好鍋，停不了

今天是我親愛的表妹生日。

祝她生日快樂，和細佬（左手邊的仁兄）一起有個快樂學期，身體健康~~

（幹麼我的樣子這麼殘！30歲就沒了青春嗎？！）

***
最近吃到人仰馬翻，許多好餐廳，更多好食友，除了工作上的缺失，相信我的生活也挺好，挺完美的。

說到印象最深，是千鍋居。

她很火紅，各飲食blogger爭相去吃，吃完頻頻post上instagram，連親愛的于逸堯先生也讚口不絕，當然我也要嚐。

據說餐廳的幕後主腦之一是大班樓和心齋的主理人，這個先不管，單看餐牌，有趣，多款農家菜和嶺南鍋物，醬油碌鵝、農家蒸土雞，生鍋、暖鍋，喜歡的更可以用生鍋配鍋料打邊爐。

是日人不多，就只嚐了暖鍋─崩砂腩、胡椒豬肚雞鍋、客家煎釀豆腐。


崩砂腩很精彩，條條均一，做得腍而不油膩，非常好吃。

胡椒豬肚雞鍋是驚喜。

雞件味道熟口熟面，像是我在某雜誌採訪時嚐過的特別雞種，皮爽脆好吃，肉也很甜。

惟湯頭不夠胡椒香味，有點油膩，媽媽吃罷回家上了3次大號，我也有1次~ :p

不過，我仍是蠻喜歡的。

客家煎釀豆腐，放了豬肉、鹹魚，甫上檯香噴噴，不點飯不可。

食物沒什麼要彈的，要彈就彈環境。

一邊開揚，裝修正常，另一邊則有點土氣，假樹假花，弄得暗淡不舒服。

店員的服務也不算特別好，著對方拿來一張椅子，不聞不問，其它人也一貫不休做的臭臉，算是叫人吃得最不爽的一環。

經理級的似乎好一點，但我從來質疑有這樣的下屬，就有這樣的管理層，所以，對我來說是上層管理不夠完善才致成今貌，改善了將更為愜意。



好正，個店員好confirm我唔食荽茜囉~ :p


千鍋居

地址： 佐敦佐敦道26E寶輝閣1樓

電話：2377 2022

炒蛋最難（番茄炒蛋，附食譜）

小時候吃到的菜式，愈簡單，愈難忘，叫長大後，每當嚐到一份熟悉的味道，總會感動，甚至勾起一絲回憶。

蒸水蛋如是，番茄炒蛋也如是。

煮法上，前者，我克服了，只要記著那套formula，不難。

尤記得婆婆做的水蛋，蒸得過火，蛋面和底滿是泡泡，很肉酸。

現在婆婆老了，想她再煮也難。

後者，最近也算是克服了唷，不過還是有待改進。

媽媽曾做過的，蛋很老，番茄不甜不酸，吃的是家常味。

因為懷念，所以自己煮。


我覺得炒靚蛋要撞手神，兼且看是否說服得了自己多下油，否則難成好蛋。（亦或許是我的技術問題~~）

所以我總會在發蛋以後，放進2湯匙油，讓蛋炒起來更光澤。

至於那番茄醬，我愛甜，多下了糖，覺得特別好下飯，不喜歡的，少下點便可~



番茄炒蛋

材料：
雞蛋 4隻
番茄 2個
油 2湯匙

調味料：
茄汁 1湯匙
糖 1.5湯匙
鹽 適量

做法：
1. 打發雞蛋，加2湯匙生油。
2. 番茄切片後，放進燒熱油之熱鍋中炒至醬狀，加入調味料拌勻，備用。
3. 另開鑊，加油，中慢火，倒進蛋汁，用筷子或鑊鏟將蛋汁推來推去，把外圍已熟的蛋汁推向中間，至蛋均勻地炒熟而不過熟。
4. 炒蛋上碟，加步驟2之番茄醬，拌勻便成。

我與積奇蓮

寫blog其中一個好處，是識到新朋友。

大家因為喜歡我寫的，或對我的事感興趣而願意跟我見面，特別志同道合，也或許放輕一點說，比較容易談得上。

自遇上史達芬妮、愛里嘉後(我不知她們是否想開名，所以就按其英文名字直譯好了)，第三位約出來見面的是積奇蓮。

這位小妹妹的blog好少update，所以當陳生知道我倆會面後大為緊張。

「她會是gay嗎？」他擔心。

「不會啦！」我懶理。

「那來這麼多人對你老婆有興趣~~」補充說。


約了積奇蓮在ifc國金軒吃飯，這是按她要求訂的餐廳，惜最後只坐在望到一小角海邊的位置，真不好意思。

如我所料，她有種很小妹妹的感覺，很可愛，雖然我明明只大她3年。（3年還不夠大咩！！）

這女孩子太細食（定我太大食？），叫來一個羹、半隻炸子雞、避風塘排骨、上湯浸豆苗吧，結果沒有完成一半。

 

炸子雞，外皮又薄又脆，肉也嫩，只是...... 沒什麼雞味吧？是現在的雞都是這樣嗎？

我只感覺自己一直在嚼在嚼，啥味也沒有。

 

粟米蟹肉羹，名字很流，卻真材實料，蟹肉很多，濃稠非常，喝完半碗已經很飽。

菜，沒特別。

避風糖排骨，說不上有這環境的級數。

只怪我沒有吃她們的名菜，如叉燒，合巧比鄰檯叫了最後一碟，而且是夜吃的不多，一切不能作準。

壓軸，是積奇蓮送我的禮物。

話說她要回港處理事務，想起我，說要給我手信，還問我公司在哪，不用勞動我去拿，放下就可以了。

「這怎麼行！」

故造就了是次飯聚。

臨送我手信前她一臉擔心，怕我不喜歡，不過大家有眼睇，這些都是很有心思的禮物，誰會不喜歡！



知我喜歡吃，送我吃的；

知我愛甜，送我朱古力；

知我愛意大利飯，送了我即食版；

知我愛特別，送我香港沒有的特別版；

我真心自覺幸福！

難為我當日兩手空空，什麼也沒有啦！

多謝你積奇蓮，我真的很開心認識到你，希望下次你再來香港玩時記得找我，到時要再spend more time吃喝玩樂！

也祝你事事開心順利，期待再與你見面，真心。

國金軒

中環港景街1號國際金融中心商場二期3樓3101號舖

2393 3933

理想‧中吃

臨近歲晚，特別多公關飯吃。

亦因為收爐日近，稿子特別多，所以我都很挑剔地選有關飯局。

這天選擇來到文華廳，果真沒錯。

自問很容易被美食感動，只要吃到真味、廚子的用心，那天便樂得開懷，心情指數爆棚。所以是日吃罷文華廳，心裡總是輕飄飄的。

受邀另一主因，是文華廳來了新的總廚，名李文星。我承認，一聽到他來自美x集團有點躊躇，因為我從不覺得她們的出品好吃，而只覺流水作業，毫無個性。但這位李師傅改變了我的觀點。至少我覺得他的創意不會離經叛道，出品細膩、好吃就對了。

我不知道是日media
lunch menu於平日餐牌有否供應，但相信這裡吃的好，a-la-carte也不會差到哪裡。

個人難忘那素餃，外表平平無奇，入口奇香，只因大廚將菇菌剁得細碎，令香氣更易散發，加上黏糯餃皮，簡單味清。還有鳳眼餃，包裹了帶子，出奇地，帶子鮮而富爽勁，不像坊間的蒸得老軟，好吃啊~~

三元及弟─XO醬帶子鳳眼餃、飽魚滑燒賣、素翅珍菌餃

泡脆飯是驚喜。我不愛吃芹，怕那霸道而嗆人的味道，但泡在龍蝦湯裡，清鮮湯頭將之緩和了，連帶烘至脆口的米飯，爽脆香鮮集一身，龍蝦肉好吃與否都不重要了。

龍蝦湯泡脆飯

壓軸的蛋撻也不欺場，酥皮底，滑蛋餡，又鬆又香，餅底不膩，吃一件也嫌不夠啊。涼瓜湯丸，實質用上糖冬瓜，不會死甜，讚極！

酥皮蛋撻拼炸涼瓜湯丸

其他菜式也很值得一讚：

四喜竹笙卷 - 的骰可愛，掛住吃，都忘了嚐真每道。

桂花梨黑醋脆豬柳 - 咕嚕骨矜貴版。師傅將豬柳炸至酥脆，下了醬油也沒有腍掉，功力十足。

海棠龍蝦 - 這個...... 不知怎說，軟滑軟滑勁軟滑！簡單用蛋白加水來炒，勁能滑溜如此，好吃得沒話說~ 後面的是慢煮帶子。

從此吃中菜，除了明閣，終有它選。

題外話：文華好美。

文華廳

中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓

2825 4003