新手也搞定！清湯腩（附食譜）

據說，有人喜歡看我寫食譜。

又據說，我很久沒寫食譜了。

於是，就寫囉。

其實最近都在密密煮，只是煮後人很累，拍照時沒心機，相片質素自然麻麻，那就沒什麼興趣post上來了。

Anyway。

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N道菜中，其中一道最有成功感的是清湯腩。

也許是陰影，在街外不常常吃到好吃的，就認定難煮到極點。

之後試煮一次，感覺無從入手，經驗是失敗......

幸好之後有老爺傳受秘技。

煮牛腩講求耐性，關鍵是關火開火再關火再開火。

Well，有時間，煮下，新手也很易成功。



清湯牛腩

材料：
崩沙腩 按你的人數吧，我從不記這方面的分量的~~
花椒及八角 少量
冰糖 1-2粒
薑片 數片
陳皮 1片（我不愛陳皮味.......）
蘿蔔 1支切件

做法：
1. 清水煮滾，放花椒、八角、陳皮、薑片；另替牛腩汆水後盛起
2. 放已汆水牛腩及冰糖
3. 煮30分鐘，熄火焗30分鐘
4. 開火，下蘿蔔多煮30分鐘，熄火焗30分鐘
5. 最後上碟，灑上蔥花便成

** 崩沙腩難買，最好多點跟肉檔老闆混熟吧~ 要不然，蝴蝶腩~~
** 不愛蘿蔔，轉放蓮藕也可

Happy Sunday!!!（妖！明天又返工.......）