（這是上月尾吃的啊~~ 還不是人格分裂！明明在辟穀還打食物blog！！）
北歐堪稱人間樂土，卻有人在專欄上批評其飲食習性單一，令一個本來完美的旅程有所缺憾；但在北歐餐廳FINDS，卻會發現「單調」一詞不盡然是北歐菜的形容詞，縱然餐牌上食材數目不多，用魚類做的菜餚更佔上大多數，但做法可是靈活得很。
這天再臨，我又嚐店中招牌菜Salmon Six Ways（上圖）。
北歐堪稱人間樂土，卻有人在專欄上批評其飲食習性單一，令一個本來完美的旅程有所缺憾；但在北歐餐廳FINDS，卻會發現「單調」一詞不盡然是北歐菜的形容詞，縱然餐牌上食材數目不多，用魚類做的菜餚更佔上大多數，但做法可是靈活得很。
這天再臨，我又嚐店中招牌菜Salmon Six Ways（上圖）。
一條挪威三文魚，可做煙燻、烤焗，或香草醃漬、酸瓜醃漬及製成慕絲配黑麥麵包，前者直接了當，以慢煮概念將三文魚烹熟，吃起來滿嘴甘香；至於醃漬和慕絲其實是體現了北歐人在秋冬的飲食習慣，芬蘭的總廚Jaakko Sorsa對我說：「踏入冬天魚獲減少，那時便會將海鮮醃漬當作頭盤來吃，主菜則以肉類為主。」
但始終北歐靠着大西洋，境內又擁有逾四萬條河流和湖泊，海產豐足，當地人都特別喜歡吃海鮮。據知，一到秋天，北歐人更挺愛吃鱈魚的，她們的鱈魚和市場買到的不同，市場許多所謂鱈魚正名是油魚，跟來自北歐的鱈魚屬不同魚科；而北歐的鱈魚順着秋季暖流來到冰島附近海域，體型雖小，但肉味濃淡適中，肉質酥化，脂肪含量不高，大廚簡單用香草清湯浸熟魚身已經軟滑非常。
不過這天我沒吃魚，而改了吃焗鴨胸。配以烤韭蔥、法邊豆、燉西梅及杜松子汁，鴨肉味道非常突出，又嫩又帶有胸部仍有嚼頭，很是好吃。
因為選Healthy Set Lunch（$168 / 3道菜配茶或咖啡）的關係，
席間，我還嚐了一道茴香甘筍湯。
向來不喜歡甘筍的我，知道是cream base便點來一試，結果真沒令人失望。湯頭不太稠，剛好有致，愛它味甜而不失清新。
但始終北歐靠着大西洋，境內又擁有逾四萬條河流和湖泊，海產豐足，當地人都特別喜歡吃海鮮。據知，一到秋天，北歐人更挺愛吃鱈魚的，她們的鱈魚和市場買到的不同，市場許多所謂鱈魚正名是油魚，跟來自北歐的鱈魚屬不同魚科；而北歐的鱈魚順着秋季暖流來到冰島附近海域，體型雖小，但肉味濃淡適中，肉質酥化，脂肪含量不高，大廚簡單用香草清湯浸熟魚身已經軟滑非常。
不過這天我沒吃魚，而改了吃焗鴨胸。配以烤韭蔥、法邊豆、燉西梅及杜松子汁，鴨肉味道非常突出，又嫩又帶有胸部仍有嚼頭，很是好吃。
因為選Healthy Set Lunch（$168 / 3道菜配茶或咖啡）的關係，
席間，我還嚐了一道茴香甘筍湯。
向來不喜歡甘筍的我，知道是cream base便點來一試，結果真沒令人失望。湯頭不太稠，剛好有致，愛它味甜而不失清新。
餐前的麵包，新鮮就自然好吃。
我最愛的香蕉拖肥批，lunch set沒有的，是公關K特地為我另點的。
好愛好愛它的甜膩，幽幽的香，還有rum酒香馥，只是是日的拖肥批似乎做得硬了一點，不及第一次見Jakko時吃到的好。
吃過這裡的菜，某程度上打破了北歐菜給人濃油赤醬的印象，惟從伴碟的醬汁及調味上，又看得出北歐人對口味層次的重視，像第一次來訪時吃過的浸鱈魚，配上紅酒汁之餘，還搭配了牛肝菌漿和牛肝菌打成的泡沫。
除了魚鮮，來緊的秋天，北歐還有大量菇菌和野莓，最特別是雲莓，產自北極區，每到快要下雪的時份由人手採摘，身價比任何野莓要高，嘗一口雲莓crème brulee，莓味淡雅怡人，誰說北歐沒好東西吃？
我最愛的香蕉拖肥批，lunch set沒有的，是公關K特地為我另點的。
好愛好愛它的甜膩，幽幽的香，還有rum酒香馥，只是是日的拖肥批似乎做得硬了一點，不及第一次見Jakko時吃到的好。
吃過這裡的菜，某程度上打破了北歐菜給人濃油赤醬的印象，惟從伴碟的醬汁及調味上，又看得出北歐人對口味層次的重視，像第一次來訪時吃過的浸鱈魚，配上紅酒汁之餘，還搭配了牛肝菌漿和牛肝菌打成的泡沫。
除了魚鮮，來緊的秋天，北歐還有大量菇菌和野莓，最特別是雲莓，產自北極區，每到快要下雪的時份由人手採摘，身價比任何野莓要高，嘗一口雲莓crème brulee，莓味淡雅怡人，誰說北歐沒好東西吃？
** 餐廳屬半fine dining的，想跟特別的一位嚐點不同，不妨光顧。
FINDS
尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館一樓
2522 9318
$168頗化算喔!!有機會我也要去試試
ReplyDelete之前用團購價去了這裡食tea set, 都係幾好味~~
ReplyDelete呢間FINDS都好耐了, 以前好似在蘭桂芳?
ReplyDelete一直都冇食過