June 8, 2011

見識廚桌

應公關邀請到半島酒店午膳,用餐點是嘉麟樓。

起初一聽到嘉麟樓三字已超開心,因為實在想試很久了!!

誰知去到,waiter竟然說:「media飯局?不好意思,不在這裡,我帶你去廚房。」

下??

由於我從未收過notice話有廚房版嘉麟樓,所以其時心裡有點忐忑+失望,不過抵達廚房以後,一切又出奇不已的好。

Wao~~ 好乾淨唷~~(這就是廚房嗎!)

據講,這是專門用來做宴會的廚房,當沒有宴會或任何function時,這裡便可以做嘉麟樓的chef table,$48,888一席十位,共八道菜。

(=_=吃不起~)

一入到去有架「茶車」侍候,備八款茶葉供選擇,專人沏茶,叫平時對茶沒特別興趣的我也喝了好幾杯。



本人的位置,感覺就是精緻。


檯上是店子最出名的XO醬和合桃,未開餐時我已各自吃了2碟。胖!

是日菜單,5道菜,已知是行精緻路線,份量少少,以為實吃不飽,誰知一開始的茶+合桃+一杯超甜美的鮮榨蜜瓜汁+白酒後,人已飽了三成,所以之後吃到和牛時已經有少少full gei感覺。

新任總廚來打聲招呼後,第一道菜上場!

剁椒蒸鮮蟹拑伴鮑魚卷

太美了吧!

個個記者都為那心形的玉子豆腐驚叫起來,大家估這是大廚寓意自己有heart做的明證,我則沒有太多感受,一口吃了。

鮑魚卷內的是蘆筍和蝦膠,很好吃唷。

吃chef table就有這個好處:看到大廚將菜式逐一粉飾,感覺特別新鮮。

再來!黑松露醬爆龍蝦球

見到大廚先將龍蝦肉拿去快炸,然後再混入黑松露一起炒,開頭還不明所以,到入口,龍蝦肉嫩到不得了,始知這種技法可以保持肉質爽嫩,經炒製後也不過老。

大廚是為很有型的男士,只略為有點害羞,我也無為要人影張正面相了~~

之後是脆米黑椒和牛

唔...... 最沒特別的一道菜。

被逼食的...... 蝦子竹笙雲腿柚皮

我同柚皮有過一次很爛的體驗,自此不再碰了;但經過一眾行家施壓和出言利誘下,還是吃了一口。

柚皮非常軟鬆,就像不需用力都可一刀切開,而且做得入味,不澀、不苦亦無渣,很好吃~~

但...... 始終不算很愛很愛吃這種東西,所以我還是只吃了一口~

最後一道:奶黃菠蘿包伴椰汁香芒糕

想不到,迷你菠蘿包內竟藏有嘉麟樓馳名的奶皇餡!!!

我最愛吃這了!!!

或許你會想,菠蘿包外皮帶甜,還襯以奶皇餡,會否甜上加甜?答案當然是不會啦,因為這個是迷你版,加上外皮以酥脆為主,根本就甜不到哪裡去;再且,她的奶皇餡真的調得出色,味濃、不膩,幽幽酥香,可以再吃多個就好了。

這次菜餚出色,難得第一次見識中菜chef table,實在高興又難忘,多謝公關們。


嘉麟樓



尖沙咀彌敦道19-21號半島酒店1樓



2315 3160

6 comments:

  1. $48,888一席十位 - drinks inclusive?
    one addition to my fine dining wait list!

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  2. 羡慕 X 九萬幾次

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  3. 嘩! 妳成日都要周圍試食, 咁咪好難keep fit?? 不過好處就係唔駛錢就試到咁貴既野, 真好~

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  4. 一路都好恨去chef table呀, 不過都係幻想去city super果個.........Penin....諗都唔敢諗呢, 所以真係超羨慕唷

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  5. 羡慕中, 看圖好像好吸引喔!!你常有機會到處試食,真好!!!

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  6. 有食神啊呀!!!

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