問題：烚蛋

因為減肥，我朝朝都烚一隻雞蛋當早餐。

烚足半年，這幾天出現問題了。

我的烚蛋方法，是凍水下蛋，水差不多蓋過蛋面，開大火，烚足10分鐘。

一向無問題，但最近蛋殼成日都爆！

用的雞蛋，是美國A級大蛋，也曾經用過，沒事發生啊~~

但為何這些日子老是爆開呢？

請指教。

另外，想請問開過的XO醬究竟使唔使放進雪櫃？

謝謝大家。