25度下的芝士鍋（附食譜）

芝士，只能混和菜式同吃，要我單吃當小食，甚或佐酒也不合個人喜好。

有天，在半島酒店Chesa吃到了招牌芝士火鍋，說老實，沒什麼特別感覺的（我認我非芝士癡！），就是覺得味太濃，也太膩（我指的是芝士本有口感），吃數件蘸上芝士汁的麵包已經飽了。

但我還是對此菜有種憧憬。

也許是它的賣相，確實美，很能豐富餐桌。

小小蠟燭，盛著火光，賦予不錯的浪漫氛圍。

二人拿起小叉，慢條斯理地逐少逐少吃著小麵包，多美好。

正因這樣的遐想，我做了個芝士鍋。

頭盤是柚子醋汁煎帶子，之後是法包、燒牛肉伴芝士鍋。

或許你會說，牛肉跟芝士也匹配嗎？

其實也不過是試試罷了。

我的食法是，將牛肉放在碟上，蘸少許海鹽，麵包則放到芝士中，薄薄一層，和牛肉夾著來吃，好不滋味。

夏天流流，吃芝士鍋也愜意。用作宴客，也很好氣氛。



芝士鍋（約二人分量）

材料：

大蒜1瓣

檸檬汁2湯匙

白酒約150-200毫升

Emmental 175-200g（磨碎）

Gruyère 175-200g（磨碎）

麵粉 按濃稠度自行調配，約1湯匙（Gruyere芝士是很易稠起來的，不用加太多~~）

豆蔻粉 1/4小匙

黑胡椒粉適量

做法：

1. 先將大蒜去皮，一開二切開，燒熱鍋，放大蒜略燒，轉小火加入檸檬汁。

2. 加入白酒，轉大火煮一會，再轉小火，逐次逐少加入芝士，邊攪拌，兩種芝士融合後加入麵粉煮至濃稠。

3. 加入豆蔻粉和黑胡椒粉，然後將芝士汁注入專用小鍋便成。

** 選任何不帶甜的白酒便可，不用貴的。
** 中途如芝士汁過稠，可添加少許白酒。

另一角度，其實下面的小火光一直在燃點，老實說也挺易燒焦黏底的。