據說,有人喜歡看我寫食譜。
又據說,我很久沒寫食譜了。
於是,就寫囉。
其實最近都在密密煮,只是煮後人很累,拍照時沒心機,相片質素自然麻麻,那就沒什麼興趣post上來了。
Anyway。
***
N道菜中,其中一道最有成功感的是清湯腩。
也許是陰影,在街外不常常吃到好吃的,就認定難煮到極點。
之後試煮一次,感覺無從入手,經驗是失敗......
幸好之後有老爺傳受秘技。
煮牛腩講求耐性,關鍵是關火開火再關火再開火。
Well,有時間,煮下,新手也很易成功。
清湯牛腩
材料:
崩沙腩 按你的人數吧,我從不記這方面的分量的~~
花椒及八角 少量
冰糖 1-2粒
薑片 數片
陳皮 1片(我不愛陳皮味.......)
蘿蔔 1支切件
做法:
1. 清水煮滾,放花椒、八角、陳皮、薑片;另替牛腩汆水後盛起
2. 放已汆水牛腩及冰糖
3. 煮30分鐘,熄火焗30分鐘
4. 開火,下蘿蔔多煮30分鐘,熄火焗30分鐘
5. 最後上碟,灑上蔥花便成
** 崩沙腩難買,最好多點跟肉檔老闆混熟吧~ 要不然,蝴蝶腩~~
** 不愛蘿蔔,轉放蓮藕也可
Happy Sunday!!!(妖!明天又返工.......)
又據說,我很久沒寫食譜了。
於是,就寫囉。
其實最近都在密密煮,只是煮後人很累,拍照時沒心機,相片質素自然麻麻,那就沒什麼興趣post上來了。
Anyway。
***
N道菜中,其中一道最有成功感的是清湯腩。
也許是陰影,在街外不常常吃到好吃的,就認定難煮到極點。
之後試煮一次,感覺無從入手,經驗是失敗......
幸好之後有老爺傳受秘技。
煮牛腩講求耐性,關鍵是關火開火再關火再開火。
Well,有時間,煮下,新手也很易成功。
清湯牛腩
材料:
崩沙腩 按你的人數吧,我從不記這方面的分量的~~
花椒及八角 少量
冰糖 1-2粒
薑片 數片
陳皮 1片(我不愛陳皮味.......)
蘿蔔 1支切件
做法:
1. 清水煮滾,放花椒、八角、陳皮、薑片;另替牛腩汆水後盛起
2. 放已汆水牛腩及冰糖
3. 煮30分鐘,熄火焗30分鐘
4. 開火,下蘿蔔多煮30分鐘,熄火焗30分鐘
5. 最後上碟,灑上蔥花便成
** 崩沙腩難買,最好多點跟肉檔老闆混熟吧~ 要不然,蝴蝶腩~~
** 不愛蘿蔔,轉放蓮藕也可
Happy Sunday!!!(妖!明天又返工.......)
我都很喜歡清湯腩,最近愛上「新仙清湯腩」,真的不錯。
ReplyDelete愈煮愈精彩~!!多些post啦我喜歡看食譜~~hehe!
ReplyDelete看起來真的容易又吸引, 等我試下先!! thanks!!
ReplyDeletehaha!! 好睇又好食!! 多謝你為我解決「明天煮乜餸」嘅煩惱 XD
ReplyDelete其實用普通牛腩得唔得呢? 原來你老爺都識煮,陳生真的好幸福
咁正,一定試做呀!!!!!!!!!!
ReplyDelete好似好易咁!
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