November 5, 2011

第一次整香腸

受公關好友邀請,出席了一個香腸活動,開頭以為好無聊,睇人做腸,有乜特別jei!

但原來好好玩!



睇德國籍廚師做腸(其實之前已經見過一次,但那次那位廚師沒有好好解釋給我聽),他引入了豬腸衣和羊腸衣,即場示範香腸製作,由灌腸、篤氣孔、打結,終於讓我知道不同腸衣之分別了!

「豬腸衣直徑較大,韌度高;羊腸衣則較薄,做出的香腸亦較幼身。」大廚說。





香腸餡料多以8:2的豬肉與肥肉比例,這腸也不例外,另加入不同香料,吃起來特別富層次。



餡料已經一早預備好,就等大廚灌腸咯~~



睇完,仲有得食!吃了大廚即製即煎的香腸,嘩!好味呀!!

記得上次看那意大利廚說香腸製完不能即刻烹煮,要經過hydration,但德國廚卻笑說不用,很簡便。



大廚還帶來用家鄉recipe做的德國酸菜,非常道地!配香腸好好味呀!



另外有兩款品牌新推出的香腸:黑松露白肉腸,餡肉經打碎,令質感微滑,肉味稍前者遜,但感覺挺好的,加上非用黑松露油而是真材實料黑松露製,味道自然。



另一款是黑豚肉腸,個人來說驚喜多於食味上的感動,因為味帶甜,有點失真的感覺;但腸中充滿金箔的可愛賣相倒是討好,場內一眾女性media隨即影個不停,不知大家看到沒有呢?



睇完、食完仲有得玩tim呀!

哈哈~ 自己套腸衣(原來感覺好鬼核突!)、灌腸、打結,還弄了個屬於我的腸腸圖案tim!!



對,又係CD!




呵呵呵~ 又吃又玩,棧!

忘了說,這款腸腸的品牌是Canasia Deli,於超市有售,不過新推的兩款香腸則暫時未有供應啊,知道何時推出再告訴大家!


2 comments:

  1. WOW 好德國風味~

    ReplyDelete
  2. 哈, 我既attention去哂你隻勁閃鑽介度喎

    ReplyDelete

Translate