似曾相識【芝士焗意粉】（附食譜）

爸爸還在世，有一位要好的朋友，相識數十年，同是公務員，稱兄道弟的地步近乎可以出生入死。

這位老朋友，我稱他鬍鬚叔叔，因為他的嘴上總是留著又厚又長的一束鬍子。

鬍鬚叔叔下廚了得，經常邀約我們到其家中用膳，其中一道芝士焗龍蝦，蝦肉下滿是芝士意粉，香馥無比，一試難忘，之後嚷著要媽媽回家炮製，惜媽媽說家中沒有焗爐，所以沒得吃。

一直惦記，但不知為何，鬍鬚叔叔沒再做此菜，到後來老爸走了，他幾乎一蹶不振，傷心得無法下廚，也沒再邀請我們到他的家，減少見面。


這件事，都快忘了，直至前天我做了一道芝士焗雞肉意粉，味道似曾相識，才想起。

原來自懂得做飯以來，我從沒做過類似芝士焗意粉的菜式，所以也差點將這段往事埋藏。

現今回想，做這樣的一個菜式是這樣的容易啊，不昂貴，也不耗時，卻無比解饞，身心滿足。

芝士焗雞肉意粉

材料：
雞柳 (視乎人數而定，反正不用醃，如果厭味道偏淡則自行定斷~)
洋蔥 半個
蘑菇 3-5朵
白酒 1大匙
番茄醬 5大匙
喼汁 半大匙
意粉 (同樣按人數所需吧，我煮了三人分量)
牛油 2小匙
忌廉6大匙
Mozzarella cheese 無限~ 我足足下了一包！ (我用下圖的，在吉x島買，好吃死了！）

做法：

1. 切雞肉成雞丁，洋蔥切粒，蘑菇切片
2. 燒熱鍋，下橄欖油炒軟洋蔥，放雞丁炒至熟，轉大火加白酒至揮發
3. 放入蘑菇略拌，加番茄醬及喼汁
4. 倒入意粉及牛油，用中火炒拌，加鹽和胡椒調味.
5. 倒入忌廉及約1/3包（或半包）芝士，關火.
6. 面層鋪剩餘（或所需）芝士，放入已預熱190度焗爐烤15分鐘，成！

認真的「利疏多」（附食譜）

前晚參加了陳生表姪女婚宴，勾起了自己大日子的不少點滴，回味在心頭。

記得當晚人家都很悉心打扮，我自然不敢怠慢，四處尋找合適的黑裙子、披肩、cocktail bag。

正所謂愈窮愈見鬼，愈想找偏偏找不到，那就唯有靠朋友了。

身上除了雙鞋，所有都來自朋友的。多謝她們一呼百應，熱烈幫忙，才讓我這夜變得漂亮。

穿起入膊連身裙，看着鏡，10年前愛蒲愛玩的時光闖進心屝，原來我很久沒穿得這樣性感（性感位被蓋住啦~~
免得陳生鬧爆~~ :p），很久沒踏上高跟鞋了，不得不自戀地讚自己：30歲，還好。（笑）

******

都說自己煮西菜較了得，見早前在Rachel Yau處買了一包意大利米，這夜就煮它一煮，看真正用上意大利米是否如此難擋！（我之前都是偷雞用日本米代替，嘻）

但事實是，只要你有時間，願花心機，煮risotto真確不難。

步驟也簡單得要命──

下油。放洋蔥炒。倒意國米。灑巴鹽。下蘑菇。炒。注白酒（剛剛未蓋過米）。索得所餘無幾。下熱上湯一大勺。攪。見吸到差不多。再倒一大勺上湯。再攪。重覆。試味。覺口感到位。放牛油。下巴馬臣芝士碎。攪。上檯。

這是按Jamie
Oliver來做，連他都說，你是沒想過的要下這麼多上湯，像我，兩碗意大利米，下了近一大包雞湯耶，誇張不？

牛油、芝士，都很隨意，芝士我下了很多，這樣才黏稠口感好而香馥。

臨吃前，才灑少許芝士，大飽口福。

陳生吃得津津有味，說口感比用日本米好多了。

對呢。

基本上，煮來意大利飯後，可以另加番茄仔、青豆等做成不同口味的意大利飯。

很隨意。

** 記得，意大利米不用洗唷~~~
** 意國人教過，蘑菇都是胡亂的切才夠風味~~~
** 巴馬臣芝士，我愛到超市買一大件自己刨，香味好得多~~~

【減肥便當】愛鬥

有些女人天生愛鬥愛比較，鬥樣鬥名牌鬥有錢甚至鬥幸福。

曾經，中學有位好友，因經常跟我比較外表，被我臭罵一頓，我說：朋友，不是用這些來衡量的！

之後，疏遠了她。

後來身邊愈來愈多這些人，我開始懷疑自己的眼光，是我識朋友的方向出了問題，還是對方真的有問題。

不是什麼清高，要說潛藏在內心的嫉妒與比較，自問也經常有的，像羨慕人家份工啦，羨慕人家的身材啦，好些時候不明所以，發著「如果我是對方就好了」等的夢話。

重點是，你不會刻意去做什麼來傷害對方，亦不會因而討厭對方，或不想再跟對方做朋友，所謂良性比較 / 競爭就是看看有什麼可以學習（是學習，非跟風），然而有些人就是不會這樣想。

最白癡，是鬥幸福。

「乜咁o既o野都可以鬥？」呢D咪叫千奇百趣囉！

本來自己沒有在意，是身邊的朋友看到狀況，告之「有人和你在暗鬥呢」；再細意觀察，不全對，也對了一半，真搞不清這些人的心態！

到結婚了，零恭喜，反過來打給你「提醒」你應該懷疑未婚夫，說他或許有什麼隱瞞云云......（what da...... f~）

你說，這些還是朋友不？

大班朋友聚首談起，說這種人一有伴侶便輕視朋友地位，約都約到心灰意冷，而且每次見面真心交流欠奉，是朋友大忌，問我：「怎麼你可以容忍對方一而再再而三，我老早就沒興趣跟這些人打交道啦，都不會長大！」

對了，為何呢？

或者是我念在大家曾經歷許多，一起笑過哭過罵過痛過吧。

沒什麼，跟bridesmaid說罷是非後感，呻完。

** 多謝各位姊妹在bridesmaid gathering上的安撫與支持，I know you girls are the best and that's why you are my bridesmaid~~~ 還有，我很期待你們的bridal shower節目！

******

每天最豐富的便是午餐，所以一定要花多點心思，或是多變些，讓自己吃得開心點~~

是次有煙三文魚生菜卷，外層是印度薄餅，在Great買到，好飽肚，又易整，懶人良物唷~~



煙三文魚生菜卷

材料：

印度薄餅 1塊 (於大型超市有售，如無可用墨西哥薄餅代替~) 

三文魚汁 半湯匙 (加了香草的，在IKEA有售，好平) 

煙三文魚 1大片 (驚現IKEA買超抵，$6x / 200g，差不多有8-10片，而我每次只包一片，蛋白質不可過量唷~~)

即食牛油生菜 隨量 (大型百佳買到，一盒一個$2X，好食喎~)

做法：

1. 薄餅室溫放至軟 (你喜歡烘一烘它亦可, 但包裹煙三文時要確保它不是熱的~~)

2. 煙三文鋪平，均勻塗上三文魚汁

3. 放上生菜，包埋搞掂~

簡單到....... 真是獻醜了~~~（羞）

【減肥便當】餓到咕咕聲下的泡菜豬肉

夜"孖孖"，收到陳生傳來的一張照片，相中有一堆電器，中間我看到Fissler湯煲和高速煲！

雙眼發亮......

原來是未來老爺奶奶為我們買來的！

不論是他們知我愛煮飯好、純粹想個仔有餐好飯食都好，總知我心存感激，期待可以親身道謝。

又，不知是太開心，還是因為夜裡喝了齋啡之故，3:40am開始眼光光。

到了4am，肚子開始咕咕作響。

明明是夜吃了很多，不單止少了吃菜，還多吃了肉的份量，是很guilty的，但又很滿足，不是應該可以安然地去睡一覺嗎？

到了6:30am，天開始亮，才慢慢回睡夢中。

起身後依然好餓...... 唯有告訴自己肚餓的感覺其實在燒脂呀！

所以一返到公司，就好期待個lunch！

這天是泡菜豬肉伴菜心配彼得包，一樣吧，整頓飯不過2茶匙油，基本上沒怎樣下鹽，更是無糖（我指的是菜式，非彼得包），彼得包吃2塊已經好飽，熱量還可以，有時吃飯、烏冬或意粉吃得悶悶地，它可算是澱粉質佳選。



泡菜豬肉 

材料：

豬肉 6-8片
泡菜 1/3碗（除非你好鍾意食，可以下多一點，但醃漬的東西還是別吃太多~~）
洋蔥 半個
蒜茸 1-2茶匙（約2瓣吧~）

豬肉調味料：
胡椒粉少許 
低鹽生抽 1茶匙

油 1茶匙

 

做法：

1. 豬肉片用調味料略醃，洋蔥切絲

2. 燒熱鑊，下油後爆香蒜蓉及洋蔥

3. 放入豬肉同炒至熟

4. 加入泡菜一起炒至軟身，豬肉片沾滿泡菜醬便成


我比較懶，亦因為在公司，為方便吃都是將豬肉鋪在彼得包上吃，而沒有裹在包裡，嘻嘻~~
** 大家看到嘛，多菜少肉呢~~~ 同志們，繼續加油喔~~

【減肥便當】牛牛萬歲-牛肉蘆筍卷

有睇開我blog的都知我是牛癡，未減肥時，我會盡量抽時間和陳生試扒房，希望搵到一間叮一聲的。

記得有次到BLT Steak，Dining Concept旗下的餐廳，走老外路線，價錢屬「正常」（跟同類型餐廳差不多），故不能沒有期望。

只是賣相勝於一切，除了餐廳的氛圍略為叫人愉悅，由服務到食物質素都不合格！

服務，由賓賓籍先生待勞，我不因為他的國籍而有偏見，但要是服務如此不情不願的，我特別痛恨，你現在可不是在當茶餐廳侍應啊，唔想做返祖國啦！（他的懶懶閒，令我聯想起阿基諾 =_=）

點來的西冷扒，跟medium rare扯不上關係，也沒有grill過的燒香，味如嚼臘，四百元就這樣掉了落海。

又記得有一次，一間著名意大利菜館的T-bone Steak，聞說是店中招牌菜。

一吃，沒牛味。

老闆認得我曾做訪問，走來寒暄，說自己的T-bone Steak很受歡迎，問我覺得怎樣。

「你想聽真話？」我問。

「不妨給意見呀。」他答。

「我覺得這牛的生熟度做得很好，但一點牛味也沒有，如此近骨位都沒有牛味，是澳洲牛嗎？」

「呀...... 係呀，帶骨美國牛暫時不能進口，唯有用澳洲牛~ 我D客好鍾意，檯檯都叫，其實你都似係好鍾意食牛喎~ 」

「（心諗：你D侍應係咁sell，唔叫先奇！）咁，應該係你D客唔夠鍾意食牛囉。」

Dead air.......

Sorry，我一向坦白，況且是他說要聽真心話。


Anyway，來到減肥時期，吃牛不能太挑剔，肉眼、西冷可免則色，但我這牛癡不吃牛不可！

所以我會去街市揀紋理好的牛肉或牛柳（這貴一點吧）做菜，廿幾蚊可以食兩餐了。

當中做法好多，在堅持菜多肉少的減肥原則下，而又唔想味道悶死鳥，那就做牛肉蘆筍卷吧（要另配一碟菜啊）！

喜歡的話，可以改包入杏鮑菇，令口感更有肉感~ 再加入金菇，又可以多一點菜蔬了！




牛肉蘆筍卷 

材料：
牛肉片    6-8片
蘆筍    16條（我預每塊牛肉包2條蘆筍）

牛肉醃料：

豉油    1/2湯匙

水 2湯匙

胡椒粉    1/2茶匙
（其實可以用1茶匙史雲生雞汁）

做法：
1. 先用醃料醃牛肉片15分鐘
2. 每條蘆筍中間切半，燒開滾水，灼蘆筍30秒至1分鐘
3. 蘆筍盛起，瀝乾水
4. 用牛肉片包裹蘆筍，下1茶匙油到鑊燒熱，放牛肉卷煎至熟

唔想咁dry，可以做個汁：
瑞士汁 1湯匙（李錦記牌子在各大超市有售）
水 1/3碗
兩者拌勻，淋到步驟4略煮便可

** 驚散開，可用韭菜紥好。
** 不過，個人覺得減肥都係唔好加醬汁好點。^_^


減肥，不用折磨自己的。

【減肥便當】iphone 5與蒜香豬肉炒烏冬

iphone 5千呼萬喚下登場！

一班同事在吃lunch時討論新手機，個個似乎不感興趣，還說不過是熒幕大了，輕身了，變薄了，其他一無事處。

Well，我對於AV產品向來不聞不問，所以沒什麼感覺；就是單看外貌嘛，驚喜度不足囉。

編輯笑說：如果它的蘋果logo有唔同顏色揀，可能都叫有talking point。

Well，如果它是曉漸變，我諗呢款唔係apple出品囉~~ =_=

******

好，又係減肥。講減肥，首要識煮飯。

期間要少糖少鹽少油，而且要懂得控制分量，出街食無話唔得，不過係極難！餐廳的分量往往不合預期，容易吃過火而不知，花費甚至比非減肥時吃飯多一倍（好多時要另外叫碟菜嘛~~）。

分量上，記緊菜多、肉少、澱粉正常（如飯，一個平碗就好喔）~ 這樣說很難拿掐，算吧，我不能用自己的標準去告訴大家這分量一定o岩，但至少煮法健康，吃完不肥吧。

是日午餐：蒜香豬肉炒烏冬配炒西蘭花



賣相ok吧？同事問：「這都叫減肥？」

朋友在面書見到這張相甚至說：「烏冬令立立，唔肥？」

令乜鬼！那是拍攝效果啦，剛上碟，加上煮時下過水，當然會有濕濕的效果啊~


蒜香豬肉炒烏冬 

材料：
豬柳 6-8片（我買梅頭，就咁煎都好食唔乾~）
烏冬 1個（可以就食3/4個啦~~ 最好唔好買港產牌子，煮完會酸的~）

豬柳醃料：
蒜茸 1茶匙
紹興酒 1茶匙
低鹽生抽 1茶匙
* 我鍾意將肉同醃料一齊放在保鮮袋內，zip好後就捽下捽下，入味好多！

調味料：
蠔油 1茶匙
低鹽生抽 1茶匙
水 1/3碗


做法：
1. 先用醃料醃豬柳片15-20分鐘
2. 用筷子整散烏冬
3. 燒熱鑊，下1茶匙油，煎香豬柳片，至肉半熟後，放烏冬和調味料同炒，待烏冬至軟即成。


真係簡單到爆！

咁都好寫，獻醜咩！係ga~~~ 不過都係想話你知，減肥控制飲食未必如想像中痛苦，不過係辛苦你煮jei~！

** 記得吃時減慢速度，餐前15-30分鐘前飲一杯(250ml)水，就可以輕鬆吃飽飽了~

零難度！火雞墨西哥餡餅（附食譜）

星期日，悶悶地，食乜好，諗唔到，結果又，煮飯囉！

問題係，煮乜好，簡單D...... 墨西哥餅！

（哈哈，Sorry，諗唔到3個字的term喇已經~~~~ ←白癡~）

這個墨西哥餅很易做，除了牛油果，基本上到百佳已能買齊所有材料。（百佳的牛油果很生，不及city'super完熟好吃~）

雖然下了很多芝士，但因為是墨西哥式芝士（Monterey Jack + Cheddar Cheese），味不會太濃，多吃也不覺膩，當小吃不錯。



火雞墨西哥餡餅

材料：
墨西哥餅 2塊
Mexican Cheese 隨喜好
火雞片 3-4塊（視乎墨西哥餅 / 火雞片大小）
黃色燈籠椒 半個（切粒）
大洋蔥 半個 （切粒）

牛油果醬材料：
牛油果 2個
洋蔥粒 少量
番茄 1小個（其實分量都可以隨意的，我就不太喜歡番茄~~~）

做法：
1. 黃色燈籠椒、洋蔥、番茄切粒備用；
2. 先做醬：牛油果起肉放到碗中，用匙羹攪拌成醬，下少量洋蔥粒和番茄粒，一起拌勻，放少量鹽調味
； 
3. 到做餅：下少許油，炒香黃色燈籠椒粒和洋蔥粒，盛起
； 
4. 拎出墨西哥餅鋪平，先將Mexican Cheese鋪滿餅面；
5. 然後順序鋪上火雞片和之前炒香的黃色燈籠椒及洋蔥，再略灑Mexican Cheese，鋪上另一片墨西哥餅； 

6. 另開煎pan，中火，白鑊下墨西哥餅；（←小心D餡跌出來~）
7. 煎一邊將3、4分鐘再翻到另一邊，煎完即成！

簡單美味又一餐。

** 多謝Henry教路。

自己煮 - 黑菌汁鮮菇長通粉（希望趕到情人節啦！）

我知，上面幅相唔係好靚仔；不過，我保證真係好食。

可能係遲o左D推介呢個recipe，但如果你想在情人節煮西餐給愛人吃，還來得切啊，因為好簡單ga咋~~

之所以話，Ricky Cheung的食譜真係好得嗯 ^_^（他原本的recipe是用飲管麵的~）

祝多次各位情人節快樂~~

黑菌汁鮮菇長通粉

材料：

鮮菇︰150克（份量其實可以好隨意~）

牛油︰30克

忌廉︰200克

雞湯︰100克

黑菌醬︰50克

鹽︰4克

長通粉︰200克

巴馬臣芝士碎(Paramesan)︰50克

小香葱碎︰5克

步驟：

1. 牛油及鮮菇放入平底鍋內，下少許鹽及黑椒碎調味，開大火炒熟，盛起保溫待用。

2. 忌廉、雞湯、黑菌醬及鹽放入鍋內煮滾後，熄火，待用。

3. 大滾水內下少許鹽，放入長通粉，煮至七八成熟後撈起，直接放入黑菌汁內，開大火煮約2分鐘至收汁。

4. 拌入巴馬臣芝士碎及小香葱碎，離火上碟，最後將已炒好的鮮菇放面即成。

貼士：

1. 長通粉可轉用任何麵條；

2. 烚長通粉時緊記要提早2-3分鐘撈起，放入汁內煮至收汁，麵條才會煙韌不過腍；

3. 驚太膩，不要下芝士碎了啊；

4. 菇個方面，我通常用百佳都買到的$8.x一包的菇仔（有白色和啡色兩種）。