這塊小圓餅

（以上乃官方照片）

對於首次來港的百年老店Laduree，來頭之勁，不用多說。

她的法式小圓餅舉國最有名，紅黃綠青橙紫杏白灰黑啡的macaron，有近30款，另外還有朱古力、茶葉。

店一開，人人為之瘋狂，見到條隊，我放棄，心想：總有一天，沒這麼多人吧？

誰知，都沒什麼人排時，我又提不起興趣，始終對於過江龍macaron失望過好多次。

幸而得公關厚愛，送來一盒作聖誕禮物。





這小餅，比香港常見的要厚，表層緊致、渾圓，一咬，仍然脆口，很久沒嚐過公關送來的macaron是鬆脆的~~~

內層果餡，驚喜，飽滿中，送來傳神香氣，味道很好，每種口味都吃到其真味，難怪人們排個你死我活。

所以，如果你有閒情逸致，真不妨去排，她比我至愛的Jean Paul Hevin及Paul Lafayet好吃得多呢~~~


Laduree

尖沙咀廣東道17號海港城港威商場三樓3224號舖

2175 5028

橄欖油的調味學

一向不是橄欖油的死實粉絲，平時雖會買之，也不過草草了事，不extra virgin就求其揀支virgin oil，算是一對作為飲食記者之良心，然而當中講究之處是零，我從不計較橄欖油之用處，也不特別喜歡閱讀其資訊。

不過因為Premiere Pression Provence（聽了店主讀了三遍依然發不到音，只識讀最後的那個字~）在中環開業（其他已經是半年前的事啦~），剛巧在agnes b. pop up store遇上PPP的公關，那就相約了來做訪問。（其實根本是懶，想不到題目就頂硬上去做吧！）

說說PPP的背景，簡單而言這是橄欖油專賣店，來自法國普羅旺斯，老闆找來當地17家小農莊替品牌壓榨欖油，其橄欖油除以green fruite***、ripe fruite及black fruite去區分外，也提供客人自製屬於自己的橄欖油（其實是自很調配不同橄欖油之份量來做出個人口味），即是，拿我為例，我不愛green fruite的grassy味道，但酷愛ripe fruite的圓潤口感及black fruite的突出橄欖味，那我的橄欖油就完全沒加green fruite而只加後兩者，另外多添一點和basil一起壓榨之橄欖油，那我的橄欖油便具幽幽basil香了~~ 用來配慢煮蔬菜、肉類、意粉或羊奶芝士都很配**。

** 不同橄欖油配不同食物，並切忌事無忌旦的拿去煮，可不是每種橄欖油都適合烹煮啊~~

*** green fruite是初收的青橄欖，味帶青澀，配沙律最夾；ripe fruite是成熟紫橄欖，風味圓潤，適合慢煮；black fruite是熟透了的黑橄欖，風味甘甜，法國獨有。（其實其他國家都有黑橄欖的，但基於成本問題，少人用之做橄欖油。）



想不到當我看到Daphne Wu的橄欖油是如此興奮！

才$198/ 250ml，不貴。（用來送禮很有體面的呢~~~）



下面的就是橄欖油管，供客人自行調配橄欖油。

當中4種是green，3種是ripe，1種是black，另外兩種是加了檸檬和羅勒壓榨和浸製的風味欖油。



PPP感覺有點像Monsieur Chatte，都是來自法國南部的味道，橄欖油是主打，但店內還有許多法南的商品都很讚~

如大家對法國產品有一定憧憬，對食物有所熱愛和期盼，不妨來走一圈。





如這個傳統的乳酪糖，樣子很有趣（抱歉影得不清楚~），味道偏甜，但頗特別。



沙丁魚，哈哈~ 好味啊！用法南橄欖油來浸，感覺好像高班一點（虛榮！！），但開出來賣相新鮮亮澤，比土炮吸引得多，魚肉也較肥厚。





這天我近乎試了店中6成食品，好飽，亦很滿足，除了生啪橄欖叫我想死外，其他食品如pesto sause、茄醬、terrine都有驚喜，個人極推介她的醬料，簡單配意粉就很好吃咯~~~

Premiere Pression Provence

中環嘉咸街39號

2805 1599

新推Criollo朱古力bar

My favourite Jean-Paul Hevin終於推出迎品─CRIOLLO朱古力bar~~

有乜特別呢？

有，就係佢隻可可豆Criollo。佢係全球三大類可可豆之一，亦是最優質、最純種、最罕有~~ 產自中南美洲。

更重要的，是JPH找來最優質出產Criollo的地方Chuao來入貨（所以這款豆又名Chuao），叫呢款朱古力bar寧舍唔同。

而這款豆從來都不易獲得，難得JPH有人脈人面找到~~

 Chuao可可豆

朱古力bar有兩款，一是Aria 70% $98，用100%馬達加斯加Criolli可可豆做成~

另一款是Coro 68%  $98，用68% Chuao可可豆（深色d的~）。

 

個人覺得愛食dark chocolate的，Coro 68%就最o岩~ 澀中帶層次，aftertaste甚叫回味。Aria 70%則無咁strong，但味道醇厚、獨特，有陣蜜香。

我仲要多謝公關小姐送了我一隻JPH啤啤~~

 我鍾意佢件衫~

 

 

Jean-Paul Hevin Chocolatier

尖沙咀廣東道17號海港城海洋中心2樓212號舖   2735 3268

銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場3樓309號舖   2111 9967

中環港景街1號國際金融中心商場2樓2045號舖   2111 9770