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November 25, 2012

【倒數六天】多吃不胖 - Grassroots Pantry

尚有六天,唔係講笑,真係開始緊張。

自己不甚爭氣,亂吃一通,紅色晚裝依然不合身,肚腩依然隆起來,叫心情依然麻麻地。

基於晚晚餓到瘋帶來的depress情緒,緊會與沉重交纏,恨不得明天就結完,然後照往常地吃。

朋友有見及此,特地安排和我到Grassroots Pantry用餐。

店主兼大廚Peggy早已相識,終於可以再吃她做的菜,還要是在她的店子裡,感覺開始好一點。



這裡有不屬於香港的感覺,加上露天座位,和帶點鄉村風的設計,來慢嘆一頓絕對是好享受。







菜式全素,西式素菜更見吸引,精緻先勝一著,吃得出心機便叫吃得更為愜意。

日式海藻沙律, 烤豆腐, 凍蕎麥麵配芝麻柚子麵豉汁
醬汁搭調,豆腐也烤得好吃,沙律是本土菜,都說了新鮮就是最好滋味。





松露油雜菌扁意粉
好吃,全因簡單,意粉質感尤佳,濃稠醬汁叫人一吃再吃



這個,忘了記下名字,Peggy說是新推之raw food,利用雜菜dehydrated了8小時製成菜捧,老實說,還是吃不慣,味帶辣,鹹中見複雜味道,反之旁邊的自製烤餅好吃。



Fresh Fig Napolean
首次見無花果拿破崙,也首次吃到如此美味,來自Zen Organic農場的無花果果然不俗,必點!



Chocolate Fudge Cake
Peggy一拿來便說:「我們的朱古力蛋糕無奶、無糖、無牛油、無麩質,多吃也不怕胖啊~」一貫的少女溫柔口吻,自然要幫襯。



手繪餐牌,誰都看得出誠意。



豆苗居,一如Peggy般的骰可愛而細緻,如果你正在減肥,或者想清一清腸胃,甚至是要來點跟往常不同的,應該要來一趟。

同時眼看Peggy親力親為,滿頭大汗,小妮子,你都要加油,希望你客源不絕,繼續提供良心食物,也別捱壞身子。




Grassroots Pantry
西環西營盤福壽里12號
2873 3353(星期一休息)

April 19, 2012

良廚。梁廚

做記者多年,遇到不少好廚師(亦受過不少所謂大廚的氣焰),但心目中的良廚5隻手指可算,像Cepage大廚Lepinoy Sebastian、海景軒梁輝雄師傅。

另有一位,亦師亦友亦一同共事的,是Eddy Leung。

好開心看到他最終創出了Chef Studio by Eddy。

自十多年前的Poison Ivy,他一直身處酒店內,我不敢說他是卑躬屈膝,但始終酒店摮肘多,亦有更高級的大廚位在,很難創出心中所想。

現在,大放異彩。

那天受邀到他位於香港仔黃竹坑的店子,他很專注,邊抹汗邊做菜,只簡單和我打了一下眼色。

我由第一份記者工已經認識他,當時他很幫我,願意給我手提號碼,助我解答疑難,至今成了好友。

所以見到面,看到對方好,多餘的不用說了。

 

現場除了一班行家,還有Ricky Cheung、Jacky Yu和Tony Wong等名廚,有人坐著等食,有人談笑風生,有人走來走去當正自己是餐廳員工,好好笑。

 

我都唔執輸,同佢影返張合照~~ 識o左咁多年,都係第一次一齊影相。

 

 


呢晚好多酒,看我檯前!!
*******

不知你曾否在Ritz-Carlton、The Mira、The East吃過他的手勢,我敢講,他是我至今吃過做菜水準最高頭五甲的西廚!

話不用多,我真的懇請大家去試,試完,你會明白,什麼叫做好吃得沒話說。

是夜菜單:

  • Tuna and Pear tarter
  • Hokkaido Scallop risotto
  • Slow cooked salmon
  • Watercress cappuccino  
  • Slow cooked beef cheek with short rib
  • Assorted fruit with mango sorbet

 

要數最愛,一定是他的名菜Slow cook三文魚,真的,真的,好食!

好耐,未試過食到有廚師做到如此水準,看上去似生的,卻其實熟透,各方面都均勻,一切開,會看到肉汁,嫩、滑、甘香。

 

來到第二必食的,是risotto,一樣,香港真係好少廚師做得好食!

我試過和他去一間餐廳,那裡的大廚剛巧是他從前的門生,於是他便當成自己地頭,突然衝入人家廚房,就地取材,即席為我煮了一道risotto。

至今難忘,因為實在未吃過比他更好的。(當然有吃過同級數...... 又或許是我試得不夠多吧~)

如果可以,來到也要試他煎鵝肝。

信我,是因為他,我才開始食鵝肝的。



Tuna and Pear tarter 




Watercress cappuccino   


Slow cooked beef cheek with short rib 



不能走漏眼:麵包!

每天自家新鮮製,入口軟綿帶暖,我一個人消了一半!


都說用心的廚師我最欣賞,即管你在多有名的餐廳工作,你人做菜有多好,但人格不好,也不算用心,更不會好吃。(至少我不會真心折服)

希望像Eddy這樣的廚師愈來愈多,更希望Eddy創業大成功,下次再教我做duck confit!

Thank you Chef. Really love what you cook.

** 各位飲食Blogger,Eddy總嫌人家寫他做的是私房菜,所以各位也請小心用詞啊~~


Chef Studio by Eddy
香港仔黃竹坑道40號貴寶工業大廈5B室
3104 4664 
https://www.facebook.com/chefstudiohk
** 記得記得預約!

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