January 16, 2012

蝦餃

好耐無update喇~~

因為臨近last day,N咁多篇稿等住我去寫,又有好多應酬飯局,晚晚11時才回到家。

可能就係知道自己就快唔係飲食記者,係有限的銀彈下,我瘋狂接受公關們的邀約~~ 盡量有幾多試幾多,anyway,繼續多謝她們一直以來的厚愛,讓我大飽口福。

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這段時間一直在忙廿多版的cover story feature ─ 飲茶~~

試了很多家餐廳的蝦餃,發覺好吃的蝦餃認真難求,除了因為師傅的功架,也因為餐廳是否effort到食材成本,是否用心揀選食材。

個人最喜歡的,是文華廳。

也許你會噓我,人家是高級酒店餐廳,自然使得起錢,也理所當然好吃!

但,就是燒賣她就肯定唔及得龍、蓮香做得好!唔信,你去食下就知~~

叫我$88食佢的燒賣,是打死都不願的,但$88食一籠蝦餃,我又ok喎~

就係因為她的手工和用料一樣精!(以下是手機相,可能影得不太好)



但以下是官方相,你可以看到我拍的跟她其實有9成似~~



我想說的,是師傅對蝦餃的這道廣東點心代表之尊重。

外皮做得均稱透薄,皮滑不韌,而且粒粒都是13摺,摺摺均一,最最最重要是蒸後摺紋依然清晰,證明師傅手功一流啊~~(我影了N間,當中有一半唔敢蒸到全熟俾我影,因為一熟透摺紋就唔見了一半!)

而且她的餡料很講究,用新鮮麻蝦,其屬中蝦,肉爽鮮甜,比一般中蝦來貨高4分1,但一分錢一分貨,你會吃得出甜美~~

肥肉,買來一件乾淨完整的肥肉來剁,叫不會糊口,令餡更滑溜。


文華廳 
中環干諾道中5號香港文華東方酒店25 
2825 4003
 



芥末子母蝦餃,IFC國金軒出品,整體蝦餃質素不及文華廳,但也不賴,至少肉鮮爽,皮不韌,而且有創意~

阿餃BB內頭是芥末醬,for客人一啖吃曬母子,那就不用蘸醬了~~(餐廳說人客喜歡蝦餃蘸芥末醬,所以創了這個~ 我懷疑,因為自己一向喜歡蘸潮州辣椒油的~ 呵呵~~)而且蝦味和芥末辛辣很夾,分量合度,新派來說算很不錯了~~(但朋友說感覺好殘忍~ 哈哈)


國金軒 
中環港景街1號國際金融中心商場二期33101號舖
2393 3933 

3 comments:

  1. 呀~~ 原來你真係唔做... 我之前已經奇怪........ 之後會有咩發展呀? 祝你一切順利呀~~

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  2. 幅母子相令我諗起以前隻趴地熊成日都係咁一大一細疊住趴, 一啖食哂, 都幾殘忍啊

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  3. 我前幾日同我個位deco朋友傾計,有傾開你個場偏黃想做bronze tone, 佢俾左以下意見:
    "因為成個場都係好深色tone而且燈光黃,不論係拉布又好,print backdrop都好,如果太重bronze 都會變得俗氣,同有壓迫感,所以以backdrop為例,底色用light d, eg, creamy or white,以周邊deoc可以用多d bronze tone去帶返個主色出黎,效果會更好。basic color用light tone 會好d, 而一d deco or pop up可以用多d bronze n 深色tone,甘會令成個banquet變得高貴華麗"...我朋友仲send左d reference photo, 我可以email你~ 如果你同wedding art傾唔成想轉, 都可以搵依位朋友, 因佢想儲banquet portfolio, 經我介紹會有discount, 以下係佢地公司作品:https://www.facebook.com/media/albums/?id=134483603285508, 如果你有興趣,可以話我知~

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