良廚。梁廚

做記者多年，遇到不少好廚師（亦受過不少所謂大廚的氣焰），但心目中的良廚5隻手指可算，像Cepage大廚Lepinoy Sebastian、海景軒梁輝雄師傅。

另有一位，亦師亦友亦一同共事的，是Eddy Leung。

好開心看到他最終創出了Chef Studio by Eddy。

自十多年前的Poison Ivy，他一直身處酒店內，我不敢說他是卑躬屈膝，但始終酒店摮肘多，亦有更高級的大廚位在，很難創出心中所想。

現在，大放異彩。

那天受邀到他位於香港仔黃竹坑的店子，他很專注，邊抹汗邊做菜，只簡單和我打了一下眼色。

我由第一份記者工已經認識他，當時他很幫我，願意給我手提號碼，助我解答疑難，至今成了好友。

所以見到面，看到對方好，多餘的不用說了。

 

現場除了一班行家，還有Ricky Cheung、Jacky Yu和Tony Wong等名廚，有人坐著等食，有人談笑風生，有人走來走去當正自己是餐廳員工，好好笑。

 

我都唔執輸，同佢影返張合照~~ 識o左咁多年，都係第一次一齊影相。

 

 

呢晚好多酒，看我檯前！！
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不知你曾否在Ritz-Carlton、The Mira、The East吃過他的手勢，我敢講，他是我至今吃過做菜水準最高頭五甲的西廚！

話不用多，我真的懇請大家去試，試完，你會明白，什麼叫做好吃得沒話說。

是夜菜單：

• Tuna and Pear tarter
• Hokkaido Scallop risotto
• Slow cooked salmon
• Watercress cappuccino  
• Slow cooked beef cheek with short rib
• Assorted fruit with mango sorbet

 

要數最愛，一定是他的名菜Slow cook三文魚，真的，真的，好食！

好耐，未試過食到有廚師做到如此水準，看上去似生的，卻其實熟透，各方面都均勻，一切開，會看到肉汁，嫩、滑、甘香。

 

來到第二必食的，是risotto，一樣，香港真係好少廚師做得好食！

我試過和他去一間餐廳，那裡的大廚剛巧是他從前的門生，於是他便當成自己地頭，突然衝入人家廚房，就地取材，即席為我煮了一道risotto。

至今難忘，因為實在未吃過比他更好的。（當然有吃過同級數...... 又或許是我試得不夠多吧~）

如果可以，來到也要試他煎鵝肝。

信我，是因為他，我才開始食鵝肝的。

Tuna and Pear tarter 

Watercress cappuccino   

Slow cooked beef cheek with short rib 

不能走漏眼：麵包！

每天自家新鮮製，入口軟綿帶暖，我一個人消了一半！

都說用心的廚師我最欣賞，即管你在多有名的餐廳工作，你人做菜有多好，但人格不好，也不算用心，更不會好吃。（至少我不會真心折服）

希望像Eddy這樣的廚師愈來愈多，更希望Eddy創業大成功，下次再教我做duck confit！

Thank you Chef. Really love what you cook.

** 各位飲食Blogger，Eddy總嫌人家寫他做的是私房菜，所以各位也請小心用詞啊~~


Chef Studio by Eddy

香港仔黃竹坑道40號貴寶工業大廈5B室

3104 4664 

https://www.facebook.com/chefstudiohk
** 記得記得預約！