早前做訪問,在Petrus吃了一道三味雞菜─以黃酒煮雞胸、頸肉批、上湯脆皮雞腿三種煮法來呈獻的菜式,一吃...... 瘋了。
訪問前有數不盡的擔心,首先是阿廚,話曬米芝蓮二星大廚,有架子絕對唔奇,加上是法國人,更甚。伸延落去的擔心,是他會不盡力講解雞的用法和做法(這可是對我篇稿很很很重要啊!)。再者,又擔心不知道雞出來的賣相如何,雖謂fine dining餐廳準有保證,但我還是得構思版面layout呢~~
結果......
阿廚Frederic好好人,好cutie,好合作。
菜式好美。
Plus,我愛煞了這道菜!
三道菜以慢煮方式烹調,除了好食,就是好食。雞胸肉嫩到好像不需用力切開般,滑而juicy;雞腿皮脆肉香,好鬼好嚼!惟頸肉批內藏鵝肝,不喜歡吃。
好香好脆好脆好香呀!!!! (癲o左)
本身我正在和公關談笑風生,但吃了一啖雞胸,即刻語塞,那時我只想時間可以靜止,好讓我慢慢品嚐這一道菜。
天呀,這天雖然很辛苦(由10am朝影到7pm,腳斷~),但這道菜實在太美好了,叫這天近乎完美。
(我仲好開心地首次在Petrus用餐~ 呵呵呵呵~ 開心開心開心~)
他是餐廳大廚Frederic。
Petrus
地址:金鐘金鐘道88號太古廣場2座港島香格里拉酒店56樓
電話:2820 8590
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