May 24, 2012

滿足在鴿香

好的菜式應該叫人一試難忘,至少當你將食物放進口的一刻,會不由自主... 或是不自覺地輕嘆一聲:真的很好吃......

半島酒店Gaddi's來了一位新主廚,做的慢煮乳鴿,就令人有這種感覺。




鴿肉以慢煮方法烹製,切開來,肉仍呈嫩粉紅色,吃得人滿嘴香,肉的質感實在嫩軟,好吃得全場點頭讚好。

肉的表面鋪了一層深棕色的蔗糖,和鴿肉一起吃,化學作用即使產生,肉更見香馥難忘。

伴隨的蘿蔔仔是亮點,但底下的蘿蔔茸更有驚喜,用新鮮蘿蔔汁做成,非常非常的甜,好比南瓜茸。

新主廚對食材的製作技巧拿掐準繩,不比前主廚David遜色,特別是肉類烹調方面, 這道Roasted lobster with variations of small beetroots and lobster cappuccino甚能彰顯。

 

當人家說將龍蝦肉泡油已保鮮味肉質或什麼什麼的,其實說多無謂,這菜式就簡單說明即使是烤龍蝦,只要選材得宜,一樣好吃。

肉的生熟度剛好,咬下去肉仍富爽彈,內裡徐徐流出甜汁,晶瑩漂亮。

還有Brittany Crab Meat、Large Green Asparagus及Basil Cream with Marinated Strawberries in their own Juices + Yoghurt Sherbet....... 豐富的午餐就到此作結。

 

 

有人擔心這樣傳統的餐廳,換來新主廚會連口味也變調,我就認為無需杞人憂天,因為我們都應該相信這家老字號,更要相信她們團隊的味蕾,沒什麼人比她們更了解自己餐廳所需,始終這是人所共知的名店啊,況且新主廚的手藝確實出色,不用置疑。

不少得要多謝公關邀請,我有幸跟一班資深的傳媒工作者並排而坐,邊吃邊嚐邊分享,也是吃好菜良伴。



Gaddi's
尖沙咀梳士巴厘道香港半島酒店1樓(備專梯直達)
2696 6763

3 comments:

  1. 我之前食咗farm kitten vegi,我之後仲試咗你推介嘅香格里拉的自助餐,真係好好多雪糕呀!!!!!!!!!我超中意食雪糕!!! 食咗5個球!!痴咗線!!!
    呢個都有興趣喎,係set?

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  2. 老店水準穩定可靠 ;)

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  3. 真係不愧名店 ~ 鴿肉配蔗糖,諗起都想食

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