意國蛋才好吃

談起蛋，個個都話走地蛋、有機蛋、日本蛋好吃。

但其實，走地蛋、有機蛋、日本蛋特別好吃是沒有根據的。

因為首先你無法單憑蛋盒上的字眼，證實到蛋是產自走地式飼養或吃天然有機飼料的母雞，且母雞的品種、及後的蛋處理方法都會影響蛋的質素；

至於日本蛋，因為做題目的關係吃了很多，發現有些依然腥，有些則沒有蛋香，除了蛋黃色澤較濃外，同內地蛋、本地蛋無分別。

只是，日本蛋的生產過程始終較有保證，加上價錢比一般蛋貴，所以不少餐廳都愛標榜用東洋蛋罷了。

那市面上究竟哪款蛋最好吃？或者，唔敢講話係最好吃，但一定比好多日本蛋正？就是圖上的意大利蛋。

這款蛋價高人一等，約$9隻（一盒$35四隻，好比文華東方酒店大廚用的瑞士蛋！），屬有機蛋，是意國一個小農場生產的，故產量不多亦不穩定，但保證母雞在遍地草原上走動，吃的又健康。

更重要是，烚後將蛋切開，會看到蛋白極富韌性，有彈力；蛋黃顏色亮麗，未吃先聞，有朕濃郁蛋香，一點腥也沒有。即使是未煮前，打出來的蛋白很濃稠，不易散開，合乎一隻好蛋的基本要求了。

簡單用來烚之、煎之，夠好吃，不嫌貴或想間中豪一次便買來試試吧。

有食緣

中環砵甸乍街22號

2523 6565