飲食狂人: Ferrari的大廚

October 9, 2013

Ferrari的大廚

全球不同國家的客席廚師來臨香港，是件難得盛事。

然而廚師通常留港日子不多，想吃，有時實在不易。（常給熟客一早預訂了）

這天卻有這抹幸兒，嚐到米芝蓮大廚Alfio Ghezzi的手勢。

話說龍蝦吧餐廳邀請了意大利Ferrari酒莊來港，酒莊便連同她旗下的米芝蓮餐廳Locanda Margon名廚Alfio Ghezzi一併帶來，做了多款菜式和甜品，每道均配上酒莊生產之葡萄汽酒，於餐廳限期供應*。

說一說Locanda Margon。餐廳距離Ferrari酒莊三公里，有著富現代感的裝飾和可俯瞰Adige Valley景致的大露台，並以地道菜式及產於Trentino的白葡萄汽酒和桃紅汽酒自居。2011年，餐廳榮獲米芝蓮一星殊榮，而著名飲食指南La Guida delle Guide亦將餐廳評為Trentino區內之首選兼意大利首100間最佳餐廳之一。

至於酒莊，現由Lunelli家族第三代傳人掌舵，堅持選用生長在Trentino區內的葡萄來製作Ferrari品牌葡萄汽酒。此外，Ferrari酒莊更是引用傳統Metodo Classico葡萄汽酒釀製技術的表表者。

記得坐在我身旁的品牌出口經理對我說：「於意大利，Ferrari一詞只能用於兩個地方，一是法拉利的車，二便是我們的酒。」

是日的四道菜午餐，配搭簡單、精細，印象最深是第三道菜──鱈魚，浸製的魚肉滑溜非常，而且滿帶肉汁，周邊的泡沫湯頭融和了Blanc de Blanc，菜鮮中帶酸香，挺特別的。而所配的Ferrari, Riserva Luneli, Trento D.O.C. Blanc de Blanc, 2004帶濃郁oak的味道，汽泡幼細。