January 2, 2012

我們的risotto(附食譜)

新一年好像得到廚神眷顧,雙手可以好好拿掐烹飪技巧,煮了一手好菜。


 


再次多得Ricky Cheung的食譜,讓我可以順利做了一煲意大利飯、頗香口的煎蟹餅、甚開胃的沙律汁和驚喜的煎帶子。


 


這是一場除夕晚餐,和陳生沒有外出,就這樣簡簡單單的在家做飯。


 


我負責煮,他負責洗,壓軸驚喜是陳生破天荒煮了腐竹糖水,特別為我加了粒雞蛋,很窩心~~


 


我最愛你了!


 

當人家猛說risotto好難做,然我的第一次卻可以得到大成功,Ricky recipe不單止有功勞,其聰明用上日本米代替意大利米也是關鍵。






在這裡和你分享一下食譜,好簡單,超住做一定成功!




 


黑松露飯(二人分量)**


 


洋葱(切粒)︰30


煙肉(切粒)︰30


白菌(切粒)︰30


日本米(浸水1小時後盛起)︰60


雞湯︰150


黑松露醬︰10


牛油︰15


巴馬臣芝士碎(Parmesan)︰15


小香葱碎︰10


 


Steps


1. 小鍋內下少許橄欖油,放入洋葱、煙肉及白菌,用中火炒2分鐘。


2. 加入日本米及雞湯,大火煮滾後,冚上鍋蓋,用小火煮6分鐘。


3. 打開鍋蓋加入黑松露醬,牛油及芝士碎,拌勻後上碟,最後撒上小香葱即成。


 


Tips


- 冚蓋煮飯時一定要用非常小火,僅僅微滾為合,否則米飯煮至乾水就不能達到應有的濕潤效果。


- 芝士可隨意的下~~


- 亦可自行加其他食材,如蘆筍~~




 


** 個人認為這個recipe的雞湯份量頗多的,而且米的分量也不夠2人吃,於是我用了120克米 + 200克雞湯來煮,煲67分鐘(自己看米的收水程度來衝量唷~~)就剛好濕潤了,而我亦特別下了許多許多的芝士,很黏,最喜歡!


 

至於我第二想談的,是煎雞扒。



有次巧遇這款雞扒,泰國來的,超讚,簡單下些鹽巴和胡椒來煎已很好吃,肉很嫩而多汁,點煎都唔會過
o鞋。在一田買平過threesixty$32一盒2~~ 我每次都是買無骨雞上髀,認住咯~~




煎帶子配特製香檳忌廉汁~~









還有愛心雞蛋腐竹糖水~~



這樣簡簡單單,已夠滿足。祝2012我們繼續相愛,婚禮順順利利。

6 comments:

  1. wat a luxury dinner !!

    ReplyDelete
  2. where can i buy the black truffle ( not so expensive ) ?

    ReplyDelete
  3. dada Di ♪ 大大.DJanuary 3, 2012 at 3:07 AM

    你就好啦~ 我上次整risotto大失敗....

    ReplyDelete
  4. look very delicious~~ you do not only know how to eat right, but u also can cook right!

    ReplyDelete
  5. Wow! 你個廚房都似好好用啊! 長方型又多櫃~ 俾你毒左, 打算去買材料照跟整一次煎鷄扒加risotto, 正! 塊鷄扒淨係鹽同黑椒已經ok?

    ReplyDelete

Translate