October 4, 2011

粉果

吃點心,粉果從來不是must eat item,基本上我係唔食粉果,因為次次都覺得好難食,唔係皮太軟,就係多肥豬肉,口感怪怪,亦分不出是什麼食味。

那天去了好客緣採訪,改變了我。

事前已知新店前身是開了20年的彩龍(舊址位於新填地街),最出名係粉果、粥同蘿蔔糕,聞說粉果仲可以日賣4000件,好巴閉!

一來到,便請老闆娘給我試。



我:「嘩!怎麼這樣晶瑩?」

老闆:「滾水蒸6分鐘,之後熄火焗它分來鐘便會如此透徹。」

聽起來簡單不過,講到尾都係自家餃皮了得。

每天下午自家搓粉果皮,老實說,沒下米漿,因此外皮沒米味,但卻軟糯帶微甜,又不黏牙,整個夾起來逛身實淨,非常好。



餡料全素:只包有紅蘿蔔、沙葛、花生和菜甫,但在大量芝麻和蔥的配合下,味道香濃,
整件入口,脆、香、軟、糯兼嘗~~


吃完一個,停不了的緊接第二、第三個,非常好吃!

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店內的粥也是亮點。

雖然沒拍照,但我拍心口保證好吃!

白粥隨處可見,但眼前的一碗
白粥,雪白色清,不稀不糊,嗅着米香,米粒都開了花。吃一口,米胎似有還無的滑過舌頭,芳香、綿滑。

老闆娘用的方法古老,選擇高澱粉質,膠性重的珍珠米,用水浸泡讓米粒膨脹,煮時更易開花;
夜裏站在火爐前煮粥,用大火烹煮一小時,待米花爆開,再轉小火煮足四十五分鐘,其時加入大量腐竹和乾瑤柱,慢煮慢熬,稍一不慎便容易燒焦黐底,因此她寸步不離,每分每刻都全神貫注。

漫漫長夜,腐竹全都化開了,米粥吸飽瑤柱鮮味,才售
$8的一碗白粥,滲着清鮮甜味,好久沒有嚐過如此好粥了。

我告訴自己,拍完婚照一定要帶陳生和媽媽來吃粉果和砂鍋粥~

新年時節,還要來買幾"底"蘿蔔糕,充滿家常味的過年糕,好少吃到喇。


好客緣粥麵茶餐廳

佐敦文蔚街8號地下

5114 8831

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