August 21, 2013

似曾相識【芝士焗意粉】(附食譜)

爸爸還在世,有一位要好的朋友,相識數十年,同是公務員,稱兄道弟的地步近乎可以出生入死。

這位老朋友,我稱他鬍鬚叔叔,因為他的嘴上總是留著又厚又長的一束鬍子。

鬍鬚叔叔下廚了得,經常邀約我們到其家中用膳,其中一道芝士焗龍蝦,蝦肉下滿是芝士意粉,香馥無比,一試難忘,之後嚷著要媽媽回家炮製,惜媽媽說家中沒有焗爐,所以沒得吃。

一直惦記,但不知為何,鬍鬚叔叔沒再做此菜,到後來老爸走了,他幾乎一蹶不振,傷心得無法下廚,也沒再邀請我們到他的家,減少見面。


這件事,都快忘了,直至前天我做了一道芝士焗雞肉意粉,味道似曾相識,才想起。

原來自懂得做飯以來,我從沒做過類似芝士焗意粉的菜式,所以也差點將這段往事埋藏。

現今回想,做這樣的一個菜式是這樣的容易啊,不昂貴,也不耗時,卻無比解饞,身心滿足。





芝士焗雞肉意粉

材料:
雞柳 (視乎人數而定,反正不用醃,如果厭味道偏淡則自行定斷~)
洋蔥 半個
蘑菇 3-5朵
白酒 1大匙
番茄醬 5大匙
喼汁 半大匙
意粉 (同樣按人數所需吧,我煮了三人分量)
牛油 2小匙
忌廉6大匙
Mozzarella cheese 無限~ 我足足下了一包! (我用下圖的,在吉x島買,好吃死了!)

做法:
1. 切雞肉成雞丁,洋蔥切粒,蘑菇切片
2. 燒熱鍋,下橄欖油炒軟洋蔥,放雞丁炒至熟,轉大火加白酒至揮發
3. 放入蘑菇略拌,加番茄醬及喼汁
4. 倒入意粉及牛油,用中火炒拌,加鹽和胡椒調味.
5. 倒入忌廉及約1/3包(或半包)芝士,關火.
6. 面層鋪剩餘(或所需)芝士,放入已預熱190度焗爐烤15分鐘,成!

6 comments:

  1. 有些食物, 真係滿載回憶的
    我個人而言, 係上海雲吞
    以前工人經常親手包的, 那種味道無法取代

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