隱世好鴨

前年到北京，5天4夜，吃了3餐北京填鴨。

都不知哪來的癮，那時真的好喜歡吃鴨，跟自己說至少要吃夠3間有名的，結果準備邁向第4間時，被陳生阻止了。

也許是剛影完婚紗相，怒減完肥之故，我是吃得很喪。

回港後一直想尋回那份道地滋味，然而火爐和鴨種問題，要在香港尋得好吃的不易。如有印象，之前介紹過沙田18的片皮鴨，分鴨皮、鴨肉及鴨肉連皮3種吃法，各有風韻。

之後又一次，在海景軒嚐過，原來同樣不俗，鴨不太肥，脂肪剛好，燒得滿嘴豐腴。

到最近最難忘的一次，是欣圖軒給我的。

到欣圖軒多次，每每吃的是精緻菜餚，不是不好，只是不及一道家常到不家常的片皮鴨驚喜。一直對這就菜聞所未聞（甚至不知餐廳有得供應），直至有年團年飯吃過，念念不忘，再到近期餐廳新裝**後來嚐，配料和醬汁多了選擇，更叫拍爛手掌。

鴨皮脆口到不得了，配傳統嚤嚤皮，不放配料也佳。

但連帶配料又是另一種體會，菠蘿、蜜瓜、西柚、桂花醬，這不是離經叛道，而是按著填鴨的味道而設，來一口，每種蜜味與鴨的脂香全化在口腔內，百吃不厭。

這個擺盤，是餐廳的貼心設置，大家吃時只需從左至右3種配料和醬一起吃便可。（即這個擺盤上有3種配搭，最底的是傳統汁醬）

昨晚陳生嚷著要吃填鴨，嗯~ 那就找天來吃吧。

（相片由酒店提供）

** 經過2個月翻新工程，欣圖軒新貌集傳統與新穎的中國風韻，其人手雕刻寶玉裝飾軒與翠玉餐具最叫深刻，亦最具代表性，貴氣而輕鬆的氛圍，叫這裡活脫脫成珍罕的家傳寶玉。

至於菜式有新有舊，續由總廚劉耀輝師傅帶領，主打一絲不苟精緻中菜。

欣圖軒

尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地下

2313 2323

北京填鴨（二食）$980，需24小時前預訂