我們的risotto（附食譜）

新一年好像得到廚神眷顧，雙手可以好好拿掐烹飪技巧，煮了一手好菜。

 

再次多得Ricky Cheung的食譜，讓我可以順利做了一煲意大利飯、頗香口的煎蟹餅、甚開胃的沙律汁和驚喜的煎帶子。

 

這是一場除夕晚餐，和陳生沒有外出，就這樣簡簡單單的在家做飯。

 

我負責煮，他負責洗，壓軸驚喜是陳生破天荒煮了腐竹糖水，特別為我加了粒雞蛋，很窩心~~

 

我最愛你了！

 

當人家猛說risotto好難做，然我的第一次卻可以得到大成功，Ricky recipe不單止有功勞，其聰明用上日本米代替意大利米也是關鍵。

在這裡和你分享一下食譜，好簡單，超住做一定成功！

 

黑松露飯（二人分量）**

 

洋葱（切粒）︰30克

煙肉（切粒）︰30克

白菌（切粒）︰30克

日本米（浸水1小時後盛起）︰60克

雞湯︰150克

黑松露醬︰10克

牛油︰15克

巴馬臣芝士碎（Parmesan）︰15克

小香葱碎︰10克

 

Steps

1. 小鍋內下少許橄欖油，放入洋葱、煙肉及白菌，用中火炒2分鐘。

2. 加入日本米及雞湯，大火煮滾後，冚上鍋蓋，用小火煮6分鐘。

3. 打開鍋蓋加入黑松露醬，牛油及芝士碎，拌勻後上碟，最後撒上小香葱即成。

 

Tips

- 冚蓋煮飯時一定要用非常小火，僅僅微滾為合，否則米飯煮至乾水就不能達到應有的濕潤效果。

- 芝士可隨意的下~~

- 亦可自行加其他食材，如蘆筍~~

 

** 個人認為這個recipe的雞湯份量頗多的，而且米的分量也不夠2人吃，於是我用了120克米 + 近200克雞湯來煮，煲6至7分鐘（自己看米的收水程度來衝量唷~~）就剛好濕潤了，而我亦特別下了許多許多的芝士，很黏，最喜歡！

 

至於我第二想談的，是煎雞扒。



有次巧遇這款雞扒，泰國來的，超讚，簡單下些鹽巴和胡椒來煎已很好吃，肉很嫩而多汁，點煎都唔會過o鞋。在一田買平過threesixty，$32一盒2件~~ 我每次都是買無骨雞上髀，認住咯~~

煎帶子配特製香檳忌廉汁~~

還有愛心雞蛋腐竹糖水~~

這樣簡簡單單，已夠滿足。祝2012我們繼續相愛，婚禮順順利利。