似曾相識【芝士焗意粉】（附食譜）

爸爸還在世，有一位要好的朋友，相識數十年，同是公務員，稱兄道弟的地步近乎可以出生入死。

這位老朋友，我稱他鬍鬚叔叔，因為他的嘴上總是留著又厚又長的一束鬍子。

鬍鬚叔叔下廚了得，經常邀約我們到其家中用膳，其中一道芝士焗龍蝦，蝦肉下滿是芝士意粉，香馥無比，一試難忘，之後嚷著要媽媽回家炮製，惜媽媽說家中沒有焗爐，所以沒得吃。

一直惦記，但不知為何，鬍鬚叔叔沒再做此菜，到後來老爸走了，他幾乎一蹶不振，傷心得無法下廚，也沒再邀請我們到他的家，減少見面。


這件事，都快忘了，直至前天我做了一道芝士焗雞肉意粉，味道似曾相識，才想起。

原來自懂得做飯以來，我從沒做過類似芝士焗意粉的菜式，所以也差點將這段往事埋藏。

現今回想，做這樣的一個菜式是這樣的容易啊，不昂貴，也不耗時，卻無比解饞，身心滿足。

芝士焗雞肉意粉

材料：
雞柳 (視乎人數而定，反正不用醃，如果厭味道偏淡則自行定斷~)
洋蔥 半個
蘑菇 3-5朵
白酒 1大匙
番茄醬 5大匙
喼汁 半大匙
意粉 (同樣按人數所需吧，我煮了三人分量)
牛油 2小匙
忌廉6大匙
Mozzarella cheese 無限~ 我足足下了一包！ (我用下圖的，在吉x島買，好吃死了！）

做法：

1. 切雞肉成雞丁，洋蔥切粒，蘑菇切片
2. 燒熱鍋，下橄欖油炒軟洋蔥，放雞丁炒至熟，轉大火加白酒至揮發
3. 放入蘑菇略拌，加番茄醬及喼汁
4. 倒入意粉及牛油，用中火炒拌，加鹽和胡椒調味.
5. 倒入忌廉及約1/3包（或半包）芝士，關火.
6. 面層鋪剩餘（或所需）芝士，放入已預熱190度焗爐烤15分鐘，成！

好好吃午餐

周六下午，通常沒人打擾。

喜歡烹調簡單西菜，意粉是首選。

把昨夜吃剩的紅酒燉肉翻熱;

長通粉灼熟後，放進下了大量蒜茸片、已經炒了好一會的橄欖油;

下鹽巴，多炒兩回，上碟。

按喜好配上適度燉肉。

午餐，也要吃好。
Happy Sunday.

忌廉意粉的疑惑 之 求救

喜歡吃忌廉汁意粉。

未吃已嚐的香氣，舀起濃稠帶滑的質感，繾綣着意粉裡外，一啜，好滿足。

有次去朋友的cafe Rondavy's，忌廉意粉又香又好吃，問起秘訣，他說沒什麼，就不過下了煉奶，於是今天我就試起來。

煮煮下，究竟他說是煉奶... 定花奶？

摸不著頭來，反正買了煉奶，一試無礙。

結果，就是怪怪的，也沒有預期的滋味。

在此想請教各下廚高手，究竟好吃的忌廉汁如何調配？

多謝。