April 2, 2011

正腿




本身嗜鹹,所以早幾年第一次嚐到風乾火腿後即深深愛上,那份獨特的鹹香脂香,就是很喜歡一些有餘韻的東西。




香港也愈來愈多人喜歡吃這種火腿,所以即連百佳都賣起預先pack好的平價風乾火腿,吃風乾火腿的專門店也開多了幾家;




懂吃的也多,去到city’super識得按喜好揀熟成期,選意大利parma ham或是西班牙iberico ham,連Great也特別開設了一個counter,可以堂食,連帶紅酒供應,有時tea time來過下口癮不錯。




以為自己已經幾熟悉呢種火腿(之前做過專題報導),原來不然,有個品牌剛剛從法國抵港,教曉了我幾件吃西班牙火腿的事。





原來西班牙人吃火腿除了講究豬的產地、熟成期,也講究吃的部位,即是,一條腿原來分有五部分,有些部位含有特別多脂肪,最耐儲,肉又軟,也特別香,其中有part叫Punta,最濃最香。




切時,還講究要專業切割師來切,貪其切得又薄又富紋理,知道哪個部位最好吃……好誇張。



他就是總店派來的jun~~



連包裝都寫埋熟成期和切割師的名字,極認真~~




聞所未聞的,還有品牌自創的火山碟,碟子用前需烘熱,然後放進蠟燭,吃時將火腿先鋪上碟上,待熱力將火腿的油脂融化,入口更佳;個人試過,只要你不會低能到將火腿放入雪櫃的話,其實分別不大。



火山碟承惠$19xx



包裝咁靚,用來送禮幾大體~~




o左好多資料性o野,不如簡簡單單講下呢個品牌有咩值得你幫襯:品牌供應至少48個月熟成期的火腿(最高60),坊間少有,入口尤其甘香,非常獨特,而且圍返起價錢不算貴,$380/
100g
,是愛腿之士的喜訊啊~~ 店子就在city’super,衰在不似總店有堂食供應,否則我可能不再去Great了。




 




Bellota-Bellota






中環國際金融中心city’super

3 comments:

  1. 咁punta係邊一part? 我琴日都係IFC citysuper買左0的iberico ham

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  2. 唔該晒~ 過兩日再去睇下先~ ^^

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