新一年好像得到廚神眷顧,雙手可以好好拿掐烹飪技巧,煮了一手好菜。
再次多得Ricky Cheung的食譜,讓我可以順利做了一煲意大利飯、頗香口的煎蟹餅、甚開胃的沙律汁和驚喜的煎帶子。
這是一場除夕晚餐,和陳生沒有外出,就這樣簡簡單單的在家做飯。
我負責煮,他負責洗,壓軸驚喜是陳生破天荒煮了腐竹糖水,特別為我加了粒雞蛋,很窩心~~
我最愛你了!
當人家猛說risotto好難做,然我的第一次卻可以得到大成功,Ricky recipe不單止有功勞,其聰明用上日本米代替意大利米也是關鍵。
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在這裡和你分享一下食譜,好簡單,超住做一定成功!
黑松露飯(二人分量)**
洋葱(切粒)︰30克
煙肉(切粒)︰30克
白菌(切粒)︰30克
日本米(浸水1小時後盛起)︰60克
雞湯︰150克
黑松露醬︰10克
牛油︰15克
巴馬臣芝士碎(Parmesan)︰15克
小香葱碎︰10克
Steps
1. 小鍋內下少許橄欖油,放入洋葱、煙肉及白菌,用中火炒2分鐘。
2. 加入日本米及雞湯,大火煮滾後,冚上鍋蓋,用小火煮6分鐘。
3. 打開鍋蓋加入黑松露醬,牛油及芝士碎,拌勻後上碟,最後撒上小香葱即成。
Tips
- 冚蓋煮飯時一定要用非常小火,僅僅微滾為合,否則米飯煮至乾水就不能達到應有的濕潤效果。
- 芝士可隨意的下~~
- 亦可自行加其他食材,如蘆筍~~
** 個人認為這個recipe的雞湯份量頗多的,而且米的分量也不夠2人吃,於是我用了120克米 + 近200克雞湯來煮,煲6至7分鐘(自己看米的收水程度來衝量唷~~)就剛好濕潤了,而我亦特別下了許多許多的芝士,很黏,最喜歡!
至於我第二想談的,是煎雞扒。
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有次巧遇這款雞扒,泰國來的,超讚,簡單下些鹽巴和胡椒來煎已很好吃,肉很嫩而多汁,點煎都唔會過o鞋。在一田買平過threesixty,$32一盒2件~~ 我每次都是買無骨雞上髀,認住咯~~
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煎帶子配特製香檳忌廉汁~~
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還有愛心雞蛋腐竹糖水~~
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這樣簡簡單單,已夠滿足。祝2012我們繼續相愛,婚禮順順利利。
wat a luxury dinner !!
ReplyDeletewhere can i buy the black truffle ( not so expensive ) ?
ReplyDelete你就好啦~ 我上次整risotto大失敗....
ReplyDeletelook very delicious~~ you do not only know how to eat right, but u also can cook right!
ReplyDeleteWow! 你個廚房都似好好用啊! 長方型又多櫃~ 俾你毒左, 打算去買材料照跟整一次煎鷄扒加risotto, 正! 塊鷄扒淨係鹽同黑椒已經ok?
ReplyDeletetaste good
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