March 4, 2011

愛上這道苦瓜

銅鑼灣新食廈CUBUS開了家主打沖繩料理的店子Bridges,訪問時遇上沖繩來的大廚,即對她們的長壽瓜(苦瓜)滔滔不絕。「我們的苦瓜所含的維他命C是蘋果的十七倍,多吃有助增強免疫力;亦因為當地土壤飽含鈣質,為苦瓜提供充足養分,故蘊含更多礦物質,特別有益。」

不過好搞笑地,整個餐牌卻只有一道苦瓜炒豬肉,我估因為這道菜是最地道的,所以大廚只選這就菜吧。(始終苦瓜做不出什麼大菜來,而這間餐廳走高檔路線,苦瓜賣太貴對不起人家啦~~)



大廚在烹製這道苦瓜炒豬肉時,煞有介事地只下沖繩海鹽和黑椒調味,味道清淡,入口先衝來一陣苦,然後很快便被淡淡的回甘蓋之,感覺涼快。

餐牌上,還有許多耳熟能詳的沖繩食材和製法,水雲、海葡萄、島豆腐、燜豬腩、Agu豬肉火鍋、炸野菜餅……款款直接了當,不花巧、不貪心,不會為迎合港人添加大量刺身、加州卷、爐端燒等非沖繩最當時得令的菜餚,感覺比其他沖繩食店專門。



我很喜歡這道野菜餅,炸完張紙不會油油的~~盡顯大廚功架。



店子也有石燒,用的是沖繩豬和沖繩黑毛和牛,我沒吃過,不知水準如何。


如此巴閉,明顯有後台撐腰。餐廳是一家飲食集團跟沖
繩縣政府合作開設的,故所有食材都是當地每天直送,即連特產泡盛也有逾百款,比任何一家店還要多;煮法方面,當然也講究地道(也有些數款是fusion的
~),要不然怎麼幫當地政府推廣沖繩。不過口味係咪真係咁o岩香港人呢...... 我就有保留。(有次試菜吃了N款,只有
苦瓜炒豬肉、炸野菜餅和魚生好吃啊~~ 其他平平。)

店子為了賺盡香港人錢,竟然將菜式推至如懷石料理般精緻,並以不同套餐供應,價錢相對提高(散點每人約$450),跟真正的沖繩料理有點脫軌,所以去過沖繩,喜歡吃她們家常菜的你,幫襯前要有心理準備。

店內偌大開揚,坐得幾舒服。

 

Bridges

銅鑼灣開平道1CUBUS 6

3428 2131

4 comments:

  1. 苦瓜係我至愛的蔬菜!亦愛吃卜卜脆海葡萄同柔滑的水雲 我爸媽剛剛去完okinawa帶左好多有機苦瓜茶、黑糖同海鹽返香港。

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  2. 我都愛苦瓜
    讀中學的時候,有一次放學後跟同學去吃煎釀3寶
    見到menu上有「苦瓜」這個選擇
    二話不說就揀了。
    老板娘都有d吃驚「嘩,阿妹你會食苦瓜架??」

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  3. 本店售賣時裝、鞋、手袋、飾物、手錶



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  4. 我老爸老媽係沖繩返來話好貴下,其實去日本都十九不離八一定貴架啦 悶吾悶好depends你個人喜好wor,我都未去過吾係太識comment

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