另一家Creperie

Crepe，一種源自法國不列塔尼的食物，有鹹有甜，鹹的叫galette，甜的才叫crepe。法國人喜歡拿它當主餐吃，吃罷鹹的再吃甜的作結。

看似副角，其實很飽肚~

這種法式薄餅，galette粉漿主要以buckwheat混水和法國鹽製成，賣相粗糙，但入口細軟，富麥香；Crepe則以小麥製作為主，同樣又薄又軟。

全港有兩間做正宗法式薄餅的店子，一間是La Creperie，開在灣仔；新近還有這家Fleur de Sel。

你問我，我較喜歡灣仔店的裝潢，感覺很有法式海邊小店風情，跟crepe互相輝映，只是galette做得不及這店好。

像這道夾有芝士、火腿、雞蛋、蘑菇的傳統galette，餅底香軟，不o鞋口，全因店子沒有加入蛋汁，所以質地唔會偏硬，好吃得多。

這款據講也是傳統galette款式；上面那片是豬腸，法國來貨，沒有試，不知味道。

甜的crepe，大廚自創，baliey's + 棉花糖 + 自家製朱古力漿，簡單甜美；其實學法國人般隨意放入香蕉、焦糖、朱古力漿已很好吃。

店內有鹹甜各16款，除傳統也有創新，據講煎鵝肝很受歡迎。我最怕了。

店子學足法國creperie（法式薄餅專門店）供應apple cider，酒精含量低，帶果香，很易入口~~ 

店老闆+大廚alexandre，唔....... 他不是不列塔尼人，亦坦言唔係特別鍾意食crepe，所以問到點解開設此店，他只答做開fine dining，想試下做小店。

大廚曾在澳門Robuchon任職，除了製作認真，沾有名店風範外，態度也一樣：不賣賬，不愛做就不愛做，訪問又如何~~

唉...... 算啦，反正當客人的來到又不會受他的氣~ 純為那口crepe而來，值得就是了。

Fleur de Sel

銅鑼灣富明街1號寶富大樓2樓J室

2805 6678

自己煮 - 超滑蒸水蛋

因為減肥，好耐無煮飯了。

不過呢晚見陳生感冒唔舒服，原定拍拖的計劃取消了，又想不到吃什麼，於是我便下廚啦~~ 

是日做了蒸水蛋、清湯雜菜燴肉、番茄辣雞同埋有個無洋蔥gei洋蔥炒牛肉...... 因為炒好了洋蔥那隻碟被我跌了落地，碟碎了，洋蔥都無埋...... 冏"

不過個蒸水蛋真係令人好滿意呀！

多得米芝蓮一星餐廳海景軒總廚梁師傅教導，今次終於成功喇！

唔單止滑，質感仲好似燉蛋咁，完全無起泡泡，食完超易洗！同個清湯雜菜燴肉一樣咁好食呀！

一放上facebook，已經好多朋友仔問我點整喇，咁我o向呢度公諸同好啦~

材料：

3隻蛋

雞湯（跟蛋汁同等份量；亦可加水，但要自行放鹽調味啊~）

做法：

發好蛋後，倒進雞湯同打勻；然後過篩倒入碟中；
包好保鮮紙 (防倒汗水），待水滾放入蒸煮，下蓋蒸7-8分鐘；
當中打開蓋2、3次就成功喇~~

P.S. 最好用較薄身的碟~ 過篩可以去除發唔到的jelly狀蛋白~~

好想你‧燒玉子

如果你捨得花錢吃，又自問極愛日本菜，便要來這家竹壽司。
店子頗有名氣，因為她是由幾位香港人聯同日本米芝蓮一星餐廳壽司幸開設，店內所有食材、菜式、做法俱由壽司幸話事，所以除了用料全由日本送抵，嚴謹的製作手法也一一跟到足。
竹壽司做得專門，主打壽司、刺身，煮物燒物加起來只有10款，很有高尚日本料理店的風格。

想吃到當天最新鮮的，當然要試Omakase，坐在壽司吧檯前看著師傅利落地包裹每件壽司，賞心悅目；再見件件呈扇形的壽司賣相，更覺對辦。
當然了，師傅全都擁有多年經驗，臨開店前更親往日本總店學師三星期，由切魚、包壽司等一一從頭學起，務求拿掐日本名名做壽司的精髓。
講多無謂，來吃lu~~

第一道菜：渡蟹+松葉蟹肉配蛋黃醋（很讚！！）
渡蟹，有D似我們的花蟹，但肉質實而偏淡；相反，松葉蟹肉腍滑味濃，兩者加起來可相互彌補嚼感和食味；醬汁則是用慢煮蛋黃配蛋白和醋製成，微甜，口感實在，混起來整個很好吃啊！

白海老和甘海老
富山灣的白海老，因蝦身小，難捉亦難剝殼，所以坊間少有，但其實牠的肉質很甜，像這樣配合甜蝦吃很讚，見即使只為小小一碟前菜，店子也不惜供應，可見日本人對吃的堅持啊。

拖羅、白身魚及車海老刺身
一句：新鮮到不得了！

即包的拖羅壽司啊~ 壽司飯不會散開，入口微溫香軟。

燒A5-12鹿兒島和牛
A5是超牛級數，大家聽得多，但其實當中有細分marbling級數，最高級約為15，而這則是第12級。個人則嫌它油花過盛，吃不到牛味。沒什麼好讚的。

煮物：秘製醬汁煮金目鯛
個汁，一流！師傅說是秘製...... 由壽司幸自行研製的，日本人最愛將之用來佐飯。但我覺得就咁飲都好好味。

燒冬菇壽司
超大又juicy的冬菇耶~ 由於我唔食海膽，所以師傅換了這個給我。

味噌湯
用渡蛋烚完的湯做湯底，再加入赤、黃及白麵豉來煮，故入口不會死鹹，又有麵豉香，很講究！但加入了柚子皮，個人就不太愛了。

壓軸登場：燒壽司蛋
這個蛋... 這個蛋...... 就是你們經常見到的燒玉子！但無論點樣睇，佢都好似好moist gei蛋糕！原來整法好費時，要用炭爐放在蛋汁上烘足45分鐘，仲一定要用人手將炭爐打圈烘至厚厚蛋汁至熟，極認真！難怪好吃到不得了！
不過唔係有錢就食到，因為師傅好堅持，話如果果日燒得唔好就唔供應...... 你睇，我都只分得咁細件ja......
總結：來一次，會體驗到在日本吃壽司的細膩感覺，加上刺身全都很新鮮，淨是一客帶子壽司，爽口有回彈感的味覺享受...... $1,000位也值得。（午市$300）
記住，因為多coverage，加上口啤好，所以好爆~~ 大家一定要book檯啊。

竹壽司
銅鑼灣開平道一號CUBUS 12樓
2577 0611

病‧前奏

感冒前奏，其實過得很豐盛。

話說我燒到39度幾之前個幾個鐘，我去了陳生家吃飯。

其實每次去都很期待，因為陳爸爸是為廚神，煮家常菜不在講，連許多功夫菜也會做，所以每每都能吃到滿足而回。

是夜寒冷，陳爸爸索性煮來煲仔飯。

是北菇滑雞臘腸飯啊！

好香好香~~

加了老抽，又提味。

陳生見我近期做開煲仔飯，不絕擔心我會嫌這個家常版不好吃。

陳生，其實對於我這個沒有屋企飯吃的人，能夠吃到這個在家做的煲仔飯，不理得有沒有飯焦，有沒有煲香，我都會愛吃啊。

再來，是仿羊肉煲的豬腩煲。Honestly，個汁加埋d枝竹西生菜，味道真的好似羊腩煲呢~~~ 不過這個豬肉版都唔錯呀，同樣入味好吃。

（減肥的人，吃了一件已經guilty成晚了！）

開心過後，就是病了，發燒、痾、嘔一齊來，HIGH~

大家要小心呀，醫生話呢期有隻菌叫沃xxx病毒，是會很快令人沾病而普通成藥頂唔住的，plus上吐下瀉，保重啊各位~

饅頭？

呢張相gei caption係：饅頭加上紅棗……別笑,這是很健康的饅頭 ! !

（點能夠唔笑呀！）

就算唔食，都要feel下手感...... 嘻嘻~