牌很有新鮮感。餐廳供應大量日式家庭料理,薯仔煮牛肉、蔬菜嫩雞、雜菜煮豬肉,全是很吸引的名字,叫人喜出望外,加上餐廳由日本人主理,周遭又有不少日本客,感覺就是頗地道的。

是夜亮點,是金莎甫坐下便嚷著要吃的茶漬飯。


是受《深夜食堂》薰陶吧,看見片中3位中女/剩女對茶漬飯追捧程度(加上細膩的拍攝手法),令本來在我心目中只屬茶味版湯飯的東西神化起來。

咀嚼後的一刻,真的攝人,吃起來,味道是如此的舒泰!

金莎邊吃邊說是很好的炎夏良物,這我也認同。

茶湯清澈,米飯不會因為熱茶而泡得太軟,嚼勁剛好,每口送來淡淡茶香,吃著,心就暖和起來,而且愈吃心情愈開朗,還是頭一次有這種感覺。(我沒誇張啦,每人的comfort food不同吧~~)

那究竟是煎茶還是什麼?恕我真的不懂吃,但吃罷的安樂感,絕不比喫上一口好茶遜色。

據講茶漬飯不難做,可選用煎茶或玄米茶,做成茶湯,倒進白飯中,配上梅子、鮭魚或明太子就成。但我相信,泡茶湯的溫度、選用哪一種茶葉、煮哪一種米,都有講究點的,又聽過有餐廳會為茶湯配合木魚湯來做...... 如有機會,真想學會。

又據說日本人習慣在一頓飯的尾聲以茶漬飯作結,我和金莎可沒理這麼多,於中途已當主餐吃,同樣滋味。

多謝金莎你讓我嚐到如此美好的一頓,也特別多謝意大利來的滋味唷。


兔角
尖沙咀加連威老道94號明輝中心1樓108-109號舖
3422 8885

July 12, 2012

真實的生活─食記,是怎麼一回事?




當了六年飲食記者,經歷不算多,也不算少,但就是有很多趣聞,又或是行外人不知道的「奇聞」想跟大家分享。

始終大家對飲食記者有種誤解,就是「你就好啦,成日周圍食好o野」,嗱,食好o野是你說罷了,我可不認為飲食記者的definition就這樣簡單地被涵蓋掉,你問我,我甚至乎自覺在做緊一份professional的職業,用味蕾和健康來冒險喎,才不是單純的吃吃喝喝呢(雖然很多入行已久的飲食記者依然掏免費吃喝為樂)!

既然甫開動要寫飲食記者(下簡稱食記)的真實生活文章,那我就先釐清一下食記的工作。

其實食記在不同媒體所擔當的workload不同,但來來去去不離以下幾樣:

1.     介紹新餐廳

2.     寫飲食新資訊(即如美心推出新蛋糕、某酒店推出新buffet promotion

3.      feature。即選取一個topicangle,去做出十多至幾十版故仔,當中可以是主打一樣食材,或按時令/時節做不同專題。

4.     以餐廳老闆入手寫人情味故事。

回去一開始寫到的問題:食記是否成日食好o野?是的,因為經常有公關請食飯,另外亦為了做專題而不斷試食,總會吃到好東西。

問題是,食記同樣地經常食「唔好o野」,特別是採訪新餐廳時,講真,日日都有新店開,那會間間好食?

況且當你一日內試食同一款食品食足10次,還有「好o野」之理,我會讚你叻(這個喪試食記將會有一篇細談)。

所以話,每份工作都有辣有唔辣,我不否認食記薪金低微,卻可以不時踏足半島、洲際,確實令人艷羨,然而當我們食到嘔、食到爆唇瘡、食到膽固醇超標時,卻不是我們所願意,而又非接受不可的。

因此,我經常認為食記這份職業,應該被受尊重,而不應被標籤為玩樂派。

** 希望之後的《真實的生活》,可以爆下更多有趣食聞,例如邊間媒體最癲、邊個廚師最爛、邊個所謂名食家其實得個殼...... (希望不會俾人抓晦氣!)哈~

July 8, 2012

這幅窗簾布

 

昨天走進了坪洲,為的就是這幅百家布窗簾。

我們的工作就是這樣,為了拍到不一樣的照片,為了整個版面有生活感,為了有真實人訪讓稿件看來更人性化,即使只為了一塊布,更遠的地方都要去。

如果你自問愛美,會懂得欣賞其中,苦中作樂。

就像我,一下船,看到這美麗的天空,心情就豁然開朗,跟自己說:當是郊遊吧!(雖然身邊的是攝影師......)


懂得苦中作樂的好心境,還為我帶來驚喜:重遇好友。

多年沒聯絡,當初我倆都面對人生低潮,只顧煩著自身事,沒有再找對方。

結果昨天就在受訪者的家遇上她,緣份呢!

她就像遇到貴賓作客一樣,請我吃飯,買我當地馳名糕點,還邀請我到她家,好不開心。

看她的家,比我們現場任何人的屋企還要可觀呢!


我就坐在窗前的木搖椅,免費收看這幅美麗景致,過了不錯的工作天。

坪洲,我會再來訪。

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