April 15, 2013

新手也搞定!清湯腩(附食譜)

據說,有人喜歡看我寫食譜。

又據說,我很久沒寫食譜了。

於是,就寫囉。

其實最近都在密密煮,只是煮後人很累,拍照時沒心機,相片質素自然麻麻,那就沒什麼興趣post上來了。

Anyway。

***

N道菜中,其中一道最有成功感的是清湯腩。

也許是陰影,在街外不常常吃到好吃的,就認定難煮到極點。

之後試煮一次,感覺無從入手,經驗是失敗......

幸好之後有老爺傳受秘技。

煮牛腩講求耐性,關鍵是關火開火再關火再開火。

Well,有時間,煮下,新手也很易成功。



清湯牛腩

材料:
崩沙腩 按你的人數吧,我從不記這方面的分量的~~
花椒及八角 少量
冰糖 1-2粒
薑片 數片
陳皮 1片(我不愛陳皮味.......)
蘿蔔 1支切件

做法:
1. 清水煮滾,放花椒、八角、陳皮、薑片;另替牛腩汆水後盛起
2. 放已汆水牛腩及冰糖
3. 煮30分鐘,熄火焗30分鐘
4. 開火,下蘿蔔多煮30分鐘,熄火焗30分鐘
5. 最後上碟,灑上蔥花便成

** 崩沙腩難買,最好多點跟肉檔老闆混熟吧~ 要不然,蝴蝶腩~~
** 不愛蘿蔔,轉放蓮藕也可

Happy Sunday!!!(妖!明天又返工.......)

7 comments:

  1. 我都很喜歡清湯腩,最近愛上「新仙清湯腩」,真的不錯。

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  2. 愈煮愈精彩~!!多些post啦我喜歡看食譜~~hehe!

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  3. 看起來真的容易又吸引, 等我試下先!! thanks!!

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  4. haha!! 好睇又好食!! 多謝你為我解決「明天煮乜餸」嘅煩惱 XD
    其實用普通牛腩得唔得呢? 原來你老爺都識煮,陳生真的好幸福

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  5. 咁正,一定試做呀!!!!!!!!!!

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  6. 好似好易咁!

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