記得小時候第一次吃上海菜,是家自命滬菜館的二打六酒家,因為舖址近居所,所以每當老媽不下廚時,一家三口不知吃什麼時,老爸都會提意到那裡吃。
那時的認知是,逢老爸點來的都叫傳統上海菜,像上海粗炒、小籠包、擔擔麵之類,印象中味道不錯,特別是粗炒,不過自有經濟能力後,甚或老爸辭世後,我都沒去過了;再到後來,店子結業,從前的味道只能從回憶裡尋。
當然,吃多了,會發現那時吃的倒不真的很上海,是有驅殼而沒靈魂的那種,單單以為濃油赤醬就是滬菜。及後愈來愈愛吃上海菜,便努力尋找有關味道,希望吃到對胃的,像這家滄浪亭,就叫人懷念不忘。
她開在美孚新村,店面小,只容得下十來人,故門外經常長駐人龍。這店的老闆是對上海夫婦(其實光看其貌已知一二),說話豪邁大聲,更喜歡客人爽快,點菜多考慮一會都會被啤,不過整體態度總算可接受呢~~
店裡賣的很道地,糖醋排骨、紅燒軟排、獅子頭、嫩雞煨麵、熏魚、雞絲粉皮等,款式不多,搭配簡單,大多可選配菜飯或上海麵,吃罷之味,跟在上海弄堂裡吃到的住家風味極像,尤其是葱油拌麵,完全沒有遷就香港人,呈現的盡是上海家常風味,比許多所謂著名的上海菜館出色。
印象最深的,是糖醋排骨麵($35),那排骨炸得香酥脆口,入口熱辣辣,黑漆漆的醬料濃郁厚重,不嗜味濃者應該會頂不住吧~ 還有那麵,爽中帶滑,端上來時熱騰騰,配上很新鮮的香蔥,每口皆香極。
也愛吃那水餃麵($26),水餃是每天自家包製,餡料飽滿豐富,皮卻很薄,足料就是了。
匪夷所思的是,12時許來到,老闆娘已大叫「菜飯賣曬」、「紅燒軟排無喇」、「百葉包都無」....... 不知是否太受歡迎,老早已有客人來吃,還是老闆應接不暇,寧願不賣?
怎樣也好,這趟我特地為糖醋排骨而來,難得未沽清,仍然嗒著那份滋味,吃罷暖呼呼又滿足。
滄浪亭
美孚美孚新村第1期百老匯街7-11號平台25-26號
2785 0212
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