名廚的家常菜

瘦了一圈的名廚Harlan Goldstein，跟我3年前認識他時，的確相差很遠。我指的，是整體感覺，總覺得作為廚師，無論有名氣或沒名氣，肥是應該的，因此我從沒覺得他肥得不好看。

當然，談到健康便另計。

他說這次新開的餐廳Comfort感覺很不同，賣的菜式家常，值得去試。

那好honest，確實是「很不Harlan Goldstein」的。

先是店的格局，很隨意，音樂開得老大，感覺是一般西餐廳，跟Gold by Harlan Goldstein的氣派截然不同。

餐牌嘛，菜名平凡，咖喱牛腩、英國肉腸、烤雞、豬肋骨、燴牛臉頰；選擇離亂，完全不能分類，卻原來是客人的福氣，因為Harlan曾到多國當廚師，盡吸當地的做菜精髓，豐富自己的下廚技巧，而這一一都呈現在餐牌上。

像在新加坡學廚時師傅教他做的新加坡黑椒炒虎蝦，還有荷蘭籍朋友教曉他欣賞的迷你荷蘭肉腸等。

我個人最鍾意那道豬肋骨，用西班牙貨色以52度慢煮烹製，一啖咬下，肉便融化，濃得化不開。

Harlan細細聲告訴我，有個上海女人來吃這豬肋骨，一吃愛上之餘，仲有2次高潮。「Do you know what orgasm means? Huh?」Well，我想高潮的定義有很多吧，簡單而言就是吃了很高興。我也相信如此。

日本和牛炸薯球都好吃。聽起來不甚了了，外皮卻香脆得很，內裡的味道似曾相識，很是家常。

當中當然不乏Harlan的拿手慢煮菜式，其中就有慢煮西班牙八爪魚，鮮到不得了。

如果你問我近來有什麼好餐廳，我會推介這間。

3年前的他與自己，原來不止是他，自己也變了許多，至少是身形上......

（俾他知道我放了這張舊照上來，鐵定鬧爆 :p 算啦Harlan，人總有過去。）

Harlan Goldstein's Comfort

地址：香港中環蘭桂坊15-16號協興大廈5樓

電話：2521 8638