一起走進Cake2廚房！

準新娘成日討論cake2的結婚蛋糕有幾正、有幾靚，今日我就走進她位於火炭的工場，親身體驗她的出品係咪真如各位bride-to-be所言。

結果...... 當然係十分滿分！

她做的蛋糕好吃，特別是海棉蛋糕作底的款式，濕潤有彈性，而且有蛋香；檸檬味牛油蛋糕則偏實（也很正常，可以承受重甸甸的糖皮嘛~~），但檸檬味足。



這就是牛油蛋糕了。

而呢一日，就見證一個忌廉雜果蛋糕誕生，感動。

內裡以海棉蛋糕作主打，夾以忌廉、草莓和芒果肉。


這就是為各位準新娘製做結婚蛋糕的總廚 -- 文哥。

他好in，兩邊耳仔六個孔；人很nice，入行超過二十年，見證傳統結婚蛋糕在香港的發展，對於出品口味也拿捏得好。



今次的結婚蛋糕主題是「傳統」，所以他也唧了二十年前最火紅的貝殼花~ 哈哈~~

睇埋後面個製成品，係好old-school，但正正是當年最時興的款式啊~~



這是成品。原來二十年前最興大紅大綠，全白色的結婚蛋糕唔使旨意出場，因為唔"老泥"，「白雪雪似出殯！」文哥話。



不過最重要的，是看到快失傳的傳統結婚蛋糕製作。

像這種用忌廉唧玫瑰花，出面少見，亦少有做得漂亮。如果你有留意，坊間通常用糖皮做糖花，icing更崩崩，要做完不塌不難，但忌廉質地軟，唧完的花容易卸，很考功夫，但cake 2每一位師傅都會做！(上面的製成品是由文哥親自唧的忌廉玫瑰花組成，也很像真~~)






忌廉面層滑溜無比，也是師傅高功力的明證。


以下是cake2新款（未完全完成~~），概念來自春夏秋冬~~



影完工場，就山長水遠咁返回天后門市影相喇~~

呢度真係好舒服，女孩子很難不被吸引~~

N咁多款mini cake，除了俾客人買走，逢周末更可俾客人試味，那大家就可以試o岩口味先決定是否訂她的蛋糕了~~

是難得的窩心服務唷~~




今日雖然好累，但好開心，因為吃到好味的蛋糕（阿廚是惡魔呀!!! 係咁叫人食！）~~

而且女孩子始終愛美（愛甜）的東西吧。^^



Cake2

天后興發街54號維多利大廈A座地下A室

2947 7575

** 店子開了分店喇：尖沙咀麼地道67號半島中心地下G29號舖

cupcake tower也可以很好吃

八月，公司會出一期wedding特刊，無論是生活空間組、文化組、健康版定我們飲食版都要一齊做wedding題目。

而我就負責做cupcake tower。

本來對籌備婚事暫時擱置，但今日見完kathy做的cupcake tower，又蠢蠢欲動，希望想定自己的wedding cake。

睇下，幾靚！

近鏡......

這個其實不是完成品~~ 完成品是還有朱古力cupcake配較深色的butter cream，但我忘了影相，遲些補返。

而為了不用kathy做太多cupcake，我建議她用真花間場，砌完後，連kathy都話估唔到咁靚，感覺好elegant。

當然，亦因為kathy這天買來的玫瑰花真的好美唷。

忍不住，吃了一o舊。

Well，我真係要讚下佢做的cupcake，朱古力味極濃，有點rich，不過乾也不過甜，好叮；

Butter cream沒有加香精，真材實料，而且因為混了rasberry果茸，令整體口感很light，味道也和朱古力很夾。

讚！

打破每次我見到cupcake都驚的印象，難怪愈來愈多人找她做cupcake tower了。

她的收費大約如下：

1個cupcake $25

加朱古力牌 +$5

加獨立包裝 +$5

整體而言，約加大量3D效果的cupcake，一個約$50-$70不等。

http://hk.myblog.yahoo.com/Since-1409

https://www.facebook.com/SinceRm1409

拍攝進行中......

Kathy示範了3款唧花款式給我看，(左起)普通唧花、繡球花、玫瑰花，amazing!!!! 我覺得都係前者最美！

事後Kathy仲送了我thanks gifts~ 呵呵，開心。

自問還是根深柢固的愛甜吃；

懶理減肥問題，連吃1.5個cupcake，後悔，但滿足。

罕有周末工作，卻難得快樂。

結婚蛋糕店以外...

如果大家有印象，我之前寫過一位業餘人製結婚蛋糕的文章~

http://hk.myblog.yahoo.com/dap-dap/article?mid=204

想不到這位女子愈做愈出色，除了繼續用心比賽，仲開班教整結婚蛋糕、曲奇，其課堂更經常爆滿，厲害！

今天她還受邀到一個類似Floral Gallery的event，參展她的作品；現場見到她製的曲奇，嘩~ 很讚！

雖然沒得吃，且不算是event的主角，但也看得出她沒有馬虎，每個圖紋都細緻漂亮的；現場還有她做的cupcake，小巧的骰，最衰唔記得吃呀！>口<

如果大家有興趣，也可以找她做結婚蛋糕、回禮曲奇、朱古力和cupcake啊~~（她實在是現今所謂當紅結婚蛋糕店以外的首選！）

不過要視乎她是否需要比賽和忙碌，因為她始終是業餘整餅師啊。

婚禮上的蛋糕

眼見各位新娘子的blog好俾心機update，仲加入「婚紗店遊擊戰」、「deco公司比拼」，嘩~ 真係自愧不如，除了佩服，就係勁佩服！

不過可能因為結婚用錢多，加上女孩子總是較在意一些「宏觀」的事，所以大家都好少提及結婚蛋糕。

其實個人覺得，結婚蛋糕這一環很重要，當大家都好關心著個件婚紗是新是舊，場地設計是否夠unqiue時，結婚蛋糕也是一個好好表達二人婚禮的東西。

試想想，酒店供應的dummy有N咁多人拿來「切」過，做background影過相，你又會唔會想朋友一見到個蛋糕就話：嘩，我個陣結婚都係用呢個ga！

我諗唔會囉~~

所以一係唔用，一用就用個屬於自己+可以吃+好吃的。

（我在前文都已經提過，有興趣可以search返來睇下 http://hk.myblog.yahoo.com/dap-dap/article?mid=159 ； http://hk.myblog.yahoo.com/dap-dap/article?mid=868）

連威廉斯王子的婚禮也不馬虎（當然不能馬虎啦！），請來名設計師畫來一幅幅草圖for蛋糕reference，看看以下其中2個設計：

這個由Elizabeth Hodes Custom Cakes設計的蛋糕，有威廉王子的外衣上的獨角獸及獅子作為支柱，酒紅色的蛋糕再加上百合花圖案。每層的底部有類似毛皮裝飾以代表聖愛德華王冠。

這個出自Colette's Cakes的華麗蛋糕有7層，每層點綴著數以百計的手工糖花象徵皇室家族，包括水仙（威爾士的國花），鈴蘭（一種傳統王室最喜歡的花），英國風信子（象徵英國鄉村和預示春天的到來）。

......可見結婚蛋糕這回事絕不是dummy咁簡單。

影完相可以留返最美個part來做留念（因為外層icing太甜，有天然防腐作用），又可以切來吃，叫酒店慳回那幾磅忌廉蛋糕，叫佢俾其他優惠你~~

當然，價錢是不平的，閒閒o地$6000起~~

如果有多餘錢，考慮下都唔錯，賓客見到都會好開心ga~~（如果你覺得賓客不會在意的話，那我相信你的回禮禮物、婚紗晚裝、化妝set頭都唔使咁在意，因為到個日，其實最在意這些的人只有你自己~）

**部分資料來自Mariee Blog。

The Finest Wedding Cake

自從上一輯結婚蛋糕主題後，我真真正正咁了解到一個結婚蛋糕點解要咁貴，亦開始懂得欣賞何謂一個美麗或值回票價的結婚蛋糕。

經過上次，以為自己已經見過最好，誰知一山還有一山高，這家Dorothy's Couture Cakes才是優質之最。

單
是口味，她的結婚蛋糕已有椰子、咖啡、綠茶、朱古力等十種選擇，而坊間就通常只有一、兩個味，且仲要係死實的fruit cake、pound
cake，仲要慌唔甜死你般難食。但我食過她的出品，又rich又moist，極好食，像朱古力味就如chocolate fudge
cake咁濃郁濕潤，good~~

朱古力味。

咖啡味。

她的設計亦絕核，靚靚糖花、雕刻不少得，但也有特色設計，如用糖做出來的「閃鑽」、垂吊珠串、會發光的糖花裝飾、歪歪斜斜的四層款式等；最重要的，是創作栩栩如生，並毫無瑕疵，單看蛋糕面層的糖皮就會知。

「閃鑽」啊~~ 好強的手藝呢！

以婚紗作設計藍圖的結婚蛋糕~

說起上來，這位Dorothy的出品是從日本、法國、美國等地的頂尖名廚身上學習得來的，單是由學整餅的一刻，已經花了近十多年時間，到今天，經朋友鼓勵下才開設自己品牌。

價錢方面，Dorothy說一個足150人吃、三層高的classic款蛋糕，$5000便有交易，講真，實不說貴了~~ （當然，想再creative d就要貴d啦~ 因為由構思、創作、同客人溝通到製作出完成品需時一個月ga！）

睇睇下，搞到我都心郁郁想要一個...... 她說：「你結婚找我，我會給你一個special price。」哈哈哈~~ 記得Paul Lafayet都說過會免費送我一個macaron山，那麼我的婚禮咪好甜好甜！

Dorothy's Couture Cakes

http://www.dorothycouturecakes.com/  （網內有更多靚靚作品ga~）

6628 2777

The Finest Wedding Cake

自從上一輯結婚蛋糕主題後，我真真正正了解到一個結婚蛋糕點解要咁貴，亦開始懂得欣賞何謂一個美麗或值回票價的結婚蛋糕。

經過上次，以為自己已經見過最好，誰知一山還有一山高，這家Dorothy's Couture Cakes才是優質之最。

單
是口味，她的結婚蛋糕已有椰子、咖啡、綠茶、朱古力等十種選擇，而坊間就通常只有一、兩個味，且仲要係死實的fruit cake、pound
cake，仲要慌唔甜死你般難食。但我食過她的出品，又rich又moist，極好食，像朱古力味就如chocolate fudge
cake咁濃郁濕潤，good~~

朱古力味。

咖啡味。

她的設計亦絕核，靚靚糖花、雕刻不少得，但也有特色設計，如用糖做出來的「閃鑽」、垂吊珠串、會發光的糖花裝飾、歪歪斜斜的四層款式等；最重要的，是創作栩栩如生，並毫無瑕疵，單看蛋糕面層的糖皮就會知。

「閃鑽」啊~~ 好強的手藝呢！

以婚紗作設計藍圖的結婚蛋糕~

說起上來，這位Dorothy的出品是從日本、法國、美國等地的頂尖名廚身上學習得來的，單是由學整餅的一刻，已經花了近十多年時間，到今天，經朋友鼓勵下才開設自己品牌。

價錢方面，Dorothy說一個足150人吃、三層高的classic款蛋糕，$5000便有交易，講真，實不說貴了~~ （當然，想再creative d就要貴d啦~ 因為由構思、創作、同客人溝通到製作出完成品需時一個月ga！）

睇睇下，搞到我都心郁郁想要一個...... 她說：「你結婚找我，我會給你一個special price。」哈哈哈~~ 記得Paul Lafayet都說過會免費送我一個macaron山，那麼我的婚禮咪好甜好甜！

Dorothy's Couture Cakes

http://www.dorothycouturecakes.com/  （網內有更多靚靚作品ga~）

6628 2777

吃得下的結婚紀念美物

剛忙完結婚蛋糕feature~ 好開心咯~

開心在，除了因為完成了一篇大稿，也因為認識了兩位很有heart的整餅師~ 且她的出品很美很美唷~~ 像以下的正是出自Eva手(她自設品牌的~ 可到她網址看啊~ www.eva-liu.com)，她的蛋糕以不同主題設計，創意、fancy集一身，賣相美麗動人。

人家通常覺得結婚蛋糕好睇唔好食，不過由Eva做的，或會有點不同，因為她創意無限，不像坊間只用pound cake或fruit cake做base，而會加入不同口味，像朱古力、草莓等，更可令每層都有不同味道，叫蛋糕變奏更多元化。

當然，口感不會像一般蛋糕鬆軟，因為用來修飾蛋糕外層的gum paste和flower paste極具重量，連帶3、4層蛋糕疊起來的分量，要整個蛋糕不會歪斜和塌下，作base的蛋糕一定要做得夠挺身，故質感會較乾身，大家要注意啊~~