April 3, 2014

St. George - 驚喜午餐


這不止是一朵玫瑰,更是amuse bouche。

看見中間抽出來的一圈「花瓣」嗎?


那不是花瓣,而是用玫瑰露醃過的蘋果肉,爽脆清麗,很有驚喜。



其實這頓在Hullet House St. George吃到的法國菜午餐,已是驚喜的根本。

整個lunch set被設定為南法之旅,先到沙灘,再往bistro閒坐,然後去釣魚,最後又回到bistro醫肚……這些,指的是每道菜的主題。

亮點在,擺盤與分量都按排得好,配搭具心思,扮石頭的薯仔面層披上clay一樣的外層,像真度高;怕膩口,給你脆焦糖蘋果及煙鱔伴鵝肝醬;想食材味道能互相融合,特別將其中一款化成粉末狀,讓之溶解時滲透其中……

這一切,都足顯大廚實力,處處是心機。


龍蝦湯,沒有常見的暗橙色,而換成了淡淡色調,因為忌廉分量下得比平常多,既不會影響味道,又能提升質感;藍蝦,甜到不得了,湯頭盡是紅蝦油及粉末,是我最喜歡的一道~ 


不嗜鵝肝,但這個好好吃,特別是夾在鵝肝醬中間的煙鱔,荷蘭來貨,滿具個性。一口吃盡面層的焦糖蘋果、中間的鵝肝及煙鱔和旁邊的蘋果茸,你會發現它們是好朋友,單獨吃,絕對吃不出效果。


野生多寶魚,蘸以parsley白汁醬,簡單而能吃到魚的本味。


和牛,分量不大不小,生熟拿掐尤佳;黑色的是黑松露,怕你膩,把鵝肝製成粉末灑在和牛西冷扒上,又濃又香。

甜品,點影都唔靚,索性唔post,不過真的很好吃。

香蕉雪糕、brownie、煉奶,一同放口,就是傳統的拖肥批~(我已經很久沒在飯後吃甜品了,這成了例外~)


難得在,餐廳不拘泥於大廚國籍,聘請了踏實而做菜了得的香港人擔正。

結果,沒有令人失望。

值得高興的,是大廚雖曾於Bo Innovation任職,卻沒有像該餐廳一樣把食材變質,而認認真真做出屬於食材的本質和傳統味道來。

其實這樣的西菜,不就好了嗎,何必將臘味飯變成雪糕?(純粹個人不欣賞)


麵包,相比之下大為失色 :p 也好,留肚吃主菜。



誠意推介。


St. George
尖沙咀廣東道2A 1881 Heritage Hullett House 一樓
3988 0220

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