Crepe，一種源自法國不列塔尼的食物，有鹹有甜，鹹的叫galette，甜的才叫crepe。法國人喜歡拿它當主餐吃，吃罷鹹的再吃甜的作結。
看似副角，其實很飽肚~
這種法式薄餅，galette粉漿主要以buckwheat混水和法國鹽製成，賣相粗糙，但入口細軟，富麥香；Crepe則以小麥製作為主，同樣又薄又軟。
全港有兩間做正宗法式薄餅的店子，一間是La Creperie，開在灣仔；新近還有這家Fleur de Sel。
你問我，我較喜歡灣仔店的裝潢，感覺很有法式海邊小店風情，跟crepe互相輝映，只是galette做得不及這店好。
像這道夾有芝士、火腿、雞蛋、蘑菇的傳統galette，餅底香軟，不o鞋口，全因店子沒有加入蛋汁，所以質地唔會偏硬，好吃得多。
這款據講也是傳統galette款式；上面那片是豬腸，法國來貨，沒有試，不知味道。
甜的crepe，大廚自創，baliey's + 棉花糖 + 自家製朱古力漿，簡單甜美；其實學法國人般隨意放入香蕉、焦糖、朱古力漿已很好吃。
店內有鹹甜各16款，除傳統也有創新，據講煎鵝肝很受歡迎。我最怕了。
店子學足法國creperie（法式薄餅專門店）供應apple cider，酒精含量低，帶果香，很易入口~~ 
店老闆+大廚alexandre，唔....... 他不是不列塔尼人，亦坦言唔係特別鍾意食crepe，所以問到點解開設此店，他只答做開fine dining，想試下做小店。
大廚曾在澳門Robuchon任職，除了製作認真，沾有名店風範外，態度也一樣：不賣賬，不愛做就不愛做，訪問又如何~~
唉...... 算啦，反正當客人的來到又不會受他的氣~ 純為那口crepe而來，值得就是了。
Fleur de Sel
銅鑼灣富明街1號寶富大樓2樓J室
2805 6678
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